Pääsiäiskakkuja ei ole vain venäläisessä keittiössä. Lomakupit valmistetaan vastaavalla tekniikalla esimerkiksi Italiassa ja Puolassa. Jälkimmäiset eroavat venäläisistä joissakin ainesosissa ja taikinan vaivaamisessa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg jauhoja;
- 2 rkl. raskas kerma;
- 1 rkl. maito;
- pussi hiivaa;
- 10 munaa;
- 4 rkl. Sahara;
- valitsemasi lisäaineet (marmeladi
- rusinat
- sokeroidut hedelmät).
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna lasi lämmintä maitoa. Kaada sitten neljäsosa kupillista pieneen kulhoon ja sekoita hiiva. Sekoita kaikki ja jätä puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Sekoita jäljellä oleva maito kermaan syvässä kulhossa, jossa taikina vaivataan. Kaada siihen jauhoja ja sitten hiiva, kun ne hieman levenevät ja lisääntyvät. Riko 2 munaa samaan astiaan. Sekoita kaikki niin, että jauhot eivät muodosta kokkareita. Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Jos talo on kylmä, taikinan sisältävä astia voidaan sijoittaa kulhoon kuumaa vettä, jotta neste ei pääse reunoihin.
Vaihe 3
Jaa loput munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Jaa sokeri-annos myös puoliksi. Jauhaa keltuaiset erikseen yhdellä osalla ja voita valkoiset toisella. Tarkista taikina. Jos se on jo noussut, lisää siihen keltuaiset varovasti pieninä annoksina ja sitten proteiinivaahto. Tämä on välttämätöntä tulevan kakun loiston ja ilmavuuden kannalta. Voit lisätä ripaus vanilliinia makuun haluttaessa. Aseta sitten taikinakulho lämpimään paikkaan niin, että se nousee uudelleen.
Vaihe 4
Aloita kakun lisäaineiden valmistus. On parasta valita yksi mahdollisista. Jos haluat lisätä rusinoita, sinun on ensin liotettava ne. Marmeladi tulisi leikata pieniksi kuutioiksi. Voit myös tehdä sokeroituja hedelmiä. Poista tämä sitruunan ja appelsiinin kuori. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Valmista kattilassa liedellä 1: 1 siirappi vettä ja sokeria. Kun sokeri liukenee, se alkaa kiehua nesteessä, laita valmis kuori sinne. Keitä 10 minuuttia. Poista sitten murskatut kuoret ja kuivaa voideltu levy, jotta ne eivät tartu.
Vaihe 5
Kun taikina nousee toisen kerran, lisää lisäaineet ja sekoita. Voitele pitkä muoto voilla ja kaada taikina siihen niin, että se täyttää vain puolet astiasta. Aseta kakku paistettavaksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä se 15-20 minuuttia. Leivonta-aste voidaan tarkistaa tulitikulla tai puisella hammastikulla. Lävistä kakku varovasti - jos taikina ei tartu siruun, sitä voidaan pitää valmiina. Poista leivonnaiset uunista ja poista varovasti muotista. Jätä kuuma kakku levätä ja kaada sitten sen pinnalle lasite tai ripottele jauhesokerilla.
