Kefir on ainutlaatuinen käynyt maitotuote, joka tuli meille Kaukasiasta. Se sisältää melkein kaikki välttämättömät ravintoaineet: proteiinit, entsyymit, vitamiinit, mineraalit, maitosokeri jne.
Kefirillä on erittäin hyödyllinen vaikutus suoliston mikroflooraan, mikä on erittäin tärkeää kehon terveydelle. Tämän vaikutuksen aikaansaavat maitohapposienet, jotka valmistavat kefiiria maidosta. Nämä sienet - streptokokit, kefiirit, bakteerit ja hiiva parantavat patogeenistä kasvistoa, estävät ruoansulatuskanavan sairauksien ja tuberkuloosin aiheuttajia.
On hyödyllistä ottaa kefiiri dysbioosin yhteydessä immuunijärjestelmän palauttamiseksi, kroonisen väsymyksen ja unihäiriöiden sattuessa.
Jos ei ole halua tai mahdollisuutta ostaa kefiriä kaupasta, voit tehdä sen kotona, pääasia on tehdä kefiiri oikein.
Kuinka tehdä kefiiri kotona?
Kefir kotona voidaan valmistaa useilla, pohjimmiltaan eri tavoilla:
- Käy kefiiri kefiirisienellä (tiibetiläinen).
- Käy kefiiri kuivilla maitohapon aloitusviljelmillä, kuten "Narine".
- Tee kefiiri maidosta itse käyttämällä kefirin aloitusviljelmää.
Yhteinen kohta kaikille kolmelle menetelmälle on suositus kotitekoisen maidon lämpökäsittelystä salmonelloosin ja muiden raakamaitoon sisältyvien bakteerien aiheuttamien sairauksien todennäköisyyden välttämiseksi.
Kefir voidaan valmistaa kotona pastöroidusta tai rasvattomasta maidosta. Tässä on yksinkertaisin resepti kefirin valmistamiseen.
Kaada tarvittava määrä maitoa kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä. Heti kun maitovaahto alkaa nousta, poista pannu lämmöltä ja jätä viileään paikkaan. Jäähtymisen jälkeen maito kaadetaan lasiastiaan, lisätään hapantaikina - pieni määrä kefiriä ja peitetään kannella.
Yhdelle litralle pastöroitua maitoa otetaan 6-8 tl. aloitusviljelmät (päivittäinen kefiiri).
On parempi säilyttää saatu seos lämpimässä paikassa, koska käymisprosessit ovat tässä tapauksessa voimakkaampia kuin kylmissä. Päivän kuluttua käynyt maito voidaan jäähdyttää. Muutamassa tunnissa päivittäinen kefiiri on valmis.
Jos kefiiri on valmistettu pastöroidusta maidosta, on parempi käyttää sitä yhden päivän ajan, koska kypsyydestä riippuen kefiiri muuttaa sen ominaisuuksia. Päivittäin (heikko) on laksatiivinen vaikutus vatsaan, ja kolmen päivän (voimakas) kefiiri - vahvistaa.
