Kotitekoisella aprikoosiviinillä on erityinen maku. Tämä viini, jolla on alhainen sokeripitoisuus, ei säilytä aromiaan, mutta usein saa katkeran mantelin tuoksun. Se syntyy aprikoosin ytimistä, jotka putoavat massaan, ne sisältävät syaanivetyhappoa. Joten et voi käyttää kuorimattomia hedelmiä siemenillä viinin valmistuksessa.
Ota kotitekoista viiniä varten joko viljellyt tai villit aprikoosit. Ensimmäiset antavat vähemmän tuoksuvan, mutta makeamman juoman, ja toiset lajikkeet - päinvastoin.
Resepti aprikoosiviinin nro 1 valmistamiseksi
Tarvitsemme:
- 2 kg aprikooseja;
- noin 2 kg sokeria
- 8,5 litraa vettä.
Pyyhi hedelmät, kuori ne, täytä se lämpimällä vedellä. Anna seoksen käydä neljän päivän ajan, minkä jälkeen massa murskaa massaan, lisää sokeri. Jätä viini vielä viikoksi.
Kaasunmuodostuksen päättymisen jälkeen viini suodatetaan, kaadetaan pulloihin, annetaan seistä kahden kuukauden ajan.
Resepti aprikoosiviinin nro 2 valmistamiseksi
Tämä resepti tekee viinistä aromaattisemman muskottipähkinän ansiosta. Halutessasi voit rikastaa juoman muilla mausteilla, esimerkiksi kanelilla tai neilikalla.
Tarvitsemme:
- 2,5 kg aprikooseja;
- 500 ml rypäleen viiniä;
- 1,5 litraa keitettyä vettä;
- 1,7 kg sokeria
- 1/2 rkl. rkl muskottipähkinää.
Kuori aprikoosit, pilko, täytä vedellä (sen pitäisi olla lämmin), kaada viini, lisää muskottipähkinä. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää seokseen. Jätä aloitusviljelmä lämpimään paikkaan viikon ajaksi sekoittaen toisinaan puulastalla. Suodata sitten viini, anna kypsyä kaksi kuukautta.
