Mate (Paraguayn tee) on erinomainen tonic. Juomassa on runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä. Kuvattu tekniikka, nimeltään “cimarron”, on klassinen tekniikka perämiehen panimoille. Se ei ole ainoa, mutta oikea.
Se on välttämätöntä
-
- kuiva panimo-kaveri;
- kylmä ja kuuma vesi;
- calabash;
- pommi.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota calabash (mate panimoastia) ja täytä se kaksi kolmasosaa täyteen kuivalla perämiehellä. Kallista astiaa niin, että kaikki teelehdet jakautuvat sen toiselle puolelle, jolloin vastakkainen paljastuu kokonaan kurpitsa-kannun pohjalle.
Kaada sitten vähän vettä matolle, joka on levitetty calabashin yhdelle seinälle. Mutta ei heti, mutta lisäämällä nestettä pieninä annoksina. Veden tulisi imeytyä kokonaan panimoon liottamalla se. Veden lämpötila riippuu kokonaan sen henkilön mieltymyksistä, jolle juoma on tarkoitettu. Se voi olla kylmä tai kohtalaisen kuuma.
Vaihe 2
Muutaman (3-5) minuutin kuluttua arvioi tulos - calabashin sisällön tulisi turvota ja muistuttaa paksua kirkkaan vihreää mureaa. Sen jälkeen ota pommi-olki ja purista sormellasi ylempi reikä tiiviyden luomiseksi sisälle, laita se kalanpähkinään upottamalla sitä hieman turvonnut teelehtiin.
Vaihe 3
Seuraavassa vaiheessa calabash lisätään kuumalla vedellä. Oikein haudutettuna perämies turpoaa ja täyttää calabash-kurpitsa kokonaan. Viimeisen täytön jälkeen juoman annetaan kiehua 0,5–2 minuuttia ja se alkaa juoda pieninä siemauksina siemaillen nestettä pohjasta.
Vaihe 4
Sen jälkeen kun kaikki neste on juonut, seos lisätään kuumaa vettä. Yksi annos teelehdistä voidaan kaataa 2-3 kertaa, ja jokaisen täytteen kanssa parin maku muuttuu - nurmimaisesta ensimmäisestä annoksesta katkera-torttuun seuraavana.
