Jotkut astiat sisältävät joko vain proteiineja (kuten marenki) tai vain keltuaisia (kuten majoneesi). Leivonta osoittautuu paljon upeammaksi, jos lyöt valkoiset erillään keltuaisista. On totta, että on kotiäitejä, jotka eivät pysty erottamaan keltuaista proteiinista.
Se on välttämätöntä
- - muna;
- - veitsi;
- - seula;
- - kolme kuppia;
- - paperi;
- - laukku.
Ohjeet
Vaihe 1
Riko muna puhtaaksi seulaksi, johon seulot jauhot. Aseta seula saman halkaisijan omaavalle levylle. Proteiini valuu levylle, ja keltuainen pysyy päällä proteiinin jäännösten kanssa. Poista keltuainen varovasti lusikalla ja kaada jäljellä oleva valkoinen seulasta.
Vaihe 2
Valmista kaksi kuppia. Halkeile muna niin, että sisältö jää kuoren isompiin paloihin. Tyhjennä valkoiset kuppiin pitämällä keltuaista kuoren toisen puoliskon kanssa. Jos sinun on erotettava keltuainen valkoisesta useista munista, käytä sitten kolmatta kuppia. Pienen vahingon sattuessa et pilaa aiemmin irrotettuja keltuaisia.
Vaihe 3
Katkaise kuori veitsellä kahteen yhtä suureen osaan. Voit erottaa valkoisen keltuaisesta kaatamalla keltuaisen kuoren puoliskosta toiseen kulhoon, kunnes kaikki valkoinen on tyhjentynyt.
Vaihe 4
Tee suppilo paperinpalasta, jonka alaosassa on hyvin ohut reikä. Riko muna siihen. Valkoinen tulee ulos pohjasta, ja keltuainen pysyy suppilossa.
Vaihe 5
Riko muna lautaseksi. Jos haluat erottaa valkoisen keltuaisesta, peitä keltuainen lasilla, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin keltuainen. Tyhjennä munanvalkuaiset kuppiin pitämällä levyä ja lasia pystyssä.
Vaihe 6
Lävistä kaksi reikää kuoreen, ylhäältä ja alhaalta. Pidä muna kupin päällä ja anna munanvalkuaisten valua pohjareiästä. Kaada keltuainen toiseen kuppiin murtamalla kuori.
Vaihe 7
Halkeile kuori terävällä veitsellä, mutta ei kokonaan, niin että muodostuu vain reikä. Vapauta proteiini kuoresta kallistamalla muna yhteen ja sitten toiseen suuntaan. Kun kaikki valkoinen on tyhjentynyt, vapauta keltuainen toiseen astiaan.
Vaihe 8
Kaada muna pussiin, jossa on pieni reikä, jonka avulla munanvalkuainen pääsee ulos. Siirrä keltuainen eri suuntiin niin, että kaikki valkoinen tulee ulos. Kaada keltuainen pussista kulhoon.
Vaihe 9
Halkaise muna kädessäsi kupin päälle erottaaksesi keltuaisen valkoisesta. Kun keltuainen siirretään kättä pitkin, valkoinen kaadetaan ulos sormien läpi ja sivuille. Siirrä keltuainen toiseen kulhoon ja pese kätesi. Voit tehdä tämän käsineillä.
