Aronia (aronia) on maukas ja hapokas marja, joka on erittäin arvokas kotiviininvalmistuksessa. Aromaattisista mustan purppuranpunaisista hedelmistä puuttuu kuitenkin mehut ja happamuus riittävän vahvan juoman valmistamiseksi. Voit valmistaa viiniä aroniasta omenamehussa, sitten aronia antaa lopputuotteen maulle voimaa ja syvyyttä, alkoholi - tarvittavan asteen.
Pihlajan viini: raaka-aineiden valmistus ja vesitiiviste
Viinin valmistamiseksi aroniasta omenamehulla sinun on valittava kypsät omenat, mutta ei pehmennettynä "perunoiden" tilaan. Hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti, täytettävä ydin, viipaloitava ja vietävä mehustimen läpi.
Kymmenen litran lasipulloon, joka on täytetty juuri puristetulla mehulla "hartioihin asti", riittää 1 kg aronia. Kypsä aronia on vaivattava puisella survimella murenevaan tilaan ja sekoitettava omenamehun kanssa, minkä jälkeen seokseen lisätään rakeista sokeria nopeudella 200 g / litra nestettä.
On tärkeää, että kun viini käy kotona, juoma ei vuoda astiasta, joten sinun on laitettava kumikäsine tai tehtävä yksinkertainen vesitiiviste pullon kaulaan. Se on suljettu kansi, jossa on reikä ja kumiputki, jonka pää kastetaan astiaan, jonka vieressä on vettä.
Pihlajan läsnäolo kiihdyttää omenamehun käymistä, kun taas marja-perunamuusista tulee hyvä imukykyinen ja imee suspensiota - kotitekoisesta aronia-viinistä tulee läpinäkyvä.
Pihlajaviinin suodatus ja pullotus
Noin puolitoisen kuukauden kuluttua pihlajuomien käyminen omenamehulla loppuu. Tuloksena oleva nuori juoma on tyhjennettävä huolellisesti letkulla, maistettava ja lisättävä sokeria maun mukaan. Viinin käymisprosessin lopettamiseksi kotona lisätään 50 g vodkaa tai 25 g alkoholia koko nestemäärään ja annetaan sitten juoman asettua muutaman viikon ajan.
Tämän vaiheen lopussa pihlajaviini on kaadettava puhtaisiin pulloihin, korkkattava ja lähetettävä varastoon kellariin tai kylmävarastoon. Chokeberry-viini omenamehulla osoittautuu hieman kirpeäksi, miellyttävän makealta ja hapanmakuiselta ja tumman punaiselta. Samaa tekniikkaa käyttämällä voit valmistaa alkoholijuoman omenamehulle irgan, linnun kirsikan ja punaisen pihlajan kanssa.
