Kaupan tiskit ovat täynnä monenlaisia oluita. Kaikesta tästä lajikkeesta on syytä selvittää, mikä on olut tarkalleen ja mikä on vain olutjuoma. Ja millaista olutta voit juoda.
Lain kirje
Uusin oluen tuotantoa koskeva GOST R 51174-2009 säätelee ainesosia, joiden tulisi olla sen koostumuksessa. Näitä ovat: mallasohramallas, mallasvehnämaltaat, juomavesi, rakeinen sokeri, humala tai rakeinen humala, viljatuotteet (ohra, vehnä), vehnähiutaleet, riisi, maissi, panimohiiva. Jokaisella näistä ainesosista on omat vaatimuksensa, jotka löytyvät itse GOST-tekstistä. Kuten tästä luettelosta näet, päihdyttävällä juomalla, jota valmistetaan täällä ja nyt Venäjällä, ei ole juurikaan yhteistä ns. Luonnollisen oluen käymistuotteena.
Neuvostoliitolla oli omat panimoprosessin vaatimukset, ja nämä vaatimukset olivat melkein identtiset saksalaisten kanssa. Ensimmäinen GOST, joka sääti oluen koostumuksen lisäksi myös panimointiprosessia, oli GOST 3473-53. Tuolloin sille asetettiin erittäin tiukkoja vaatimuksia sen koostumukselle, nimittäin: ohramallas, humala ja vesi. Kaikki. Ei mitään ylimääräistä. Tämä on todella laadukas olut. Jokaisen GOST: n seuraavan tarkistuksen (GOST 3473-69, GOST 3473-78 ja GOST R 51174-2009) mukaan koostumuksessa sallittiin yhä enemmän viljaa, sokeria, hiivaa jne. Kaikki tämä on johtanut siihen, että Venäjällä on melkein mahdotonta löytää olutta, joka valmistettaisiin vain kolmesta komponentista - vedestä, mallasesta ja humalasta.
Millaista olutta juoda
Mitä kuluttaja voi valita tällaisissa ahtaissa olosuhteissa? Ensinnäkin GOST: n noudattaminen. Jos olutmerkki on puhtaasti venäläinen, oluen on täytettävä vähintään vuoden 2009 vaatimukset. Jos oluen merkki on ulkomainen, mutta se valmistetaan lisenssillä Venäjällä, ei ole lainkaan tarpeen noudattaa GOST: ta. Tosiasia on, että ulkomaiset tuottajat asettavat laitokselle tiettyjä vaatimuksia tuotemerkkinsä alla olevan tuotteen koostumukselle ja panimotekniikalle ennen kuin ne antavat luvan tehdä olutta muissa maissa. Ja nämä vaatimukset eivät aina kuulu GOST: n vaatimuksiin. Elävä esimerkki on Hoegaarden-olut. Belgialaiset lisäävät siihen appelsiinikuorta ja korianteria. Vastaavia vaatimuksia sovelletaan muiden maiden panimoihin, jotka valmistavat sitä lisenssillä. Siksi ei pidä yllättyä siitä, että Venäjällä valmistettu Hoegaarden-olut ei täytä GOST-vaatimuksia. Sama koskee monia muita tuotemerkkejä, jotka viedään ulkomailta Venäjälle Englannista, Ranskasta, Saksasta, Australiasta, Hollannista, Uudesta-Seelannista jne. Jokaisella näistä maista on omat standardit päihtyneen juoman valmistamiseksi, joista osa on kehittynyt vuosisatojen kuluessa.
Jos budjetti on rajallinen, mutta haluat silti hyvää olutta, sinun on tehtävä hyvää työtä kaivamalla myymälöissä. Nyt on täysin mahdollista löytää olutta, joka on valmistettu vuoden 1978 standardien mukaisesti. Lisäksi se voi sisältää mallasta, vettä ja humalaa. Esiin nousee kysymys - miksi tällaisten ainesosien olut ei kuulunut vuoden 1953 standardien piiriin? Vastaus on yksinkertainen - erot teknologisessa prosessissa kypsennyksen aikana. Loppujen lopuksi GOST säätelee paitsi koostumusta myös päihtyneen juoman valmistusprosessia. Siksi se voi osoittautua melko hyväksi laadultaan ja maukseltaan.
