Viiniluokituksen luoja on epäilemättä Ranska. Ranskalaiset puhuivat ensin viinin eroista, sillä viinillä on oma asema ja taso. He keksivät myös ajatuksen kutsua joitain viinejä yleistetyiksi käsitteiksi ja määrätä toisille viininviljelyalueen kasvualueen nimet, joiden hedelmiä käytettiin juoman valmistamiseen.
Pöytäviini
Jo nimi "Stolovoye" viittaa jo siihen, että tämä viini tarjoillaan pöydälle kevyenä juomana, joka sopii hyvin ruokaan. Sen ero on, että sokeria ei lisätä siihen, minkä vuoksi sillä on pieni vahvuus, noin 12-14%. Tällä viinillä on miellyttävä maku ja aromi.
Valkoiset, punaiset ja ruusupöytäviinit eroavat toisistaan. Usein pulloissa ei edes ilmoiteta rypäleiden kasvualuetta, vaan vain maa, joka on ikään kuin tavaramerkki. Asia on, että näiden viinien valmistuksessa käytetään massatuotantotekniikkaa, eikä viinirypäleitä ja muita raaka-aineita lajitella samalla tavalla kuin merkkituotteiden valmistuksessa.
Pöytäviinit jaetaan useimmiten:
- kuiva, - puolikuiva, - puolimakea, johon lisätään pieni määrä sokeria.
Monissa maissa tällaisia viinejä tarjoillaan pöydälle, koska niiden vähäinen käyttö ei vahingoita, vaan vain auttaa kehoa omaksumaan ruokaa ja lievittämään hermostollista jännitystä. On jopa sanatorioita, joissa on viinimenettely, jossa voit maistella erityyppisiä elämää antavia juomia vahingoittamatta omaa terveyttäsi.
Pöytäviinien luokittelun perusteella voit valita tyypin, joka on lähellä makusi: naiset pitävät puolimakeasta lajikkeesta ja miehet kuivasta.
Paikallisia viinejä
Paikalliset viinit ovat eräänlainen pöytäviini, mutta ne on valmistettu valikoiduista rypälelajikkeista, jotka kasvavat tietyllä alueella. Lisäksi ei ole harvinaista sulkea pois mahdollisuutta jopa sekoittaa erilaisia marjaeriä, jotta tulevan juoman maun eheyttä ei loukata. Luonnollisesti tässä lähestymistavassa etiketissä on ilmoitettava maantieteellinen alue, alue, jossa viini on valmistettu.
Paikallisissa viinimerkinnöissä saa ilmoittaa viinirypäleiden vuosikerta, toisin kuin pöytäviinit, joissa ei mainita tuotantovuotta tai -aluetta.
Paikallisten viinien luonnollisen alkoholipitoisuuden tulisi olla noin 10-12%. Viinin massatuotannon ja suuren kaupallisen kysynnän vuoksi paikalliset viinit, joilla on nimiä maantieteellisenä viitteenä, menettävät vähitellen ainutlaatuisuutensa. Nykyään löydät juomia, joita yleensä kutsutaan erillisiksi juomiksi. Tällaisilla viineillä on kirkas maku ja runsas kimppu, ne ovat varmasti maukkaita, mutta gourmetit eivät pidä niitä "puhtaina", koska ne on valmistettu useista rypälelajikkeista.
Muuten, paikallisilla viineillä on hyvin pitkä säilyvyysaika, jonka aikana ne voivat muuttaa makua ja avautua uusilla muistiinpanoilla. Tämä on heidän erityinen arvo. Yleensä paikallista viiniä voidaan kutsua kirjailijaksi, koska sitä tuotetaan poikkeuksellisissa paikoissa, usein ainutlaatuisten menetelmien mukaisesti, se on usein kokoelma, vintage.
