Jalapeno on eräänlainen kuuma pippuri, joka on arvostettu pistävän tunteensa vuoksi. Jalapenot korjataan vihreinä ja kasvatetaan Meksikossa. Tuoreita palkoja käytetään harvoin ruoanlaittoon, niitä on yleensä saatavana peitattuina tai kuivattuina. Pippuria voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, se sopii hyvin myös monen tyyppisen lihan kanssa.
Jalapeno-paprikoiden ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Jalapeno-paprikat ovat ainutlaatuinen tuote. Syömällä sitä ihminen saa korvaamattomia etuja keholle, koska se sisältää suuren määrän terveyden ja hyvinvoinnin kannalta välttämättömiä komponentteja.
Pippuri sisältää vitamiineja - A, B2, B6, C, K, E ja PP, beetakaroteenia, eteerisiä öljyjä, sokeria, piperidiiniä, kapsorubiinia, karoteenia, kapsantiinia ja havisiinia sekä tärkeitä mineraaleja - magnesiumia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosfori, natrium, kupari, mangaani, sinkki ja seleeni.
Pippurilla on positiivinen vaikutus suoliston toimintaan, se parantaa ruoansulatusta ja normalisoi aineenvaihduntaa kehossa.
Se myös ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja (ateroskleroosi, sydäninfarkti, aivohalvaus). Parantaa näköä ja vahvistaa hiuksia. Pippurilla on antiviraalisia, antimikrobisia ja analgeettisia vaikutuksia.
Jalapenojen liiallinen käyttö missä tahansa muodossa voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Siksi se on vasta-aiheinen ihmisillä, joilla on:
- maha-suolikanavan häiriöt;
- mahahaava;
- allergiat tai yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle;
- munuais- ja maksataudit.
Pippurin käyttö on myös vasta-aiheista raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille.
Jalapenoa pidetään vähäkalorisena tuotteena: 28 kcal / 100 grammaa tuoretta pippuria ja suolakurkkua 27 kcal / 100 grammaa.
Marinoitu jalapeno-paprikat klassinen askel askeleelta resepti valokuvilla
Ainekset:
- jalapeno-pippuri - 10 kpl;
- keitetty vesi - 150 ml;
- sokeri - 2,5 rkl. l.
- suola (hienoksi jauhettu) - 1,5 rkl. l.
- valkosipuli - 2 keskikynttä;
- valkoviinietikka - 140 ml.
Valmistautuminen:
Valmista puhtaat purkit ja steriloi ne vesihauteessa 10 minuutin ajan. Kannet kannattaa myös keittää vähintään 3-4 minuuttia.
Pue käsineet ennen ruoanlaittoa. Huuhtele pippuri huolellisesti juoksevan veden alla.
Poista hännät ja leikkaa jalapenot ohuiksi renkaiksi (siemenet sisältävät suurimman osan pippurin kuumuudesta, joten jos et pidä liian kuumasta, voit poistaa ne).
Aseta sitten leikatut renkaat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Nyt valmistelemme marinadi. Valmista kattila ja lisää suola ja sokeri, viinietikka, vesi ja kaksi kuorittua valkosipulinkynsiä.
Laita tuleen ja sekoita lusikalla, kunnes suola- ja sokerikiteet liukenevat. Kiehauta marinadi kiehuvaksi ja kaada siihen hienonnettu pippuri (sinun on peitettävä se kokonaan, joten on parempi käyttää laajaa astiaa). Sammuta sitten lämpö ja anna istua 15 minuuttia (pippurin värin tulisi muuttua kirkkaan vihreästä oliiviksi).
Siirrä pippurirenkaat pihteillä purkkiin, tamppaamalla tiukasti ja kaada marinadi päälle.
Sulje sitten steriloiduilla kannilla ja jäähdytä.
Sokeroitu jalapenos
Ainekset:
- jalapeno-pippuri - 650 grammaa;
- rakeinen sokeri - 450 grammaa;
- omenaviinietikka - 150 ml;
- kuivattu rakeinen valkosipuli - 1,5 rkl. l.
- sinappipavut - 1,5 rkl. l.
Valmistautuminen:
Valmista paprikat - pese juoksevan veden alla ja poista hännät. Jalapenojen jälkeen leikkaa viipaleiksi jättäen väliseinät ja siemenet.
Laita rakeinen sokeri ja omenaviinietikka kattilaan, sekoita ja aseta tuleen. Keitä seosta 5 minuuttia.
Kun aika on kulunut, lisää sinappisiemenet, rakeinen valkosipuli ja hienonnetut jalapeno-renkaat kattilaan. Sekoita varovasti ja hauduta 5 minuuttia.
Poista sitten pannu lämmöltä ja laita valmistetut steriilit purkit tiukasti kuumalle pippurille.
