Amerikkalaisella viskillä, vintage-juomalla, on rikas historia, joka osaa hyvin taitavasti sen hienon maun ja laadun. Monien sotien, voittojen, kieltojen ja kansannousujen kautta viski pääsi tielle ja säilyi silti.
Ensisijaiset lähteet
Amerikkalaisen viskin syntymäpaikka voidaan jäljittää Virginian, Marylandin ja Pennsylvanian osavaltioihin Yhdysvaltojen itäosassa. Vuonna 1791 viskiä alettiin valmistaa ruistuotteena. Tuolloin nykyinen presidentti piti hanketta lupauksena lisätuloista ja yritti siksi verottaa sitä, mikä sai avointa vastarintaa. Tämä fiasko tunnettiin”viskikapinana”. Tennesseen ja Kentuckyn mäkisiin osavaltioihin asettuneet irlantilaiset tienraivaajat panivat ensimmäiseksi amerikkalaista viskiä.
He törmäsivät kirkkaaseen, kalkkipitoiseen veteen ja runsaaseen puuhun, mikä antoi heille mahdollisuuden valmistaa tynnyreitä kuljetusta ja varastointia varten. Maissi, viskin tärkein ainesosa (osuus 51% kaikista ainesosista), oli myös runsaasti. Luomisen tässä vaiheessa amerikkalainen viski erotti edelleen kaksi valtavirran tuotemerkkiä: hapan mash ja bourbon. Jokainen näistä tuotemerkeistä tarjosi erilaisia makuja ja kokemuksia, mutta vei oman kapeallaan ja oli vahva maine erottavista amerikkalaisista juomista. Hapan mash-tuotemerkki on edelleen uskollinen juurilleen, ja sitä tuotetaan edelleen pääasiassa Tennessee'ssa. Ei ole yllättävää, että hapan sose on tullut tämän vuoristoisen, eteläisen valtion ylpeys ja ilo.
Amerikkalaisella viskillä, vintage-juomalla, on rikas historia, joka sopii hyvin taitavasti sen hieno maku ja laatu. Monien sotien, voittojen, kieltojen ja kansannousujen kautta viski pääsi tielle ja säilyi silti.
Kehitys
Vuoteen 1870 mennessä viskikauppa oli vakiintunut kaikkialla Amerikassa. Tunnetut poliitikot, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin ja jopa Abraham Lincoln, joista kullakin oli alkoholilupa, tavalla tai toisella (useimmiten yksityisesti) osallistuivat kauppaan. Tässä vaiheessa lainsäädännön tarkoituksena oli varmistaa viskin tuotannon valvonta, ja tätä säännöstä alettiin soveltaa. Lainsäädäntö ei kuitenkaan ollut kovin tiukka - eikä se voinut estää häikäilemättömiä kauppiaita siirtämästä väärennöksiä, pakattuja viskipulloihin ja sellaisiksi merkittyjä; tämä valvonta oli erityisen vaikeaa, koska kuljetus tislaamojen ja toimittajien välillä asiakkaiden tavernoihin toteutettiin hevoskärryillä ja rattailla.
Nopeasti havaittiin, että sinetöidyt ja leimatut pullot olivat ainoa tapa varmistaa, että huijarit pidettiin poissa. George Barvin Brown aloitti tämän käytännön ja myi aluksi vain lääkäreille ja lääkäreille. Melko pian arvostetut tavernat alkoivat merkitä pullojaan. Muiden kauppiaiden vastarinnan jälkeen, jotka tappoivat vaatimattomat viskit, trendistä tuli yleinen kaupallinen käytäntö (varsinkin kun kuluttajat hylkäsivät kaikki suljetuissa pulloissa olevat tuotteet). Suljetuista pulloista, joissa on painettu etiketti, on tullut paras tapa ansaita oikeaa rahaa viskin myymisellä.
Muissa tapahtumissa vuonna 1897 hyväksyttiin toinen laki, joka takaa asiakkaille heidän viskinsä aitous. Eversti Edmund Haynes Taylor Jr. ja valtiovarainministeri John G. Carlisen johdolla lailla on tarkoitus varmistaa, että "suoran" viskin myyntiä koskevat vaatimukset täyttyvät. Bond Bottled Law syntyi, mikä tarkoittaa, että viskin on oltava suoraa (50 tilavuusprosenttia alkoholia) ja tuotettava yhdessä tislauskaudessa yhden tislaajan ja yhden tislaamon alla. Se oli myös varastoitava liittovarastoon Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään neljä vuotta. Tällä väkevöidyllä viskillä on edelleen maine parhaista parhaista.
Takaisku ja pelastus
Alkoholin väärinkäyttö on johtanut amerikkalaisten asukkaiden runsasjuomiseen, mikä on kannustanut kieltopolitiikkaa. Tämän lain oli tarkoitus katsoa vahingoittavan julkisia arvoja. Kiellon aikakausi oli vuosina 1922-1933, ja nämä lait kieltivät kaiken alkoholin tuotannon; kiellon kannattajat pitivät alkoholia tärkeimpänä katalysaattorina yhteiskunnassa koettuihin ongelmiin. Vuoteen 1933 mennessä oli kuitenkin käynyt ilmeiseksi, että kielto säilyisi jaloina kokeina, koska sen epäonnistumiset olivat liian näkyviä kieltämiseksi. Amerikkalainen viski selviytyi tästä suuresta haasteesta, vahvisti edelleen olemassaolonsa ja palautti paikkansa amerikkalaisten sydämissä.
Vuoteen 1964 mennessä Bourbonista oli tullut niin olennainen osa amerikkalaista identiteettiä, että Yhdysvaltain kongressi tunnusti sen "hyväksi tuotteeksi"; tämä julistus oli suuri kunnia, koska siinä käytettiin viskiä kaikkien amerikkalaisten yhdistämiseen. Siten oikeudelliset määräykset vahvistettiin selkeästi aidon bourbonin laatustandardeille. Nämä standardit asetettiin seuraavasti: vähintään 51 tilavuusprosenttia tislattua maissia, enintään 80 tilavuusprosenttia alkoholia. viski voi sisältää vain luonnollisia ainesosia (ts. muita keinotekoisia lisäaineita ei sallittu veden lisäksi), ja bourbon oli vanhennettava erityisissä tynnyreissä, jotka oli valmistettu vain hiiltyneestä tammesta. Muiden amerikkalaisten viskimerkkien oli täytettävä ylimääräiset viljanvalvonta-, ikääntymis- ja kestävyysstandardit voidakseen saada tietyt viskinimitykset. Epäilemättä juuri nämä tiukat standardit antoivat valinnan amerikkalaiselle viskille.
Jotkut amerikkalaisista viskibrändeistä, jotka ovat kestäneet ajan testin, ovat Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey ja Eagle Rare. Kentuckyn, Tennesseen ja Virginian tislaamot ovat avoimia opastetuille kierroksille ja maisteluille, jotta yleisö voi kokea aidon amerikkalaisen viskin alkuperän.
