Lausunto, jonka mukaan pikakahvilla ei ole mitään tekemistä luonnollisen kahvin kanssa, on pohjimmiltaan väärä. Loppujen lopuksi laadukkaita pikajuomia valmistetaan kahvipavuista. Ja vain heistä! Nykyaikaisen tekniikan avulla voit säilyttää luonnollisen kahvin maun, tuoksun ja edut.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin virkistävän juoman valmistustapa on vastuussa kahvin mausta. Tekniikasta riippuen se voi olla jauhe, rakeinen tai kylmäkuivattu.
Jauhetun kahvin saamiseksi raakapavut paahdetaan ja murskataan. Kun ne on käsitelty kuumalla vedellä voimakkaassa paineessa, saadaan viskoosi paksu juoma. Suihkukuivauksen avulla - kuuman kuuman ilman suihkulla - vesi haihdutetaan ja saadaan hieno jauhe. Tämä on halvin ja huonolaatuinen pikakahvityyppi.
Jos saatu jauhe puristetaan lisäämällä pieni määrä kosteutta, saat rakeista kahvia. Kummallista kyllä, mutta rakeista kahvia arvostetaan enemmän kuin jauhekahvia, vaikka sillä onkin yhteinen kahvintekniikka. Tämä johtuu kahvirakeiden maun ja aromin paremmasta säilyvyydestä ja niiden hyvästä vesiliukoisuudesta.
Pakastekuivatun kahvin saamiseksi keitetty neste pakastetaan miinus 40 asteeseen ja neste haihdutetaan korkeassa vakuumissa. Kuivattu massa murskataan epäsäännöllisen muotoisten rakeiden saamiseksi. Tällä tekniikalla valmistettu pikakahvi säilyttää kaikki kahvipapujen hyödylliset ominaisuudet, tuoksun ja maun. Sen kofeiinipitoisuus on myös identtinen luonnollisen. Siksi pakastekuivattua kahvia pidetään parhaana pikakahvina. Sen korkeasta mausta osoittaa myös hinta, joka ei voi olla alhainen.
Vaihe 2
Lue pakkaukset ennen kahvin ostamista. Ensinnäkin selvitä tuotantotekniikka, jolla tämä pikajuomaa valmistetaan. Toiseksi kiinnitä huomiota koostumukseen. Luonnollisessa pikakahvissa ei saa olla mitään lisäaineita! Väriaineiden, säilöntäaineiden, aromien, tammenterhauutteen, ohrauutteen tai juurisikurin läsnäolo osoittaa, että tölkin sisältöä ei voida kutsua luonnolliseksi kahviksi. Kolmanneksi, laadukkaan kahvin säilyvyysaika voi olla enintään 18 kuukautta.
Vaihe 3
Pakkausmateriaali ei vaikuta tuotteen makuun. Mutta on syytä tietää, että halvin kahvi on pakattu foliopusseihin ja paras kaadetaan vain lasiastioihin. Sen avulla voit arvioida kahvin ulkonäköä kaupassa. Esimerkiksi liian tumma väri osoittaa, että pavut on ylikypsentänyt ja juoma saattaa maistua katkeralta. Jos ostat kahvia metallipurkissa, kiinnitä huomiota siihen, ettei siinä ole ruosteisia pisteitä eikä se ole vaurioitunut. Tällaisissa huonolaatuisissa pakkauksissa kahvi voi saada metallisen maun.
Vaihe 4
Voit arvioida ostetun tuotteen laadun jo sen valmistamisen aikana. Hyvä kahvi pitäisi liueta välittömästi. Jos sen liuottamiseksi tarvitaan huolellista sekoitusta, tällainen tuote ei voi olla korkealaatuista. Pikakahvilla tulisi olla runsas, juuri paahdettu kahvipapujen tuoksu, jolla on vähäinen happamuus. Katkera maku suussa virkistävän juoman juomisen jälkeen osoittaa heikkolaatuista kahvia.