Laita jäljellä oleva siirappi tulelle, kiehauta 5-7 minuuttia ja kaada jalapeno-purkkeihin samalla ravistamalla purkkeja säännöllisesti, jotta siirappi jakautuu tasaisesti.
Kiristä purkit steriilillä kannella ja kääri ne paksulla pyyhkeellä. Sokeroituja jalapenoja voidaan säilyttää viileässä paikassa ympäri vuoden.
Jalapeno-paprikat makeassa ja mausteisessa marinadissa
Ainekset:
- jalapeno-pippuri - 10 palkoa;
- omenaviinietikka - 1 lasi;
- vesi - 1 lasi;
- mustapippurit - 10 kpl;
- korianteri - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl.;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola - 1 tl;
- nestemäinen hunaja - 1 tl.
Valmistautuminen:
Tämä resepti käyttää kokonaisia jalapeno-palkoja. Pippuriin on tehtävä etukäteen useita pituussuuntaisia leikkauksia.
Huuhtele paprikat kylmässä juoksevassa vedessä.
Yhdistä sitten kattilassa kaikki ainekset: omenaviinietikka, vesi, suola, mustapippuri, korianteri, hunaja, valkosipuli ja laakerinlehti. Sekoita kaikki ja laita pannu tuleen. Lisää kiehumisen jälkeen jalapeno-paprikat ja hauduta 5 minuuttia.
Aseta kuumat palot steriloituihin purkkeihin pihdeillä. Kaada marinadi päälle. Kurkun reunan ja marinadin välissä on oltava vähintään 1-1,5 senttimetriä tila.
Sulje purkki tiiviisti kannella ja aseta vesihauteeseen. Veden tulisi peittää astia suolakurkkua vähintään 5 senttimetrin päässä pohjasta. Jätä säilöntä vesihauteessa 10 minuutiksi.
Pippuri on säilytettävä 5 päivän kuluessa. Sen jälkeen työkappaleet laitetaan jääkaappiin.
Marinoituja jalapeno-paprikoita kasviöljyllä
Ainekset:
- jalapeno-pippuri - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- rakeinen sokeri - 3/4 kuppi;
- suola - 1 rkl. l.
- etikka (9%) - 1/4 kuppi,
- kasviöljy - 1/2 kuppi.
Valmistautuminen:
Huuhtele jalapeno-paprikat juoksevan veden alla ja irrota varret. Huuhtele ja leikkaa sitten uudelleen.
Seuraavaksi valmistamme marinadi. Kaada vettä valmiiseen kattilaan, lisää rakeinen sokeri ja suola. Sekoita kaikki tämä, laita tuleen ja kiehauta.
Kaada sitten 9% etikkaa ja kasviöljyä kiehuvaan marinadiin.
Kasta hienonnetut paprikat marinadiin ja hauduta 5 minuuttia.
Kun aika on kulunut, siirrä jalapenot valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, täytä kuumalla marinadilla ja kääri steriileillä kannilla.
Käännä pippuripurkit ympäri ja kääri ne paksuun pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Meksikolaistyylisiä marinoituja jalapenoja
Ainekset:
- jalapeno-paprikat - 10 kpl (suuret);
- vesi - 180 ml;
- valkoviinietikka - 150 ml;
- suola - 1 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kuivattu oregano - 1/2 tl
Valmistautuminen:
Huuhtele jalapeno-paprikat juoksevan veden alla. Leikkaa sitten ohuiksi renkaiksi leikkuulaudalle. Poista ja hävitä varret (jalapenoja voidaan myös peitata kokonaisina, mutta sinun on pistettävä pieni reikä jokaiseen pippuriin, jotta ne eivät räjähtäisi).
Yhdistä valmistetussa kattilassa vesi, valkoviinietikka, suola, rakeinen sokeri, jauhettu valkosipuli ja oregano. Laita sitten kattila tulelle ja kiehauta marinadi. Lisää kiehumisen jälkeen jalapeno-paprikat ja poista sitten lämmöltä.
Anna marinaatin jäähtyä 10 minuuttia. Aseta pippuri ja marinadi yhteen 0,5 litran purkkiin tai 2 purkkiin (kukin 240 ml). Levitä marinadi tasaisesti purkkien väliin ja kiristä kannet.
Jääkaapissa pippuria 3-5 päivää.
Marinoituja jalapeno-paprikoita voidaan syödä sekä puhtaana (suolaisena mausteisena välipalana) että osana salaatteja. Sitä voidaan käyttää jopa salaattien, pizzan, kastikkeiden valmistamiseen lihalle ja kalalle, ja sen lisääminen koristaa liha-, kala- ja vihannesruokia.
Katso myös video: kuinka valmistaa marinoituja jalapenoja kotona askel askeleelta.
