Kaikenlaista kalaa voidaan paistaa haluttaessa. Mutta ei jokainen yksilö, kun se on paistettu, tulee sisäpuolelta mehukas ja ulkopuolelta herkullinen rapea kuori. Lisäksi joskus kala osoittautuu herkäksi ja tuoksuvaksi ja joskus täysin mauttomaksi ja kuivaksi. Mutta miten sinun pitäisi valita kala paistamiseen ja miten kypsennä se oikein pannulla?
Se on välttämätöntä
- - kohtalaisen rasvaisten tai rasvaisten lajikkeiden kalat;
- - vehnäjauhot leipää varten;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - voita paistamiseen (valinnainen);
- - suola;
- - paistinpannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta pannulla paistetut kalat osoittautuisivat maukkaiksi ja mehukkaiksi, sinun on tiedettävä, minkä tyyppiset kalat ovat parhaiten paistettavissa. Vähärasvaiset merikalojen lajikkeet, kuten pollokki, turska, kummeliturska ja niin edelleen, eivät sovi lainkaan tähän. Mutta kohtalaisen rasvainen ja rasvainen merikala (vaaleanpunainen lohi, saury, makrilli, piikkimakrilli, tonnikala ja niin edelleen) on täysin paistettua ja osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Vaihe 2
Jokikalojen valinnassa kaikki on täällä paljon yksinkertaisempaa. Lähes kaikilla lajikkeilla on vaadittu rasvapitoisuus ja ne sopivat paistamiseen. Mutta tässä on pidettävä mielessä, että mehukkaimmat ovat taimen, lohi, karppi, monni, samoin kuin ristikarppi ja hopeakarppi.
Vaihe 3
Kalat on puhdistettava ennen paistamista. Tätä varten sinun on repitettävä vatsa auki ja poistettava kaikki sisäosat, kalvo mukaan lukien. Suurissa yksilöissä on lisäksi tarpeen leikata häntä ja pää. Sen jälkeen puhdistettu ruho on huuhdeltava perusteellisesti viileässä juoksevassa vedessä ja kuivattava paperipyyhkeillä.
Vaihe 4
Kun kala on puhdistettu ja pesty, herää kysymys siitä, kuinka se voidaan parhaiten leikata. Jos kala on pieni, se voidaan paistaa leikkaamatta. Jos keskikoko, niin kaikki täällä riippuu mieltymyksistäsi. Mutta jos päätät paistaa sen kokonaan, tee sitten pieni poikittainen leikkaus siihen molemmista päistä - näin ruho säilyttää muodonsa eikä deformoitu paistamisen aikana. Suurten yksilöiden kohdalla on parasta leikata ne 3 cm paksuisina annoksina.
Vaihe 5
Sopivin ruokalaji kalan paistamiseen on valurautainen paistinpannu tai jokin muu, mutta varmasti paksulla pohjalla ja seinillä. Oikein valittu paistinpannu antaa jokaisen kalanpalan paistaa mahdollisimman tasaisesti.
Vaihe 6
Yleensä kala paistetaan kasviöljyssä. Mutta jos otat kasviöljyä ja voita samassa suhteessa, astia osoittautuu vielä maukkaammaksi. Sinun on otettava niin paljon öljyä, että kala upotetaan siihen 1/3. Kun pannu on täytetty öljyllä, se on lämmitettävä perusteellisesti.
Vaihe 7
Hiero kala suolalla, ennen kuin laitat sen pannulle. Voit käyttää leivänmuruja tai jauhoja. Mutta jotta paistetun kalan maku ei keskeydy toisella vieraalla maulla, on parasta rullata se tavallisessa vehnäjauhossa.
Vaihe 8
Kun pannu on tarpeeksi lämmin, aseta kalanpalat sen päälle ja paista kullanruskeaksi 5-7 minuuttia kummallakin puolella. Sinun ei tarvitse käyttää kantta, ja roiskumisen vähentämiseksi voit peittää pannun siivilällä.
Vaihe 9
Siirrä keitetyt paistetut kalat pannulta lautaselle. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä pääruokana tai välipalana. Se tarjoillaan parhaiten tuoreiden sipulien kanssa, leikataan puolirenkaiksi ja tihkutetaan omenaviinietikkaan tai 9% etikkaan.
