Lasitetut juustot, vanilja, rusinoita, rasvaton, suklaalla maustettu - monia näistä maitotuotteista löytyy modernista supermarketista. Mutta miksi viettää perhebudjetti johonkin, mitä voit valmistaa itse kotona ilman suuria ponnisteluja?
Kuinka usein monet meistä ostavat juustoa tai juustoa itsellemme ja lapsillemme kaupoissa. Kaikki tämä syödään hetkessä, mutta hyödyllisin tuote - naapurin isoäidiltä ostettu luonnontuorejuusto, kotitekoinen, ilman lisäaineita ja väriaineita, voi makaa jääkaapissa pitkään aikaan herättämättä mitään kiinnostusta perheeseen. Joko se on paakkuinen, liian hapan tai kuiva, jokin on vialla koko ajan. Varsinkin kun on kyse lapsista, joita on melkein mahdotonta ruokkia todellisella fermentoidulla maitotuotteella, kun he ovat yrittäneet valmistaa raejuustoa pakastetusta kefiristä ainakin kerran, tämä resepti on hyödyllinen vaihtoehto tyydyttää pieni.
Jäädytetty kefir-juustoresepti
Raejuuston valmistaminen pakastetusta kefiristä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja emännältä, eikä se vie paljon aikaa, mikä nykyaikaisessa elämän rytmissä ei riitä edes terveellisen aamiaisen valmistamiseen. Tarvitset vain yhden tuotteen ja joitain keittiön ominaisuuksia:
- tavallinen kefiiri, edullisesti korkeammalla rasvaprosentilla, esimerkiksi 3,2%;
- yksinkertainen keittiön siivilä, jossa ei ole kovin pieniä ja harvinaisia reikiä;
- syvä kuppi, jonka määrä riippuu siitä, kuinka paljon tuotetta on tarkoitus saada lopulta - ts. jos tarvitset 1000 grammaa raejuustoa, sinun on otettava vähintään 2 litraa kefiriä (tuote on puolet annoksesta raejuustoa yhdestä annoksesta kefiriä, poikkeamat riippuvat kefirin rasvapitoisuudesta)
- leveä sideharso;
- pakastin.
Muuten, olisi parempi käyttää kotitekoista kefiriä, mutta voit ostaa sen myös lähimmästä ruokakaupasta, tärkeintä on, että tuotteen säilyvyysaika ei ylitä keskimäärin viikkoa, tällaista kefiriä voidaan pitää "elävien" bakteerien kanssa.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Laita ostettu kefiiri pakastimeen hetkeksi. Ihanteellinen vaihtoehto on kefiiri, jota pidetään pakastuksessa 10-12 tuntia, eli voit lähettää käynyt maitotuote pakastimeen ennen nukkumaanmenoa ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla.
- Määritetyn ajan kuluttua valmistele ensin paikka kefiristä raejuustoon asettamalla siivilä syvään kuppiin ja peittämällä se 3-4 kerroksella taitetulla sideharsoilla.
- Ota jäädytetty kefiiri, vapauta pakkaus ja aseta päälle cheesecloth. Jätä keittiön tiskille muutamaksi tunniksi (ei jääkaapissa!)
- Kun kaikki hera valuu pannulle, kauan odotettu pehmeä raejuusto jää siivilään, joka on siirrettävä puhtaalle levylle, ja loput raejuusto puristetaan juustolevyn läpi keräämällä se solmuun kädet ja painamalla ylhäältä alas.
Valmiit raejuustot näyttävät kuvalta - kevyt ja herkkä kerma ilman yhtä palaa.
Neuvo: jos olet kärsimätön kokeilemaan lopputuotetta, mutta et halua odottaa ollenkaan, silloin ei ole suositeltavaa lämmittää pakastettua massaa tulessa, muuten mikään ei toimi, on parempi vain laittaa se lämpimämpään paikka.
Tuorejuuston edut
Tuloksena oleva raejuusto ei ole liian rasvainen, sen kaloripitoisuus on noin 130-150 kcal, joten tällainen tuote sopii kiistatta ihmisille, jotka noudattavat mitä tahansa ruokavaliota, joka sulkee pois kaloreita sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen. Lisäksi pakastetusta kefiristä valmistetulle raejuustolle ei suoriteta mitään ylimääräistä lämpökäsittelyä, se ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita ja aromeja - vain jäädyttämistä, ja tutkijoiden mukaan sulatuksen jälkeen tällaisilla tuotteilla on jonkin aikaa sula vesi, mikä on erityinen arvo kehollemme. Lisäksi, kuten mikä tahansa muu raejuusto, tuloksena oleva herkkä kerma - raejuustolla on korkea proteiinipitoisuus, jota kaikki urheilijat jahtaavat niin paljon, mutta verrattuna vastaaviin proteiinipitoisuuden kollegoihin - palkokasvit, ne eivät aiheuta närästystä. Käynyt maitotuote sisältää myös tarvittavat mineraalit ja vitamiinit, joita kehomme tarvitsee päivittäin, karkeita kuituja, jotka auttavat parantamaan ruoansulatusta, sekä erittäin tärkeän elementin luustojärjestelmän ravinnossa - kalsiumia, jonka ansiosta hampaat, kynnet ja hiukset vahvistuvat.
Mitä voidaan valmistaa tuloksena olevista tuotteista
Joten pakastetusta kefiristä saimme peräti kaksi hyödyllistä tuotetta - heraa ja raejuustoa. Heraa voidaan käyttää pannukakkuissa tai klassisissa pannukakkuissa, ja sitä voidaan käyttää myös okroshkan kastikkeena. Raejuuston kanssa luovuudelle ja mielikuvitukselle ei ole rajoituksia. Voit yksinkertaisesti lisätä tehosekoittimessa kermotettuja hedelmiä, sokeria, hunajaa, erilaisia siirappeja juustovoiteeseen - kuka haluaa enemmän. Jopa innokas gourmet arvostavat tällaisia jälkiruokia. Mutta voit valmistaa jotain monimutkaisempaa, esimerkiksi <> vuoka. Hänelle tarvitset:
- pehmeä raejuusto - 500 grammaa;
- smetana - 2 rkl;
- mannasuurimot - 4 rkl;
- muna - 1 kappale;
- sokeri - 0,5 kuppia, voit korvata sen hunajalla tai vain lisätä kuivattuja hedelmiä vuoka - heillä on tarpeeksi sokeria;
- leivinjauhe - 1 pussi;
- kuivatut hedelmät tai palat tuoreita hedelmiä tai marjoja - kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, voit vain laittaa pienen vaniljan;
- kanelijauhetta tai suklaata.
Lisää hapan kerma, muna, johon on sekoitettu ripaus suolaa, ja mannasuurimot. Seoksen on annettava seistä jonkin aikaa, jotta mannasuuret turpoavat hyvin. Valmistele tänä aikana loput ainesosat: jos nämä ovat hedelmiä, ne on hienonnettava tai kuorittu, jos marjat, sitten pestään ja kuivataan hyvin ja kaadetaan kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä ja annetaan sen hautua, huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla. Sekoita leivinjauhe, makeutusaine ja hedelmät nykyisen juustomassan kanssa ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Jätä vuoka 40-50 minuutiksi. Kun jälkiruoka on valmis, ripottele pinta kanelilla tai raastetulla suklaalla. Ripottele suklaata kuumalle vuoka, jotta se voi sulaa.
