Uzbekistanin keittiö on laaja ja monipuolinen. Yksi allekirjoituksen ensimmäisistä kursseista on shurpa. Tämä on paksu, runsas keitto, jossa liha keitetään yhdessä vihannesten kanssa. Hemmottele perhettäsi tällä upealla ruokalajilla ja saatat palata siihen uudestaan ja uudestaan.
Se on välttämätöntä
- - lammasta tai naudanlihaa luussa - 600 g;
- - kikherneet - 450 g;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - perunat - 4 kpl;
- - tomaatit - 3-4 kpl;
- - punainen paprika - 2 kpl;
- - zira;
- - tuoreet yrtit;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha ja kikherneet ja upota ne 3 litraan kylmää vettä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto liemestä ja keitä kohtuullisessa lämpötilassa noin tunnin ajan.
Vaihe 2
Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko porkkanat 4-6 osaan, pilko sipuli suuriksi renkaiksi ja lisää keittoon. Kiehumisen jälkeen aseta lämpötila kohtuulliselle tasolle ja jatka keittämistä peitettynä.
Vaihe 3
Pilko paprikat, tomaatit ja perunat karkeasti. Tomaatit voidaan kuorita etukäteen kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle. Kasta vihannekset keittoon puoli tuntia ennen kuin liha on valmis, sekä kumina ja suola maun mukaan. Kiehauta ja alenna sitten lämpötila minimiin.
Vaihe 4
Kaada valmis shurpa annoksiin ja koristele hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile kuumana.
