Kotimainen kukko on laadukas tuote, joka vaatii oikean lähestymistavan ja alkuperäisen valmistuksen. Siksi resepti kukon paahtamiseen omenamehulla on tässä erittäin sopiva. Huomaa, että tällä reseptillä on oma "kuori", joka koostuu ruhon ripottamisesta usein omena-soijakastikkeella. Kypsennyksen lopussa tulos on ilmeinen - pehmeä liha, rapea kuori ja vertaansa vailla oleva aromi.
Se on välttämätöntä
- • kukko painaa 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g suolaa;
- • 1 rkl. l. mustapippuri;
- • ½ tl. maustepippuri;
- • 1 rkl. l. oliiviöljy;
- • 3 rkl. l. soijakastike;
- • valkosipuli valinnainen;
- • 2/3 s. omena mehu.
- • 2 keskikokoista omenaa
- • 50 g kuivattuja aprikooseja.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuivaa kukon ruho paperipyyhkeillä. Jos kukon vatsassa on ylimääräistä rasvaa, se on leikattava varovasti veitsellä.
Vaihe 2
Yhdistä kulhoon suola, valkosipuli haluttaessa, musta ja maustepippuri. Sekoita kaikki mausteet hyvin. Hiero kukko valmistetulla seoksella runsaasti ulkopuolelta kaikilta mahdollisilta puolilta sekä sisältä.
Vaihe 3
Jätä mausteilla raastettu ruho infuusioksi yön yli tai 8-10 tunniksi huoneenlämmössä.
Vaihe 4
Siirrä kukko tämän ajan kuluttua leivinpaperille ja sido sen jalat yhteen.
Vaihe 5
Yhdistä soijakastike ja omenamehu kuppiin. Voitele kukko sisä- ja ulkopuolelta saadulla omenaseoksella. Lisäksi ruhon sisään on laitettava pieni pala aiemmin leikattua rasvaa. Vaihtoehtoisesti voit täyttää kukon omenilla ja kuivatuilla aprikooseilla. Kääri ruhon jalkojen ja siipien päät folioon, jotta ne eivät pala.
Vaihe 6
Lähetä leivinlevy kukon kanssa uuniin ja paista kunnes se on pehmeä, samoin kuin tummanruskea kuori. Puolen tunnin välein ruho on kasteltava jäljellä olevalla omenaseoksella. Paahtamisaika riippuu kukon iästä ja uunin ominaisuuksista.
Vaihe 7
Tarjoile valmis kukko, joka on paistettu omenamehulla, lisukkeen ja vihannesten kanssa.
Suosittelemme lisukkeeksi perunamuusia tai paistettuja perunoita
