Cornel on marja, jolla on epätavallinen mutta erittäin miellyttävä maku. Lisäksi niissä on runsaasti vitamiineja ja aminohappoja, niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja. Valitettavasti kesän lopussa kypsyviä tuoreita hedelmiä ei ole varastossa pitkään. Mutta niitä voidaan käyttää talvivalmisteluissa - esimerkiksi paksun tummanpunaisen hillon valmistamiseen.
Cornel-hillo: klassinen resepti
Yleensä koiranhilloa keitetään ilman kuoppia. Sitä varastoidaan pidempään, lisäksi tällaista tuotetta voidaan käyttää paitsi teejuhliin ja levittämiseen leivälle, myös piirakoiden, muffinien ja muiden makeistuotteiden leivontaan. Jotta marjat säilyttäisivät kauniin muodon, sinun on sekoitettava hillo erittäin huolellisesti, mutta on parempi ravistella sitä. Potti kiehuu. Tätä reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä sitruunaa, vadelmia, omenoita ja muita ainesosia. Uusia komponentteja lisättäessä sokerin määrää on lisättävä.
Ainekset:
- 1 kg koiranpuuta;
- 1,2 kg sokeria;
- 0,5 litraa vettä.
Lajittele dogwood, poista pilaantuneet ja vaurioituneet marjat. Huuhtele valitut raaka-aineet useissa vesissä, kuivaa levitetyllä pyyhkeellä, poista siemenet.
Laita sokeri kattilaan, lisää vettä, laita liesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä siirappia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja sakeutuneet. Laita dogwood sokeriseokseen, sekoita, poista pannu lämmöltä ja jätä 5 tunniksi.
Palauta hillo uuniin, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia. Et voi sekoittaa pehmenneitä marjoja; ravista pannua aika ajoin siirapin liotamiseksi tasaisesti.
Kaada kuuma hillo essteriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä astiat ympäri ja anna jäähtyä. Herkku säilytetään viileässä, pimeässä paikassa; purkkeja ei tarvitse laittaa jääkaappiin.
Hillo siemenillä
Cornel-hilloa voidaan valmistaa myös siemenillä. Ne antavat herkulle miellyttävän makean ja hapan maun ja lisäävät hienovaraisia supistavia muistiinpanoja. Tällaista hilloa tarjoillaan paitsi jälkiruokana, siitä tulee alkuperäinen lisäys lihaan. Tällaisia ruokia valmistetaan usein Kaukasuksella ja Krimillä.
Ainekset:
- 1 kg koiranpuuta;
- 1,2 kg sokeria;
- 50 ml vettä.
Lajittele dogwood ja huuhtele. Lävistä jokainen marja hammastikulla parempaan mehunpoistoon. Kaada dogwood kulhoon, lisää sokeri ja sekoita käsin. Anna vaikuttaa 3 tuntia, kaada veteen ja siirrä astia liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 6 minuuttia. Poista työkappale liedestä ja jäähdytä. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Kaada kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä.
Monikeittotason resepti
Herkullista hilloa voidaan valmistaa myös monikeittimessä - normaalisti tai painekattilan avulla. Tämä laite nopeuttaa merkittävästi prosessia, hillo osoittautuu kauniiksi ja maukseksi rikkaaksi.
Ainekset:
- 580 g koiranpuuta;
- 680 g sokeria;
- 130 ml vettä.
Käy koiran läpi, poista roskat ja varret. Huuhtele marjat useissa vesissä ja kuivaa ripottelemalla pyyhkeelle, poista sitten siemenet. Siirrä hedelmät kattilaan tai kulhoon, lisää rakeinen sokeri ja sekoita varovasti. Jätä koiranpunaa 10 tunniksi muodostamaan riittävä määrä mehua.
Siirrä turvonnut koirapuu siirapilla monikeittokulhoon, lisää suodatettua tai pullotettua vettä. Sulje kansi ja kytke sammutustila päälle 1 tunniksi. Jos hilloa keitetään painekattilassa, venttiili siirretään auki-asentoon. Massaa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.
Valmistele tölkit ja kannet, kunnes seos saavuttaa halutun tilan. Täytä keitetyt ja kuivatut astiat kuumalla hillolla ja kiristä kannet. Anna työkappaleiden jäähtyä ja laita ne sitten varastoon.
