Campari (italialainen Campari) on italialainen yrtti- ja hedelmälikööri, jolla on voimakas katkera maku. Tämän katkeran, vuonna 1861 ilmestyneen reseptin ja ainesosat, luojat pitävät edelleen salassa. Eri arvioiden mukaan se sisältää 40-68 yrttiä, mausteita ja hedelmiä.
Camparilla on erityinen katkera pistävä maku, jossa on sitrushedelmiä, puisia ja maanläheisiä muistiinpanoja. Tämä likööri kuuluu maailman parhaiden liköörien 20 parhaan joukkoon ja sitä käytetään monien cocktaileiden luomiseen. Tunnetuimpia niistä ovat: Garibaldi tai Campari oranssi, negroni, americano, spritz.
Garibaldi on klassinen ja suosituin Campariin perustuva cocktail, joka keksittiin XIX-luvun 60-luvulla ja on siitä lähtien voittanut maailmanlaajuisen maineen. Se löytyy minkä tahansa hyvän baarin tai ravintolan valikosta kaikkialla maailmassa, ja sen valmistelu kestää vain muutaman minuutin. Tarvitset 50 ml camparia, 100 ml appelsiinimehua, sitruunakiilaa ja jääkuutioita. Heitä vain jääkuutioita korkeaan lasiin (highball), kaada likööri mehulla ja koristele sitruunakiilalla. Garibaldi on valmis.
Americano on yhden version mukaan cocktail, jonka on luonut Gaspar Campari itse. Toisen legendan mukaan sen keksi kuuluisa kirjailija Ernest Hemingway. Sen valmistamiseen tarvitset 50 ml camparia ja makeaa punaista vermuttia sekä mielivaltaisen määrän soodavettä (maun mukaan). Kaada viina lasiin, lisää soodaa ja koristele sitruunakiilalla.
Negroni on cocktail, joka keksittiin vuonna 1919 Firenzessä. Se sai nimensä kreivi Negronin ansiosta, joka tilasi baarissa Americano-cocktailin ja pyysi lisätä siihen giniä soodan sijaan. Tätä virkistävää ravistelua varten tarvitset 30 ml kumpikin Campari-, Gin- ja Red Vermouth -ainetta. Ota juomalasi (alias Rocks - leveä matala lasi) ja täytä se jääkuutioilla reunaan saakka, kaada juomat ja sekoita kaikki väärällä baarilla. Koristele lasi oranssilla viipaleella.
Spritz on vähäalkoholinen cocktail, jota käytetään yleensä aperitiivina. Yhden version mukaan hän syntyi 1800-luvun puolivälissä, toisen mukaan ensimmäisen maailmansodan aikana. Molemmissa tapauksissa ihmiset ovat velkaa ulkonäön armeijalle, joka sekoitti viiniä kivennäisvesiin. Ainekset: 40 ml campari, 40 ml galliano, 10 ml soodavettä, 100 ml prosecco (italialainen kuiva kuohuviini) sekä appelsiinit, sitruunat ja jää maun mukaan. Yhdistä ainekset highballiin ja koristele sitruunan ja appelsiinin kiiloilla.
