Jokainen luultavasti arvaa, että kasvimajoneesissa ei ole eläintuotteita. Ja kasviperäisiä ainesosia voidaan käyttää paitsi raakana luonnollisessa muodossaan, vaihtelut ovat sallittuja.
Me tarvitsemme:
- siemenet (auringonkukansiemenet) 2 rkl. l.
- vesi - 1 / 3-1 / 2 rkl.;
- suola - 1 / 4-1 / 2 tl;
- sokeri / hunaja - 1/2 tl;
- sinappi / sinappijauhe - 1/2 tl;
- etikka / sitruunamehu / sitruunahappo - 1 tl / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 h. L.;
- mausteet (valinnainen - hyppysellinen;
- kasviöljy (valinnainen) - 1 rkl.
Tämä resepti (vaikka täällä on siemeniä) voidaan helposti hallita 600 W: n upotettavalla sekoittimella.
Valmistellaan siemenet: niitä on liotettava useita tunteja. Raakaruoka-aineet voivat itää päivässä tai kahdessa, loput riittää huuhtelemaan ja pitämään vedessä muutaman tunnin. Sen jälkeen jauhaa siemenet pienellä määrällä vettä sakeeseen kuin nestemäinen juustomassa syvässä astiassa. Lisää suola, sokeri tai hunaja, sinappi tai sen jauhe, etikka tai sitruunamehu. Jos aiomme lisätä sitruunahappoa, liuotetaan se ensin ruokalusikalliseen vettä. Kuivaa tai tuoretta valkosipulia, tilliä, kurkumaa, mustapippuria jne. Voidaan lisätä mausteina. Vaihtelut ovat melkein loputtomia.
Jatkamme täydellä teholla (jos kyseessä on upotussekoitin, samalla kiinnityksellä veitsellä), vatkaa massa lisäämällä tarvittaessa vähän vettä, jotta se näyttää hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 10-15%. On parempi olla liioittelematta sitä vedellä, mutta emme myöskään tarvitse liian paksua massaa. Ja alamme kaataa öljyä ohuena virtana varovasti, jotta roiskeet eivät lentäisi kaikkiin suuntiin ja vapaasti seisova astia ei pyöri. Massa alkaa kasvaa ja sakeutua silmiemme edessä. Kiinteillä sekoittimilla kaikki on selvää, mutta sauvasekoitinta on liikutettava jatkuvasti ylös ja alas, jotta öljy ei jää pinnalle.
Pohjimmiltaan vihannesmajoneesi on valmis. Jos sinappijauhetta käytettiin majoneesissa, majoneesia on säädettävä vähintään pari tuntia, jotta sinappi paljastaa pistävyytensä ja poistaa katkeruuden.
Tällaista majoneesia säilytetään viileässä paikassa (jääkaapissa, kellarissa jne.) Ainesosista riippuen 3-7 päivää, mutta sinun on silti muistettava, että luonnollisella, raakalla on melko lyhyt käyttöikä. On myös mahdollista, että jonkin ajan kuluttua huomaat, kuinka öljy alkoi hiutaleet - sekoita voimakkaasti lusikalla tämän tapahtuman korjaamiseksi.
Keittämisvirheet
Jos majoneesi on melkein läpinäkyvä, öljyä on syötetty liikaa. Jos se on liian nestemäinen, siellä on paljon vettä tai vähän öljyä tai molempia.
