Termillä "elävä olut" tarkoitetaan suodattamatonta ja vastaavasti pastöroimattomaa olutta. Mutta panimot itse määrittelevät sellaisen käsitteen kuin "elävä olut" ja sen valmistuksen tekniset vaatimukset.
Elävä olut on olut, joka sisältää elävää panimohiivakulttuuria. Elävän oluen valmistaminen teollisessa mittakaavassa on teknisesti vaikeaa, joten suurimmalla osalla pulloissa ja tölkeissä myytävästä oluesta ei ole mitään tekemistä tällaisen oluen kanssa.
Oluen massatuotantoa säännellään lailla. Valmistusprosessissa se suodatetaan, kirkastetaan, siihen lisätään säilöntäaineita ja kemikaaleja. Nämä prosessit tuhoavat kaikki juomassa olevat elävät olennot. Tällaisen juoman makuominaisuudet ovat samat kuin luonnollisilla. Valitettavasti tätä ei voida sanoa sen vaikutuksesta kehoon.
Oluen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja antiikin ajoista lähtien. Sitä käytettiin monien sairauksien hoitoon, ja munkit panivat olutta temppeleissä. Kaupoissa myytävä olut ei sisällä näitä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuinka erottaa elävä olut?
Koska elävässä oluessa ei ole säilöntäaineita, sitä ei voida varastoida pitkään. Yleensä tällaisen oluen säilyvyysaika on enintään muutama päivä, minkä jälkeen tähän juomaan varastoitu ja kaikki hyödylliset ominaisuudet sisältävä panimohiiva kuolee. Oluen säilyvyysajan pidentämiseksi se tulisi varastoida korkeintaan + 2 asteen lämpötilassa. Tämä pidentää panimohiivan ikää kahteen viikkoon.
Toinen tärkeä ero elävän oluen ja suurina määrinä tuotetun oluen välillä on sen käymisprosessi - se jatkuu säiliössä, jossa sitä myydään. Siksi juuri avatun elävän oluen maku on paljon rikkaampi kuin pastöroitu.
Elävän oluen hinta
Elävän oluen hinta eroaa merkittävästi massatuotannon hinnasta. Tämä johtuu sen ei-teollisesta tuotantomäärästä ja manuaalisesta työstä, jota ilman sitä on mahdotonta tehdä sen luomisprosessissa. Tällaista olutta pidetään edelleen eliittijuomana, ja sen ihailijat ovat valmiita maksamaan sopivan hinnan sen laadusta ja yksinoikeudesta.
Elävän oluen arvo riippuu panimoissa käytetyistä ainesosista. Humala, itäneet ohranjyvät ja panimohiiva antavat juomalle ne ominaisuudet, joiden vuoksi sitä kutsutaan yleisesti "eläväksi".
Elävän oluen ominaisuudet
Jotta voit erottaa tuoreen elävän oluen ylivalotetusta yli määrätyn ajan, sinun on kuunneltava sen jälkimaku. Jos oluessa on ilmestynyt kevyt "metallinen" maku, se on varma merkki siitä, että se ei enää sovellu kulutukseen.
