Nykyaikaisissa olosuhteissa, kun monet lihavalmisteiden valmistajat tekevät syntiä tuottamalla ei täysin laadukkaita elintarvikkeita, mutta haluat silti nauttia herkullisista makkaroista tai makkaroista, kotitekoiset tuotteet voivat olla erinomainen tapa päästä ulos. Lisäksi niissä ei ole taatusti natriumnitraattia, säilöntäaineita ja väriaineita, vain korkealaatuista lihaa ja muita ainesosia.
Tietenkin tällaisia herkkuja valmistettaessa on parasta käyttää luonnollista kuorta muovikääreen sijaan. Mutta jopa täällä on salaisuus, joten suoliston kuori antaa makkaroille erinomaisen maun, jos sitä on aiemmin suolattu useita päiviä, ripoteltu karkealla suolalla. Tämän ajan kuluttua suolet täytyy vain liottaa lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen ne suoristuvat ja ovat valmiita täytteeksi.
Jos sinulla ei ole erityisiä työkaluja lihamyllyn kiinnityksen vuoksi, älä epätoivo, sillä voit käyttää työkaluja käsillä. Esimerkiksi tavallinen muovipullo auttaa sinua, josta sinun on leikattava pohja ja kiinnitettävä suolen pää kaulaan (langalla tai joustavalla nauhalla). Tämän jälkeen täytä pullo jauhelihalla pohjapuolelta työntämällä sitä kaulaa kohti perunamuusilla.
Jos sinulla on pitkä suolisto (vähintään 15 senttimetriä), sinun ei pitäisi valmistaa yhtä pitkää makkaraa, mutta on parempi sitoa ja jakaa se vähintään 2 tai 3: een. Voit siis suojata tuotetta jo kypsennyksen aikana: yhtäkkiä yksi makkara murtuu ja mehu virtaa ulos. Tällöin sen "naapurit" pysyvät turvassa.
Makkarat tulisi myös täyttää tiukasti, mutta maltillisesti, tekemättä niitä kirjaimellisesti sekunnissa räjähtäviksi ja räjähtäviksi, koska muuten tämä taas vaikuttaa negatiivisesti tuotteen ulkonäköön ja mehukkauteen jo kypsennysvaiheessa.
Toinen pieni salaisuus - ennen lopullista sitomista yritä poistaa mahdollisimman paljon suolesta ilmaa. Suuret ilmakuplat taas vaikuttavat negatiivisesti makkaroiden kuntoon kypsennyksen tai paistamisen aikana, kun ne puhkeavat. Tässä tapauksessa yksi temppu auttaa. Lävistä valmiit makkarat varovasti kirjaimellisesti kahteen paikkaan hammastikulla. Siten ylimääräinen ilma ja ylimääräinen kosteus jättävät lopputuotteen.
Jos et halua kokata, mutta paista makkarat uunissa tai uunissa, rasvaa leivinlevy kasviöljyllä (sekä auringonkukka- että oliiviöljy sopivat) niin, että valmis astia osoittautuu kauniiksi kuoreksi.
Ja tietysti on erittäin tärkeää muistaa, että ensimmäinen pannukakku on aina paakkuinen. Jos teet ensimmäistä kertaa kotitekoisia makkaroita, on parasta ensin keittää pieni, pienin annos, sen sijaan, että siirrät suuren määrän suolistoa ja lihaa. Parasta on hallita koko tuotantoteknologia kokeilemalla ja erehdyksellä, mikä voi olla helppoa jollekin, mutta toiselle vaikeaa. Toimiiko kaikki? Sitten voit siirtyä suuriin makkaroihin ja avata pienen makkarakaupan keittiössäsi.
Jos olet valmistanut paljon ruokaa, jota ei voida valmistaa kerralla, voit jäädyttää jääkaapit pakastimeen, jossa ne eivät menetä mitään makuunsa. Totta, sinun ei pitäisi sulattaa tällaista makkaraa "kovalla" tavalla - lämpimässä vedessä tai välittömästi kuumassa paistinpannussa. On parasta jättää puolivalmiita tuotteita sulattamaan yön yli jääkaapissa.
