Kefir on suosittu fermentoitu maitojuoma. Se on valmistettu rasvattomasta tai koko lehmänmaidosta. Kefir-tuotanto on alkoholijuomaa ja käynyt maidon käyminen, jossa käytetään erityisiä kefir-sieniä.
Mikä on kefiiri?
Tavallisen kefirin koostumus sisältää joukon sieniä ja bakteereja. Ne voivat vaihdella valmistajan mukaan. Sienet ja bakteerit voivat olla yhden, kahden ja kolmen päivän. Kefirityypit eroavat toisistaan happamuudeltaan, proteiinin turvotuksen asteelta sekä alkoholin ja hiilidioksidin kertymisasteelta.
Mikä tahansa kefiiri sisältää pienen määrän etyylialkoholia, sen korkein pitoisuus havaitaan kolmen päivän kefirissä, minkä vuoksi sitä ei suositella hyvin pienille lapsille eikä ihmisille, joilla on useita sairauksia, kuten epilepsia.
GOST: n mukaan 100 gramman kefirin on välttämättä oltava vähintään 2,8 grammaa proteiinia. Kefir erottuu maitorasvan määrästä. Rasvaisessa kefirissä, jota on melko vaikea löytää myynnissä, rasvapitoisuus on noin 8%, rasvattomassa kefirissä noin 0,5% ja tavallisessa klassisessa kefirissä tämä luku on välillä 2, 5 ja 3, 2 %.
Valitse kefiiri oikein
Jos seuraat kuvaa, valitse kefiiri, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5%, ja kiinnitä huomiota juomiin, joiden säilyvyys on lyhyt. Yleensä mitä lyhyempi käyneiden maitotuotteiden mahdollinen säilyvyysaika, sitä parempi, tämä tarkoittaa, että niissä tapahtuu luonnollisia käymisprosesseja eikä säilöntäaineita ole suurina määrinä. Tämä pätee erityisesti, jos aiot ostaa kefiriä pienelle lapselle. Muuten, sinun ei pidä antaa lapsille täysin rasvattomia juomia. Ensinnäkin rasva on välttämätöntä normaalille kehitykselle ja kasvulle, ja toiseksi rasvattomia kefiirejä tuotetaan usein muilla kuin kefirillä, mikä vie heidän mielestään kaiken, koska niillä ei ole tarvittavia sieni- ja bakteerisarjoja eikä niistä ole mitään hyötyä keholle.
Ihannetapauksessa kefirin säilyvyysaika ei saisi ylittää viikkoa, juomissa, joiden säilyvyysaika on yli kaksi viikkoa, säilöntäaineet ja lisäaineet todennäköisesti tukahduttavat kaikki hyödylliset komponentit. Tällaista kefiriä voidaan juoda maun vuoksi, mutta ei hyödyn vuoksi.
Jos ostat klassista kefiriä, muista kiinnittää huomiota maitohappobakteerien pitoisuuteen siinä. Yhden gramman on sisällettävä vähintään 1 * 10 CFU seitsemännessä asteessa (pesäkkeitä muodostavat yksiköt), kun taas hiiva ei voi olla pienempi kuin 1 * 10 neljännen asteen CFU: ssa. Tämä on ilmoitettava koostumuksessa, jos et löytänyt sopivaa viivaa, se on täysin mahdollista kuin edessäsi oleva kefirijuoma, jolla ei ole täysin kefirin hyödyllisiä ominaisuuksia.
