Laardi on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Sitä syödään missä tahansa muodossa: raaka, paistettu, keitetty, sulatettu, savustettu tai suolattu. Lisäksi ne voidaan tallentaa myöhempää käyttöä varten. Kuinka säilyttää savustettu sardi? On olemassa monia ohjeita.
Se on välttämätöntä
- - yksi kilogramma pekonia
- - 30% suolaliuos;
- - 50 grammaa gelatiinia;
- - jauhettu pippuri;
- - 130 grammaa suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
30% suolaliuoksen valmistamiseksi sekoita 50 grammaa gelatiinia ja jauhettua pippuria yhteen litraan vettä, sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Liuoksen valmistamiseksi sekoita yksi teelusikallinen rakeistettua sokeria, 130 grammaa suolaa, 0,3 tl suolapieturia yhteen litraan vettä.
Vaihe 3
Ota pekoni iholla (ihon paksuuden tulee olla vähintään 1,5 senttimetriä), puhdista se, upota sitten suolaliuokseen ja pidä pekonia siinä useita tunteja.
Vaihe 4
Poista pekoni sitten suolaliuoksesta ja aseta se lasiseen tai emalipannuun iho alaspäin.
Vaihe 5
Kaada rasvaa kylmällä suolaliuoksella, jonka olet valmistanut etukäteen vedestä, suolasta, rakeistetusta sokerista ja suolapitoisesta.
Vaihe 6
Liota laardi kylmässä suolaliuoksessa vähintään kahdeksan päivän ajan viileässä paikassa, jonka lämpötilan ei tulisi olla alle +4 astetta C.
Vaihe 7
Kahdeksan päivän ikääntymisen jälkeen poista pekoni ja kaada se kiehuvalla vedellä.
Vaihe 8
Tee tähän ratkaisu, sekoita ja sekoita huolellisesti vesi, gelatiini ja pippuri (maun mukaan) ja upota pekoni tähän kuumaan (65 ° C) liuokseen.
Vaihe 9
Liota pekonia vähintään puoli tuntia liivate-, vesi- ja pippuriliuoksessa ja poista ja kuivaa niin, että lasissa on liikaa kosteutta.
Vaihe 10
Valmistettu kylmällä tupakoinnilla (20-25 ° C) savun kanssa päivän aikana.
Vaihe 11
Aseta savustettu pekoni pusseihin ja ripusta se tai aseta se puupakkaukseen, jossa on sahanpuru.
Vaihe 12
Säilytä savustettua pekonia tupakointimenetelmästä riippumatta aina kuivassa, viileässä ja hyvin ilmastoidussa huoneessa lämpötilan ollessa +3 - +8 astetta.
