Lähes joka aamu asukas Italiassa alkaa kupillisella latte-kahvia. Tästä maitojuomasta on tullut perinteinen Italiassa. Se ei ole vain tapa valmistaa kahvia, vaan koko kulttuuri, kahvin valmistamisen taito.
Latte
Vahva espresso ja maitovaahto ovat tämän erinomaisen juoman tärkeimmät ainesosat. Vaikka siihen voidaan käyttää mitä tahansa vahvaa kahvia, paitsi Americano. Latte-kahvia valmistettaessa kaadetaan ensin paksu maitovaahto lasiin ja vasta sitten lisätään kuumaa kahvia. Tämä tulisi tehdä siten, että kahvi ei sekoitu vaahtoon. Klassisessa latteessa espresso ja maito sekoitetaan suhteessa yksi kolme. Usein valmis juoma sirotellaan päälle raastetulla suklaalla ja sisälle lisätään siirappia maun mukaan. Oikein valmistetulla juomalla tulisi olla kolme kerrosta - kahvi, maito ja vaahto eivät saa sekoittua toisiinsa. Se tarjoillaan yleensä läpinäkyvässä lasissa varren päällä.
Menetelmä latte-kahvin valmistamiseksi
Ruoanlaitto edellyttää jonkin verran tietoa ja taitoja. Yhdelle annokselle riittää 80-100 g tuoretta maitoa ja 7-8 g juuri jauhettua kahvia.
Ensin sinun on tehtävä espresso. Tätä varten tarvitset espressokoneen. Kahvi kaadetaan erityiseen lokeroon asettamalla kone siten, että vesi kulkee sarven läpi hyvin hitaasti. Puolessa minuutissa saat noin 30 ml valmiita juomia. Oikein valmistetulla kahvilla on punertava sävy, jonka pinnalla on suonet. Liian vaalea vaahto osoittaa, että jauhaminen on liian karkeaa, kun taas liian tumma, päinvastoin, liian hienoa jauhatusta tai sen ylimäärää. Valmis juoma on paljon maukkaampaa, jos kahvinkeitin lämmitetään hieman ennen valmistusta.
Jos latte-kahvia ei ole mahdollista valmistaa kahvinkeittimessä, sinun on käytettävä vähän enemmän aikaa ja vaivaa maidon valmistamiseen. Se on lämmitettävä hyvin, mutta ei keitettävä, ja sitten lyödä vakaana vaahtona, joka siirtyy lasille.
Viimeinen vaihe latteen valmistuksessa on kaataa kahvi vaahtoon. Tämä on tehtävä siten, että espresson tiputus virtaa alas lasin reunaan. Tämän ansiosta maitovaahto kelluu kahvin päällä.
Kun puhutaan latte-kahvista ja kaikista tämän italialaisen juoman valmistamisen temppuista kotona, ei voida mainita lisäaineita, joita käytetään usein valmistusprosessissa. Latte sopii hyvin kaikkiin siirappeihin, sitrushedelmiä lukuun ottamatta. ne herättävät nopean hapan maidon. Täydellisesti sopusoinnussa kahvin, mustaherukkasiirapin tai pähkinäsiirapin maun kanssa. Lisäksi unohtumaton maku voidaan saada käyttämällä erilaisia alkoholijuomia, erityisesti rommia tai amarettoa.
