Mustan hedelmähillon makua ei voida sekoittaa mihinkään muuhun herkkuun - se erottuu sen erityisestä supistumisesta. Monet asiantuntijat haluavat mieluummin pyyhkiä rikkaan tumman rubiininvärisen pihlajan (aronia) marjat sokerilla eivätkä sekoita sitä muiden hedelmien kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan rakasta jälkimaku, jonka aiheuttaa suuri määrä tanniineja. Voit sekoittaa aronia ja luumuja ja valmistaa alkuperäisen makean ja hapan hillon.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g luumuja;
- 500 g aronia;
- 1 kg sokeria;
- 2, 5 kupillista pihlajalientä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota mustat aronia-hillot, joissa on luumuja, poimi suurimmat aronia-hedelmät ja luumu-lajike, jossa on helposti irrotettava kuoppa. Huuhtele marjat perusteellisesti juoksevassa vedessä ja kuivaa seulalla. Leikkaa kukin luumu varovasti kahtia hedelmän uraa pitkin ja poista siemenet. Pistä sitten hammastikku tai kulinaarivarrella. Jos tätä ei tehdä, luumujen kypsyminen kestää kauemmin ja pienempi pihla pilkotaan.
Vaihe 2
Aronian suositellaan olevan tasapainossa nopeasti raaka-aineiden desinfioimiseksi ja pehmentämiseksi, mutta samalla säilyttäen tuotteen vitamiinit ja makuominaisuudet mahdollisimman paljon. Upota hedelmät kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja anna nesteen valua.
Vaihe 3
Lisää rakeistettua sokeria valutettuun liemeen nopeudella 800 g 2,5 kupilliselle nestettä ja sekoita, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten keitä liuos kiehuvaksi, muista samalla sekoittamalla jatkuvasti.
Vaihe 4
Hauduta makeaa nestettä matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen se tulisi suodattaa useita kertoja taitetun puhtaan ja silitetyn flanellin tai sideharsoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hillosiirappi on valmis.
Vaihe 5
Käytä moninkertaista kypsennystapaa, jotta aronia ja luumu eivät kiehuisi, säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa ja samalla kyllästyisivät makeudella. Laita 300 g luumuja ja 500 g aronia arpaan kiehuvaan siirappiin, sammuta lämpö ja peitä astia puhtaalla puisella leikkuulaudalla ja pyyhkeellä.
Vaihe 6
Jätä sokeriin liotettuja hedelmiä 10 tunniksi ja lisää sitten vielä 2 kuppia rakeista sokeria seisovaan marjaseokseen, anna hillon kiehua uudelleen ja jättää ilman lämpöä kannen alle 8 tunniksi.
Vaihe 7
Nyt hilloa voidaan keittää matalalla lämmöllä kypsentämiseen sekoittaen puulusikalla tai lastalla. Älä unohda poistaa erottuvaa vaahtoa - jos et tee tätä, herkkua ei säilytetä pitkään.
Vaihe 8
Valmiissa aromiahillossa, jossa on luumuja, hedelmien tulisi jakautua tasaisesti siirappiin, ja itse makean nesteen tulisi olla viskoosia (ei levitä levylle).
Vaihe 9
Pakkaa aihio kuumennettuihin ja kuivattuihin purkkeihin, peitä ne keitetyillä tinakannilla ja sulje löysästi. Kuumenna vesi suuressa kattilassa 70 ° C: seen ja aseta siihen astia hilloa siten, että nestetaso on 2-3 cm kaulan alapuolella.
Vaihe 10
Peitä kattila kannella ja pastöroi purkit 10 minuutin ajan 90 ° C: ssa. Lopuksi sulje astia tiiviisti sauma-avaimella - aronia-hillo ja viemäri pysyvät tuoreina koko talven.
