Jos et tiedä kalan paistamisen perussääntöjä, tämä tuote voi pilata helposti. Kaikki jokilajikkeet ja jotkut merilajikkeet soveltuvat ruoanlaittoon pannulla: kummeliturska, pollock, tilapia, kampela, mustakitaturska, turska ja punainen kala.
Ennen kalan paistamista sinun on valittava oikea pannu, leipä ja voi. Pannun tulee olla suuri, paksu pohja ja hyvä viimeistely. Mutta maukas ruokalaji voidaan valmistaa myös tavallisissa valurautaruokissa. On parempi paistaa tämä tuote kasvi- tai oliiviöljyssä, ja lisää mehun vuoksi muutama pala voita muutama minuutti ennen keittämistä.
Helpoin tapa on rullata kalanpalat jauhoihin. Kuivattuja yrttejä ja erilaisia mausteita lisätään myös jauholevyyn. Voit myös käyttää keksejä leivonnaisina. Ne murskataan, mausteita, yrttejä ja juustoa lisätään makuun. Kala on pippuria ja suolattu, ja sitten rullattu leivänmurussa.
Taikina on valmistettu vähäraskaisiin fileisiin, turskaan, pelengoihin, kuhaan, pollokseen ja kummeliturskaan. Mutta tämä menetelmä ei sovi punaisille kaloille. Taikinan valmistamiseen tarvitset 2 munaa, 4 rkl. jauhot, suola ja mausteet maun mukaan (esimerkiksi jauhettu sahrami ja pippuri). Syvässä kulhossa sinun täytyy rikkoa munat ja lyödä hyvin, lisätä mausteet ja suola ja lisätä sitten varovasti jauhot. Haluttaessa voit lisätä seokseen muutaman rkl hapankermaa. Taikina ei saa olla kokkareita; koostumukseltaan se muistuttaa paksua hapankermaa.
Ensin sinun on lämmitettävä pannu hyvin, kaadettava auringonkukkaöljy ja odotettava sen sirisemistä. Aseta lihapalat tai fileet ja paista toisella puolella vähintään 5 minuuttia kullanruskeiksi. On tärkeää muistaa, ettet peitä pannua kannella. Kun kuori ilmestyy, käännä kala ympäri ja paista toisella puolella 3-5 minuuttia, laita siihen pieniä voita. Valmis liha jättää luut hyvin.
Kala voidaan paistaa ilman öljyä, mutta ensin kalsinoidaan suola esilämmitetyssä paistinpannussa, sitten se kaadetaan ulos ja laitetaan lihapaloja tai fileitä.
