Sipulit ovat epätavallisen terveellinen vihannes, joka sisältää paitsi vitamiineja, arvokkaita hivenaineita myös runsaasti eteerisiä öljyjä, jotka lisäävät immuniteettia ja vahvistavat kehoa. Marinoidut sipulit ovat erinomainen alkupala, jota voidaan tarjoilla lihan, kalaruokien, vihannes salaattien lisäksi.
Sipulit ovat vihanneksia, joilla on erittäin omaperäinen mausteinen maku. Terävyyden ja katkeruuden antavat sille eteeriset öljyt, joita siinä on suurina määrinä. Sipulien syöminen on uskomattoman terveellistä. Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia, se auttaa normalisoimaan mikroflooraa maha-suolikanavassa ja lisää kehon suojaavia ominaisuuksia. Se on syötävä sesongin ulkopuolella, kun vilustumisen riski kasvaa.
Monet ihmiset eivät pidä sipulista niiden erityisen hajun ja katkeruuden vuoksi. Katkeruus katoaa keitettäessä tai marinoituna. Marinoiduilla sipulilla on erinomainen maku ja samalla ne ovat erittäin hyödyllisiä, koska kaikki vitamiinit säilyvät siinä. Tämä yksinkertainen mutta onnistunut välipala voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja tarjoilla tarvittaessa.
Marinoituja sipulirenkaita
- 9 isoa sipulia;
- 1 litra vettä;
- vähän suolaa (noin 4 tl);
- 500 ml 9% etikkaa;
- 4 rkl. rkl sokeria;
- laakerinlehti (2 kpl);
- mustapippuria (10 herneitä).
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. On parempi hävittää mätät, vaurioituneet vihannekset välittömästi, koska ne voivat pilata paitsi valmisteen maun myös lyhentää säilyvyyttä. Voit pilkkoa sipulit veitsellä, mutta mukavin tapa tehdä tämä on erityisellä silppurilla. Renkaat ovat tässä tapauksessa ohuita ja samaa paksuutta.
- Laita sipulirenkaat kulhoon tai kattilaan, kaada kiehuvalla vedellä ja tyhjennä neste muutaman sekunnin kuluttua. Tämä yksinkertainen toimenpide auttaa poistamaan tuotteesta katkeruuden.
- Sipulien korjaamiseen talvella on parempi käyttää steriloituja purkkeja. Voit steriloida lasiastian pitämällä sitä kaulalla höyryn päällä 3-5 minuutin ajan. Pannulle on kätevää käyttää erityistä suutinta. Voit myös laittaa puhtaat purkit uuniin ja paistaa niitä 5-10 minuuttia 100 ° C: n lämpötilassa. Nosta lämpötilaa vähitellen, jotta lasi ei halkeile.
- Täytä steriilit purkit sipulirenkailla ja tiputa kevyesti.
- Keitä vesi kattilassa, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurit. Voidaan käyttää marinadiin ja muihin mausteisiin haluttaessa. Mausteneilikka antaa sipulille mausteisen maun. Mutta sinun on lisättävä se huolellisesti. Riittää, että laitat marinadiin 2-3 silmuja. Korianterinsiemenet ja maustepippuri antavat valmisteelle alkuperäisen maun. Lisää minuutin ajan kiehumisen jälkeen etikka kattilaan ja sammuta liesi välittömästi.
- Kaada marinadi sipulirenkailla täytettyihin purkkeihin ja sulje steriileillä kierrekorkkeilla. Niiden sterilointiin riittää, että upotetaan ne kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Jäähdytyksen jälkeen poista purkit viileään paikkaan.
Marinoitua sipulia chilillä ja inkiväärillä
Terävän työkappaleen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 5 isoa sipulia;
- pala inkivääriä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2, 5 lasillista vettä;
- 1 lasi etikkaa;
- puolet chilipippuria;
- 3-6 herneitä mustapippuria;
- 1 rkl. l suola;
- 1 rkl. l sokeri;
- 2-3 neilikan silmuja.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori sipulit ja leikkaa ne sitten valitun paksuuden renkaiksi tai puolirenkaiksi. Tätä reseptiä varten voit valita sekä tavalliset sipulit että punasipulit. Punaiset sipulit näyttävät paitsi mielenkiintoisilta, mutta niillä on myös pehmeämpi, hieman makea maku.
- Kuori inkiväärijuuri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen neilikka kahteen osaan. Vapauta puolet kuumasta pippurista siemenistä, leikattu renkaiksi.
