Katkarapuista voidaan valmistaa monenlaisia ruokia. Merenelävät on kuitenkin keitettävä ennen kulinaaristen kokeiden aloittamista. Ei ole väliä, ostitko raaka vai osittain valmiin tuotteen - se on jäädytetty ja se on kypsennettävä. Kypsennystapa ja -aika riippuvat siitä, minkä katkarapun ostit ja miten aiot käyttää sitä.
Se on välttämätöntä
- - kiehuvaa vettä;
- - suola;
- - mustaa tai maustepippuria;
- - Laakerinlehti;
- - tilli;
- - neilikka;
- - sitruunamehua;
- - olut.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset katkarapuja, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Täydelliset pakastetut merenelävät peitetään ohuella jääkerroksella (ns. Kuorrutus). Laadukkaiden katkarapujen hännät ovat taipuneet, kuoret ovat kiiltäviä ja yhtenäisiä. Voit valita pienemmistä Atlantin tai suurista tiikeri- ja kuningaskatkaravista, joita löytyy lämpimistä meristä.
Jotkut ravitsemusterapeutit uskovat, että pienet kylmävesikalat ovat terveellisempiä. Mutta valinta on tehtävä sen perusteella, mihin ruokaan aiot käyttää katkarapuja. Pikkujuttu sopii salaatteihin, keitettyihin keittoihin ja kuumiin alkupaloihin kastikkeella. No, suuret näytteet paistetaan grillillä, paistetaan taikinassa ja koristellaan seremoniallisia ruokia niillä.
Vaihe 2
Katkaravut voidaan pakastaa raakana tai keitetyt. Raakoja harmaita katkarapuja myydään leikkaamattomina ja ne vaativat enemmän kypsennysaikaa. Ennen sitä äyriäiset tulisi kuitenkin sulattaa. Aseta ne lautaselle ja aseta jääkaapin alaosaan. Täydellinen sulatus kestää useita tunteja.
Voit nopeuttaa prosessia asettamalla katkarapulevyn mikroaaltouuniin ja ottamalla sulatuksen käyttöön.
Vaihe 3
Keitä vesi lisäämällä suolaa, laakerinlehtiä, muutama mustaherne tai maustepippuri ja neilikka (valinnainen). Aseta sulatetut katkaravut kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Varmista, ettei potin vettä pääse liedelle. Poista valmiit katkaravut uralla, jäähdytä ja aloita niiden leikkaaminen.
Vaihe 4
Jos olet ostanut pakastettuja katkarapuja, jotka on jo keitetty, prosessi yksinkertaistuu huomattavasti. Keitä vesipannu lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Maustepaketti voidaan monipuolistaa tillillä tai sitruunamehulla - valmiit katkaravut saavat mielenkiintoisen makuvivahteen. Aseta katkaravut kattilaan. Suuria tiikereitä ja kuninkaallisia keitetään noin 5 minuuttia, pieni muutos - enintään 2 minuuttia. Katkarapuja ei kannata ylikypsentää - niiden herkkä liha voi saada epämiellyttävän kumimaisen koostumuksen.
Vaihe 5
Kuoritut pakastetut katkaravut voidaan keittää myös oluessa. Kaada vettä kattilaan, lisää olutta (vaaleaa tai tummaa), suolaa ja kiehauta. Aseta katkaravut kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Poista lusikalla ja syö heti.
Vaihe 6
Jos aiot käyttää katkarapuja astioissa, jotka läpikäyvät ylimääräisen lämpökäsittelyn, niitä ei tarvitse kypsentää, ennen kuin ne ovat täysin valmiita. Aseta pakastetut keitetyt ruoat syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Isäminuuttien jälkeen vesi voidaan tyhjentää ja katkarapuja voidaan käyttää jatkokypsennykseen.
