Yksi tärkeimmistä viinin laadun indikaattoreista on sen avoimuus. Mustaherukan marjoista valmistetut viinit käymisen päätyttyä saavat itselleen läpinäkyvän sävyn. Ja luumuista, päärynöistä, mansikoista saadut juomat eivät itsestään selviä hyvin, joten ne tarvitsevat lisäkäsittelyä - selkeytystä.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta suljettu viinipullo lämpimään huoneeseen, ja jos viiniin ilmestyy pieniä kaasukuplia ja pohjalle on muodostunut sakkaa, juoma ei ole kypsynyt. Kiinnitä fermentori sitten astiaan niin, että tuote käy lämpimässä huoneessa. Kaada viini kuukauden kuluttua muihin pulloihin ilman sedimenttejä.
Jos pullossa ei ole kuplia tai sakkaa sen jälkeen, kun olet asettanut astian viinin kanssa lämpimään huoneeseen, se tarkoittaa, että viini sisältää aineita, jotka eivät ole saostuneet. Nämä aineet tekevät siitä sameaa.
Vaihe 2
Sitten kirkastamaan viiniä ota kalaliimaa tai gelatiinia, täytä se lämpimällä vedellä ja anna turpota. Sekoita paisunut massa 24-36 tunnin kuluttua perusteellisesti ja siivilöi, lisää siihen pieni viini, ravista kaikki hyvin ja kaada astioihin viinin kanssa. Sekoita ja jätä 10 päiväksi, minkä jälkeen viini kirkastuu, ja sedimentti laskeutuu pohjalle. Kaada valmis kirkastettu viini puhtaisiin pulloihin.
Vaihe 3
Jos viiniä ei ole paljon, vie se tavallisen valkoisen paperin tai suodatinpaperin läpi. Anna viinin hautua vähän, vasta sitten voit käyttää sitä.
Vaihe 4
Toinen tehokas tapa puhdistaa viini on sen lämmittäminen. Ota suljettu astia (jotta alkoholi ei haihtu). Kaada valmis viini pulloihin, sulje ja kiinnitä korkit langalla. Aseta pullot kattilaan, jossa on kylmää vettä (kattilassa oleva vesi on kaadettava viinin tasolle) ja kuumennetaan matalalla lämmöllä 45-50 asteeseen, jätetään veteen, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämä käsittely parantaa myös viinin makua.
Vaihe 5
Viini on mahdollista selventää kylmäkäsittelyllä, koska Lämpötilan laskeminen -2 asteeseen (pöytäviinit) tai -5 asteeseen (väkevöimättömät viinit) aiheuttaa kolloidien saostumisen, mikä auttaa imemään suspendoituneita sakkoja ja tekemään juomasta kevyttä. Jäähdytä viini nopeasti ja suodata nopeasti samoissa asteissa flanellipussin läpi.
