Pelengas maistuu hyvin samettimulta. Sen lihalla on tiheä rakenne, ja ruho on peitetty suurilla vaa'oilla. Pelengas on erittäin maukas täytetty, varsinkin jos täyte sisältää sieniä.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- filee pelengoja;
- perunat;
- porkkana;
- sipuli;
- valkosipuli;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuri;
- voi;
- kalaliemi;
- majoneesi.
- Toinen resepti:
- laakeri;
- sitruunamehua;
- mausteet kaloille;
- sipuli;
- Herkkusieni;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuri;
- Valkoinen leipä;
- maito;
- kananmuna;
- juusto;
- majoneesi;
- persilja;
- sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Hauduta kala ja vihannekset. Tätä varten leikkaa 800 grammaa pelengasfileetä keskikokoisiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa neljä perunamukulat kuutioiksi. Leikkaa kaksi porkkanaa ohuiksi viipaleiksi ja yksi iso sipuli renkaiksi. Pilko kaksi valkosipulinkynsiä valkosipulipuristimella.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä paksupohjaisen lasiastian pohjaan. Järjestä perunakiilat yhdeksi kerrokseksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta päälle kalakerros. Aseta pieni pala voita jokaiseen fileekappaleeseen. Pinoa sitten porkkanaviipaleet ja sipulirenkaat.
Vaihe 3
Kaada yksi lasillinen kalaliemiä kattilaan ja hauduta noin 20 minuuttia. Sekoita sitten 100 grammaa majoneesia jauhettuun valkosipuliin ja lisää astiaan. Hauduta matalalla lämmöllä vielä noin 10 minuuttia ja tarjoile lämpimänä, mutta ei kuumana.
Vaihe 4
Valmistellaksesi täytettyjä pelengoja, puhdista yksi iso kala vaa'oista ja kiduksista, tee pituussuuntainen leikkaus harjanteelle. Poista harjanne ja kaikki suolet varovasti. Huuhtele kala kylmällä vedellä, kuivaa, kaada yhden sitruunan mehuun ja hiero suosikkimausteillasi. Anna liota puoli tuntia.
Vaihe 5
Leikkaa täyttöä varten 2 keskipitkää sipulia ja 300 grammaa tuoreita sieniä pieniksi kuutioiksi. Paista ne kasviöljyssä ja suolalla ja pippurilla muutama minuutti, kunnes se on hellä. Murskaa erillisessä kulhossa 2 viipaletta maitoon kastettua valkoista leipää, lyö yksi muna ja lisää 100 grammaa raastettua juustoa. Sekoita vispilällä ja suolalla, siirrä sieniin ja sipuliin.
Vaihe 6
Aseta uuni lämmetä 200 ° C: seen. Täytä pelengasa valmistetulla täytteellä ja ompele vatsa varovasti. Aseta kalaöljyllä voideltuun leivinpaperiin kala siten, että sauma on pohjassa. Harjaa tarpeeksi majoneesia ja paista tunnin ajan. Siirrä valmiit pelengat astiaan ja koristele persilja- ja sitruunakiiloilla.