- Järjestä sipuli steriileihin purkkeihin, tiputa se. Lisää valkosipuli, inkivääriä, kuumapippuriviipaleita jokaiseen purkkiin. Laita neilikka nuppu ja 1-2 mustaa pippuria kukin purkkiin.
- Kaada vettä kattilaan, pane tuleen, lisää suolaa ja vähän sokeria. Kun vesi kiehuu, voit lisätä etikkaa ja kaataa kuuma marinaatti vihannesten ja mausteiden purkkien päälle. Kierrä purkit steriileillä kannilla ja laita ne jäähdytyksen jälkeen viileään paikkaan.
- Tämä resepti käyttää 9% pöytäviinietikkaa. Halutessasi voit valmistaa sen olemuksesta. Tätä varten liuotetaan 2 rkl lasilliseen vettä. l olemus (70%).
Pieni marinoitua sipulia
Sipulit voidaan peitata kokonaisina, mutta hyvin pienet päät tai sipulisarjat sopivat näihin tarkoituksiin. Voit antaa työkappaleelle alkuperäisen ilmeen tekemällä sen punajuurilla. Herkullisen sipulin välipalan valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g sipulisarjaa;
- 1 pieni juurikas;
- 7 rkl. l etikka 9%;
- 2 tl suolaa;
- 2 rkl. l sokeri;
- vähän mustapippuria (5-7 herneitä);
- 0,5 litraa vettä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori sipuli ja leikkaa latvat. Sipulisarjat ovat ihanteellisia tähän reseptiin. Jos haluat peitata suuria sipuleita, sinun on leikattava ne useiksi paloiksi. Sekä valkoinen että punainen sipuli sopivat.
- Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voit raastaa sen karkealle raastimelle tai käyttää erityistä raastinta, joka on suunniteltu korealaisten porkkanoiden kypsentämiseen.
- Aseta sipulit ja punajuuret kattilaan. Astioiden tulee olla emaloituja tai valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
- Marinadin valmistamiseksi kaada vesi erilliseen kulhoon, lisää hieman suolaa ja sokeria sekä mustapippuria tai muita valittuja mausteita. Laita pannu tuleen. Kun liuos on kiehunut, lisää etikkaa, kaada marinaatti vihannesten päälle ja keitä 1 minuutti.
- Laita sipulit ja punajuuret steriileihin purkkeihin, kaada marinadi ja kiristä steriileillä kierrekorkkeilla. Tällaista aihiota voidaan myöhemmin käyttää alkuperäisenä välipalana.
Tässä reseptissä voit käyttää punajuuren sijasta tavallista punajuurimehua. Se antaa työkappaleelle alkuperäisen punaisen sävyn.
Omenasiiderietikalla ja appelsiinimehulla marinoituja sipulia
Voit alunperin peitata sipulia omenaviinietikkaan lisäämällä siihen appelsiinimehua. Kotitekoisten aihioiden valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg pientä sipulia;
- 1,5 lasillista vettä;
- lasi vettä (marinadi);
- 1 litra vettä (suolavedelle);
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 lasillinen appelsiinimehua.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuori ja pilko sipulit. Voit leikata ne renkaiksi tai leikata kukin 4 osaan. Kaikki riippuu sipulien koosta ja maku-mieltymyksistä.
- Liuotetaan suola litraan kuumaa vettä ja kaadetaan sipuli suolaliuoksella 6 tuntia. Tyhjennä sitten suolaliuos.
- Marinadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lisää omenaviinietikka ja appelsiinimehu. Voit käyttää reseptissä sitruunamehua appelsiinimehun sijasta, mutta on parempi laimentaa se vedellä suhteessa 1: 1. Työkappale maistuu tässä tapauksessa hapan.
- Kun marinadi kiehuu, laita sipuli siihen ja keitä 5 minuuttia. Järjestä kuumat sipulit steriileihin purkkeihin, kaada marinadi ja kiristä kannilla. Tämä työkappale on säilytettävä viileässä paikassa. Marinoitu sipuli on ihanteellinen lisä siipikarjan ruokiin ja paistettuun sianlihaan.
Tämän reseptin mukaan peitotut sipulit saavat alkuperäisen maun ja kellertävän sävyn. Kuoren lisääminen purkkeihin tekee kotitekoisesta valmistuksesta vieläkin mielenkiintoisemman.
Kaikkien reseptien osuuksia voidaan säätää hieman makuun. Etikan määrän lisääminen tekee sipulista happamamman. Sokeri puolestaan pehmentää makua. Työkappaleeseen ei suositella lisää suolaa.
