Kefirin perusteella voit vaivata nopeasti kevyen adze piirakoita, muffineja tai pannukakkuja varten. Käytä paitsi tuoretta myös hieman happamaksi tehtyä kefiriä - leivonnaiset osoittautuvat yhtä maukkaiksi. Lisää taikina pehmeäksi ja ilmavaksi lisäämällä siihen ruokasoodaa. Sitä ei tarvitse sammuttaa - hapan kefiiri neutraloi tyypillisen maun.
Pörröiset pannukakut
Kokeile yhtä yksinkertaisimmista resepteistä - kefiripannukakkuja. Ne osoittautuvat erittäin reheviksi ja herkullisiksi. Vaihda makeuden astetta mielesi mukaan, mutta muista, että liian makea taikina palaa.
Tarvitset:
- 1 lasillinen kefiriä
- 1 tl ruokasoodaa;
- 1 rkl sokeria;
- 0,25 tl suolaa;
- 1 lasi vehnäjauhoja;
- kasvis vähän paistamiseen.
Jotta taikina olisi ilmava, siivilöi jauhot ennen vaivaamista.
Kaada kefiiri syvään kulhoon, lisää sokeri, suola ja sooda, sekoita seos. Kaada jauhoja annoksina hieromalla taikinaa hyvin niin, että ei muodostu kokkareita. Sakeuden mukaan massan tulisi muistuttaa paksua hapankermaa.
Kuumenna hajustamatonta kasviöljyä paistinpannussa. Älä lisää liikaa rasvaa, muuten pannukakut muuttuvat tasaisiksi ja mauttomiksi. Lusikoi taikina pannulle pyöreiden tai pitkänomaisten kakkujen muodossa. Kun pannukakkujen alapuoli on ruskistunut ja yläosa kuplii, käännä pannu ympäri ja jatka paistamista. Tarkista valmius lävistämällä pannukakku haarukalla - hampaan ei saa jäädä taikinan jälkiä.
Laita valmiit pannukakut syvään astiaan ja pidä lämpimänä. Tarjoile kuumana, hapan kerma, hunaja, hillo ja muut herkulliset täytteet.
Piirakoita eri täytteillä
Piirakoiden paistamista suunniteltaessa ei ole tarpeen aloittaa hiivataikina. Tee nopea taikina kefirillä. Siitä valmistettuja piirakoita, joissa on erilaisia täytteitä, voidaan leipoa uunissa, mutta on paljon maukkaampaa paistaa ne kasviöljyssä. Kefir-taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi ja paistettuna saa nopeasti rapean ruskean kuoren. Tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa suuren piirakan - se paistetaan uunissa tai hitaassa liesi.
Tarvitset:
- 350 ml kefiriä;
- 450 g vehnäjauhoja;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 1 rkl sokeria;
- 0,5 tl suolaa;
- 3 rkl puhdistettua kasviöljyä.
Täyttö:
- 300 g valmisjauhelihaa;
- 1 sipuli;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen.
Piirakat voidaan täyttää paitsi lihalla. Yritä sekoittaa kalasäilykkeitä keitetyn riisin tai hienonnetun vihreän sipulin kanssa keitetyn munan kanssa. Myös omenoita, marjoja tai hilloa sisältävät piirakat osoittautuvat erittäin maukkaiksi.
Yhdistä seulotut jauhot sokerin, suolan ja soodan kanssa. Kaada kaikki kulhoon, tee masennus jauhoihin ja kaada kasviöljy ja osa kefiristä. Sekoita seosta ja kaada sitten jäljellä oleva kefiiri. Vaivaa taikina käsillä tasaiseksi. Kerää se möykkyyn, peitä pyyhkeellä ja anna seistä noin neljännes tuntia.
Valmista jauheliha. Pilko sipuli hienoksi ja aseta paistinpannuun pienellä kasviöljyllä. Paista sipuli läpinäkyväksi ja lisää liha siihen. Murtamalla kokkareet puulastalla paista jauheliha miedoksi, sitten suolaa maun mukaan.
Jaa taikina pieniksi kokkareiksi, kääri ne jauhoihin ja kääri ne tasaisiksi kakkuiksi. Aseta ruokalusikallinen jauhelihaa kunkin tortillan keskelle ja sulje sitten reunat tiukasti, jolloin piirakat näyttävät veneiltä. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja laita pihvit siihen sauma puoli alaspäin. Kun olet paistanut tuotteet toisella puolella, käännä ne ympäri. Tarjoile valmiita leivonnaisia tuoreen hapan kerma kanssa.
