Perunagratiini on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka koostuu uunissa paistetuista perunaviipaleista kullanruskeiksi. Valkosipulia, kermaa, erilaisia yrttejä ja mausteita käytetään yleisesti lisäaineina gratiinissa.
Perunagratiini rammariinilla
Ainekset:
- 800 g raakaa perunaa;
- 150 ml kermaa;
- 40 g voita;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia;
- suola.
Valmistautuminen:
1. Kuori pestyt perunat ja leikkaa ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Poista voi jääkaapista, leikkaa pieni pala, pistele haarukalle ja rasvaa muotin pohja ja sivut. Purista perunaviipaleet limittäin, lisää hieman suolaa ja peitä sitten toinen kerros perunaviipaleita. Toista, kunnes perunat ovat valmiit, varmista, että lisäät kevyesti suolaa.
2. Leikkaa kuorittu valkosipulinkynsi kahtia ja poista vihreä keskiosa - voit heittää sen pois. Aseta jokainen valkosipulinkynsi valkosipulipuristimeen ja purista perunakerrosten päälle. Levitä tuoreita rosmariinioksia sivuille.
3. Kaada kermaa perunakerrosten ja valkosipulin päälle. Leikkaa jäljellä oleva voi pieniksi paloiksi veitsellä ja jaa ne päälle. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta astia sinne 30 minuutiksi. Poista sitten gratiini uunista, peitä kelmulla ja paista vielä 15 minuuttia 200 ° C: ssa.
4. Poista gratiini uunista uudelleen, poista folioarkki ja paista vielä 5 minuuttia. Anna keitetyn patanan jäähtyä hieman huoneenlämmössä ja tarjoile sitten lämpimänä.
Perinteinen ranskalainen perunagratiini
Ainekset:
- 500 g raakaa perunaa;
- 250 g kermaa;
- 30 g voita;
- 1 iso valkosipulinkynsi;
- suola, juuri jauhettu mustapippuri;
- raastettua muskottipähkinää.
Valmistautuminen:
1. Pese perunat, kuori ne ja leikkaa ohuiksi pyöreiksi paloiksi. Voitele leivinastia voilla. Kuori valkosipuli, leikkaa se kahtia ja rasvaa muotin pohja ja sivut puolikkailla.
2. Aseta perunaviipaleet kerroksittain päällekkäin hieman. Mausta suolalla, ripottele vastajauhettua pippuria ja pieni ripaus raastettua muskottipähkinää. Kaada kerma perunakerroksen päälle ja aseta gratiini uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 75 minuutiksi, kunnes muodostuu herkullinen kuori.
Vinkki: Perunagratiinia voidaan tarjoilla lihan lisukkeena tai erillisenä annoksena
Perunagratiini pekonilla ja sipulilla
Ainekset:
- 700 g raakaa perunaa;
- 300 g sipulia;
- 125 g pekonia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 300 ml liemiä;
- 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
- suola, juuri jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa sipulit ohuesti, leikkaa pekoni nauhoiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista sipuli ja pekoni kullanruskeaksi. Lisää kuorittu ja jauhettu valkosipuli, kun olet poistanut vihreän keskuksen neilikasta. Keitä vielä minuutti.
2. Laita voideltuun uuninkestävään astiaan ohuet pyöreät viipaleet kuorittuja perunoita, paistettuja sipulia ja pekonia. Mausta maun mukaan suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Kuumenna liemi kattilaan, kaada perunoiden päälle. Älä käytä kaikkia liemiä, vaan vain osaa.
3. Peitä astia folioarkilla ja paista 180 ° C: ssa tunnin ajan. Poista sitten muotti uunista ja poista kalvo. Kaada loput varastosta ja jatka paistamista, kunnes se on kypsynyt.
