On olemassa monia reseptejä, jotka edellyttävät munien erottamista keltuaiseksi ja valkoiseksi. Ei ole lainkaan välttämätöntä, että valitussa astiassa on yksi asia, sattuu, että sinun on ensin esiteltävä keltuaiset ja vasta sitten kermavaahdot. Tai keltuaisiin vaivataan mureneva murokeksi taikina ja melkein valmis kakku peitetään ilmalla marenkilla. Ei kuitenkaan ole väliä miten aiot käyttää erotettua munaa, sinun on kuitenkin ensin erotettava valkoiset keltuaisesta. Munien erottamiseksi on vähintään neljä tunnettua menetelmää.
Se on välttämätöntä
- Munat
- Kolme kulhoa
- Veitsi
- Munanerotin
- Kertakäyttöiset ohuet käsineet
Ohjeet
Vaihe 1
Munankuoren avulla
Napsauta muna yläosassa veitsellä tai muulla tasaisella kahvalla. Sinun tehtäväsi on murtaa muna niin, että sen yläosa on pienempi kuin alempi. Poista yläpuoli varovasti. Pidä yläosaa pohjan vieressä ja siivilöi munanvalkuainen niiden välisen aukon läpi kulhoon. Nosta munankeltuainen kuoren yläosaan. Jotkut munanvalkuaisen "säikeet" voivat olla erityisen itsepäinen, käytä haarukkaa auttamaan heitä. Kasta keltuainen valmistettuun astiaan.
Vaihe 2
Reikillä
Tee kaksi reikää munaan erityisellä työkalulla tai tavallisella nastalla - ylä- ja alaosassa. Laajenna pohjaa hieman veitsen kärjellä. Pidä muna kulhon päällä, kun munanvalkuainen virtaa hitaasti alemmasta, leveämmästä aukosta. Vatkaa kuoren yläosa ja kaada keltuainen toiseen kulhoon.
Vaihe 3
Sormillasi
Käytä ohuita kertakäyttöisiä steriilejä käsineitä. Aseta käsi munan kanssa munanvalkuaisen kulhon päälle ja katkaise kuori. Poista kuori vapaalla kädellä. Anna proteiinin valua hitaasti sormien välissä. Vieritä keltuainen kämmenellä tyhjentämään kaikki valkoinen jättämättä jäämiä. Pudota keltuainen erilliseen kulhoon.
Vaihe 4
Erottimella
Aseta erotin sopivaan kulhoon. Katkaise ja vapauta muna siihen siten, että keltuainen on keskellä ja valkoinen virtaa vapaasti reunojen ympäri. Odota, että kaikki proteiini valuu erottimen aukkojen läpi. Aseta keltuainen toiseen kulhoon.
