Herkusta sienistä ja hedelmistä valmistetusta hillosta tulee miellyttävä jälkiruoka iltateiden juomiseen ja se auttaa täydentämään keholle niin välttämättömiä vitamiineja talvella.
Valmistellaan ensin ainesosat
Otamme kolme kiloa omenoita, mieluiten keskikokoisia ja yksityiseltä puutarhatontilta, joita voi ostaa isoäidiltä markkinoilta. Sitten litra aroniaa löytyy myös markkinoilta tai alueeltasi. Suuren oranssin valinta kaupassa. Tarvitset myös neljä kiloa rakeistettua sokeria.
Kuinka kokata?
Leikataan, huuhdellaan ja kuoritaan omenat perusteellisesti, on suositeltavaa leikata ne kuutioiksi, jättää kuori, koska se sisältää samaa pektiiniä, joka auttaa hilloa sakeutumaan. On suositeltavaa, ettemme saa mätää ja siemeniä kuutioihimme, muuten hillo voi käydä. Puhdistamme aronia karista, huuhdellaan hyvin perusteellisesti. Ota appelsiini, kuori se ja purista mehu siitä.
Nyt tarvitaan emaloitu kattila, johon laitamme vuorotellen - omenapaloja, aronia-marjoja, kaada appelsiinimehu päälle ja peitä sokerilla, laita matalalle lämmölle. Heti kun tuleva hillomme alkaa kiehua, poistamme astiat välittömästi kaasusta. Odotamme vähän, kirjaimellisesti 10-15 minuuttia, sitten sytytämme tulen uudelleen. Nämä manipulaatiot ovat erittäin tärkeitä, jotta tuleva hillomme ei palaa pannun pohjaan. Nyt me haudutamme. Heti kun rakeinen sokeri on täysin liuennut, alamme sekoittaa tulevaa hilloa.
Muistutamme, että sinun on kypsennettävä matalalla lämmöllä. Jos ainesosat on pesty perusteellisesti, vaahtoa ei tule, mutta silti, jos näin tapahtui, vaahto on poistettava ja hilloa on jatkettava. Aronikka-omenahilloa keitetään noin puolitoista tuntia. Miksi niin kauan? Jos poistat pannun lämmöltä aikaisemmin, päädyt vain hilloon, vaikkakin erittäin maukkaaksi, mutta tarvitsemme hilloa.
Kuinka kaataa talveksi?
Poista puolentoista tunnin kuluttua kattila tulevalla hillolla kaasuliedestä. Sakeus on melkein kaikki mustaa ja silti melko nestemäistä. Emme odota, että panimomme jäähtyy, aloitamme sen kaatamisen steriloituihin ja mieluiten lämpimiin purkkeihin. Heti kun tuleva hillo on kaadettu purkkeihin, rullataan kannet joko ruuvilla tai käyttämällä kotiäitien hiljattain suosittua saumauskonetta. Et voi sulkea purkkeja nailonkannen alla - tukos heikkenee.
Laitamme purkit lämpimään paikkaan, peitämme yläosan peitolla tai takilla ja annamme jäähtyä. Seuraavana päivänä hillo sakeutuu kokonaan. Voit säilyttää sitä jopa korkeissa lämpötiloissa ilman jääkaappia.
