Kefir on terveellinen juoma, jonka parantavat ominaisuudet löydettiin pari vuosisataa sitten. Mutta tähän päivään asti tämä "terveyden eliksiiri" on edelleen johtava asema lasten ja aikuisten keskuudessa ruoansulatuskanavan normalisoitumisasioissa. Sairaudet, kuten dysbioosi, kalsiumin puute ja suoliston mikroflooran häiriöt, eivät ole sinulle pelottavia, jos juot vähintään yhden lasin kotitekoista kefiriä päivässä.
Se on välttämätöntä
-
- maito 1 l
- hapankaali (kefiiri
- erityiset maitohappobakteerit tai kefir-sienet) 6-8 tl.
- jogurtinvalmistaja
Ohjeet
Vaihe 1
Kotitekoisen kefirin valmistamiseksi sinun on keitettävä litra pastöroitua maitoa alumiinikulhossa matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Kun maidon pinnalle ilmestyy ensin vaahtoa, poista pannu lämmöltä ja laita se viileään paikkaan. Kun maito on jäähtynyt, kaada se lasiastiaan.
Vaihe 3
Aloittajana voit käyttää erityisiä bakteereja, kefir-sieniä tai pientä osaa olemassa olevasta kefiristä. Lisää käynnistysviljelmä ja peitä tiiviisti kannella. Poista tuleva kefiiri lämpimässä paikassa - niin käymisprosessit tapahtuvat paljon nopeammin. Tasan päivä myöhemmin siirrä jo hapan maito jääkaappiin pariksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen kefiiri voidaan pitää valmiina.
Vaihe 4
Kefirin valmistamiseksi leivotusta maidosta sinun on saatettava kiehumaan litra tuoretta maitoa ja jaettava tulesta poistettu kuuma maito kattiloihin, joiden on annettava kiehua 50 asteen lämmitetyssä uunissa 3-4 tuntia.
Vaihe 5
Kun maito on valmis, jäähdytä se hieman ja lisää aloitusviljelmä tuhoamatta pinnalle muodostunutta kerrosta. Tämän toimenpiteen jälkeen kattilat on vietävä lämpimään paikkaan tiiviisti suljetun kannen alla.
Vaihe 6
Heti kun maito muuttuu riittävän paksuksi, se on lähetettävä jääkaappiin päiväksi. 24 tunnin kuluttua kotitekoinen kefir leivotusta maidosta on valmis.
Vaihe 7
Vaihtoehtoisesti voit käyttää jogurtinvalmistajaa kefirin valmistamiseen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keittää maitoa, voit käyttää varastoitua steriloitua. Aloitusaineena voidaan käyttää myös orgaanista jogurttia ilman täyteaineita.
