Kefir on erittäin terveellinen juoma ihmiskeholle. Maitohappobakteerien ansiosta, jotka muodostavat sen, se pystyy normalisoimaan suoliston mikroflooran ja parantamaan aineenvaihduntaa. Siksi kaikkien pitäisi juoda sitä - sekä lasten että aikuisten. Huolimatta siitä, että kefirin valikoima kaupoissa on laaja, kaikki valmistajat eivät tarjoa todella korkealaatuista juomaa. Siksi itsesi suojaamiseksi voit oppia tekemään kefiriä kotona. Tässä ei ole mitään vaikeaa. Mutta toisaalta saat taatun luonnollisen tuotteen.
Se on välttämätöntä
- - minkä tahansa rasvapitoinen maito - 1 l;
- - myymälästä ostettu aloitusviljelmä, joka sisältää maitohappotikkuja - 3 rkl. l. tai kefiiri kaupasta - 6 rkl. l. + sokeri - 0,5 tl;
- - alumiinipannu;
- - lasitavarat ruoanlaittoon.
Ohjeet
Vaihe 1
Kefirin valmistamiseksi kotona sinun on ensin otettava lehmänmaito ja keitettävä se. Ei ole väliä onko se ostettu kaupasta ja pakattu pahvilaatikkoon vai ostettu markkinoilta pullotusta varten. Kaada maito kattilaan ja aseta se liedelle (polttamisen välttämiseksi on parempi käyttää alumiinipannua).
Vaihe 2
Aseta lämpötila keskitasolle ja odota, että maito lämpenee kunnolla. Keittämisen aikana on suositeltavaa olla jatkuvasti lähellä - maito kiehuu melko nopeasti ja voi paeta. Ja jos näin tapahtuu, niin herkullinen kefiiri tällaisesta tuotteesta ei enää toimi.
Vaihe 3
Mukavuuden vuoksi pannulle voidaan laskea erityinen "vartija" -laite, joka alkaa ennen maidon kiehumista antaa tyypillistä taputusääniä. Heti kun maito alkaa vaahtua ja nousta, se on poistettava heti liedeltä. Sen jälkeen jäähdytä sitä lämpimään (noin 35 astetta).
Vaihe 4
Heti kun maito kattilassa on riittävästi jäähtynyt, kaada se toiseen astiaan (esimerkiksi lasipurkkiin tai dekantteriin). Sen jälkeen ota maitohappoalustaviljelmä ja sekoita se maitoon. Yleensä se sisältää kaikki kefirin valmistamiseen tarvittavat bakteerit. Jos tällaista aloituskulttuuria ei ollut mahdollista löytää, se voidaan korvata tavallisella myymäläkefirillä, jonka koostumuksen tulisi sisältää vain kaksi tuotetta - maidon ja kefirin aloitusviljelmä. Sekoitamme sen myös maitoon. Paremman bakteerikasvun saavuttamiseksi voit lisätä 0,5 tl sokeria.
Vaihe 5
Kun pala on valmis, peitä se teepyyhkeellä ja säilytä sitä lämpimässä paikassa. Jos keittiösi ei ole kylmä, voit jättää sen esimerkiksi keittiön pöydälle lähellä patteria tai laittaa sen aurinkosäteilylämmitteiselle parvekkeelle. Maidon käymispaikan lämpötilan tulisi olla 22–26 astetta.
Vaihe 6
Päivässä kefiiri on käyttövalmis. Tätä juomaa kutsutaan "yhden päivän" ja se on kaikkein hyödyllisin. Jos pidät mausta hapan, voit laittaa kefirin jääkaappiin vielä 1-2 päiväksi, ja sitten siitä tulee "kahden päivän" tai "kolmen päivän". Totta, jälkimmäisestä ei ole enää suurta hyötyä. Seuraavan annoksen valmistamiseen voit käyttää kotitekoista kefiriä sopivan osuuden mukaisesti.
