Kurkkujen peittauksessa käytetyn suolan määrä voi vaihdella makuvaihtoehtojen, reseptien ja suolakurkkujen säilytysajan mukaan. Jos kurkut valmistetaan niin, että astia voidaan syödä lähipäivinä, purkin suolamäärä voi nousta yli kolme ruokalusikallista.
Kurkkujen purkissa on monia reseptejä, joista kukin kotiäiti kokeilee, löytää itselleen sopivimman vaihtoehdon (tai useita vaihtoehtoja) ja käyttää sitä vuosittain suolattamiseen. Kaikki eivät kuitenkaan halua etsiä omaa reseptiään, useimmat kotiäidit haluavat kokata herkullisia rapeaa kurkkua ensimmäistä kertaa. Kyllä, tämä on todella mahdollista, sinun tarvitsee vain käyttää klassista peittausreseptiä, jossa litra marinaadille otetaan 1,5 ruokalusikallista suolaa.
Joillekin saattaa tuntua, että puolitoista ruokalusikallista suolaa on suuri määrä, koska silloin 3 litran purkkiin tarvitaan 4,5 ruokalusikallista suolaa. Se ei kuitenkaan ole. Tosiasia on, että jos purkki on tiukasti täytetty kurkkuilla, marinadia kaadettaessa siihen menee enintään puolitoista litraa nestettä. Tästä voimme päätellä, että kun purkit kurkut 3 litran purkissa, on välttämätöntä valmistaa korkeintaan kaksi litraa marinaattia lisäämällä siihen kolme ruokalusikallista suolaa. Tämän suolamäärän kanssa kurkut ovat kohtalaisen suolaisia ja erittäin maukkaita.
On syytä huomata, että jos vihannekset suolataan siten, että niistä voi nauttia lähipäivinä, säilykkeiden säilyttämiseen kannattaa käyttää kylmäsäilytysmenetelmää, jossa suolaliuokseen otetaan kaksi ruokalusikallista suolaa. Tämän reseptin mukaiset hedelmät ovat rapeampi, kun taas ne voidaan syödä jo muutama päivä keittämisen jälkeen.
