Maitojäätelö: Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten

2024 Kirjoittaja: Brandon Turner | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 01:46

Maitojäätelön valmistaminen ei vaadi erityistä taitoa. Jäätelökone tai jääkaappi-pakastin auttavat ratkaisemaan ongelman. Täyte on yleensä suklaalastuja tai tuoreita marjoja, joita voidaan käyttää jälkiruokan koristeluun.

Kun olet valinnut sopivimman reseptin, voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi maustetulla maitojäätelöllä tarjoilemalla sitä juhlapöydälle. Tuote ilman väriaineita, makuja ja elintarvikelisäaineita houkuttelee aina kaikkia kotitekoisen jälkiruokan ystäviä. Maitojäätelön koostumuksen erityispiirteet antavat sinun pitää se jäädytettynä enintään 14 päivää.

Voit valmistaa herkullista jäätelöä kotona käyttämällä terveellisiä tuotteita, joita käytetään päivittäin erilaisiin ruokiin. Sokeriin, kermaan, maitoon tai hedelmiin perustuvan jälkiruoan tulisi säilyttää alkuperäinen muoto useita päiviä. Jäätelön valmistustekniikka teollisuudessa tai kotona sisältää sakeuttamisaineen käytön, joka voi olla kananmunia, perunatärkkelystä tai gelatiinia.

Yksinkertainen resepti jäätelöä kotona valokuvalla

Ennen jälkiruoan valmistamista on tärkeää huolehtia kaikenlaisista varusteista, joita tarvitaan maitojäätelön valmistamiseen. Nämä sisältävät:

• pannu, jolla on paksut sivut ja pohja;
• kulinaarinen silikoni lastalla;
• kulho;
• lusikka.

Maito ei palaa raskaspohjaisessa kattilassa, joka on huuhdeltava etukäteen kylmällä vedellä. On parempi ottaa astiat emaloituna, tulenkestävänä, savesta tai fajanssista. Kun olet sekoittanut 100 ml maitoa 60 g sokeriin ja lisännyt hieman vaniljaa, lämmitä massa kunnolla, mutta älä anna aromaattisen koostumuksen kiehua. Vaniljakapseli voidaan korvata vaniljasokerilla, tai voit laittaa ripaus vanilliinia kattilaan.

Kulho tarvitaan 2 munan jauhamiseen tasaiseksi vispilällä. Jos lyöt munia, kunnes muodostuu vaahtoa, se häiritsee jäätelön valmistusta. Kaada koostumus kattilaan lämmitetyllä maidolla.

Kun potti on asetettu matalalle lämmölle, on tärkeää odottaa, kunnes seos muuttuu hieman paksuksi. On parempi olla ylikuumentamatta maitoa, muuten munankeltuaiset alkavat käpristyä. Kuumennettu formulaatio vaatii jatkuvaa sekoittamista silikonikeittolastalla kalvon muodostumisen estämiseksi maidon pinnalla. Jäätelön valmistamisen seuraava algoritmi on seuraava:

1. Tarkista koostumuksen valmius ajamalla sormeasi silikonilastalla massan jäännösten kanssa, joiden ei pitäisi kellua takaisin vasemmalle jälkelle.
2. Jos massa on valmis, poista pannu liedeltä ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.
3. Vatkaa 200 ml 33-prosenttista kermaa kylmänä kiinteäksi ja sekoita maitoseokseen.
4. Jäähdytä seosta 3 tuntia pakastimessa sekoittaen seosta 30 minuutin välein, jotta saadaan tasainen homogeeninen koostumus ilman jääkiteitä.
5. Siirrä maitomassa silikonimuottiin, jos sitä on jo vaikea sekoittaa.
6. Peitä astia kannella ja jätä pakastimeen 3-4 tunniksi tai yöksi.

Esijäätelön tulisi olla huoneenlämmössä.

Tarjoile jäädytettyjä sundaeja lusikan muodostamien pallojen muodossa.

Voit koristella jälkiruoan hedelmäviipaleilla, ripottele suklaalastulla tai kaada hilloa päälle.

Suklaajäätelön tekeminen kotona

Jäätelön valmistamiseksi kiehauta kattilassa 350 ml maitoa ja 250 ml raskasta kermaa (30%). Lisää 1 g suolaa, 80 g kaakaojauhetta tai 130 g hienonnettua tummaa suklaata, 50 g sokeria. Sekoita kaikki ainesosat perusteellisesti vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen suklaakoostumus.

Maitoseosta kuumennettaessa matalalla lämmöllä on tärkeää sekoittaa koostumusta jatkuvasti ja poistaa sitten liedeltä kiehumisen aikana. Sekoita munankeltuaiset (4 kpl) ja sokeri (50 g) sekoittamalla massa vispilällä, kunnes kermanvärinen, vaaleanvärinen koostumus ilmestyy. Yhdistä se sitten maito-suklaaseokseen ja kaada keltuaiset varovasti kattilaan.

Laita saatu koostumus keskilämmölle, keitä jatkuvasti sekoittaen, mutta älä kiehauta. Kun seoksen koostumus muuttuu ympäröiväksi, voit poistaa astian lämmöltä. Kuoren ulkonäkö vältetään alumiinikalvolla, jota tulisi käyttää astian sulkemiseen.

Ennen massan asettamista pakastinosastoon on tärkeää odottaa, kunnes koostumus on täysin jäähtynyt. Sitten valmis seos voidaan jättää jääkaappiin. Jäähdytetty koostumus on kätevä jäädyttää erityislaitteella.

Jäätelökone on laite, joka tekee jäätelön tekemisestä helpompaa. Jos tätä yksikköä ei ole kotona, seosta tulisi jäähdytettäessä jäähdyttää 30 minuutin välein.

On parempi sisustaa valmis jälkiruoka pallojen muodossa, jotka muodostetaan lusikalla suklaalastuja, tarjoillaan hedelmien, pähkinöiden tai evästeiden kanssa.

Vaiheittainen resepti kotitekoiselle creme brulee -jäätelölle

Suosittujen reseptien käyttö maitojälkiruoan valmistamiseen antaa sinun luoda todellisia mestariteoksia, joita voidaan käyttää paitsi jäätelönä myös makeisten kerma. Kotitekoisen creme bruleen saamiseksi riittää, että kaikki vaiheet suoritetaan vaiheittain:

1. Kuumenna 150 ml maitoa raskaspohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
2. Sekoita 4 rkl. kerma, jossa on 25 g jauhoja, 2 kpl munankeltuaisia, 180 g keitettyä tiivistettyä maitoa ja ripaus vanilliinia erillisessä astiassa, hieromalla seosta lusikalla.
3. Kaada saatu homogeeninen koostumus kattilaan lämmitetyllä maidolla ja sekoita huolellisesti vispilällä.
4. Lämmitä seos jatkuvasti sekoittaen, jotta kerma ei sakeudu.
5. Poista koostumus lämmöltä kiehuvaa pannun sisältöä ja jäähdytä sitten kerma.
6. Vatkaa 500 ml raskasta kermaa kovaksi vaahdoksi, lisättynä sokerilla tai ilman, sekoita sitten vaniljakastikkeeseen sekoittimella.

Laita massa suljettuna kannella tai kiristettynä kalvolla useita tunteja jääkaapin pakastinosastoon. Jos koostumus ei ole jäätynyt, sitä voidaan käyttää voiteena kakkuihin tai leivonnaisiin. Crème brulee -jälkiruoan valmistamiseksi voit ottaa jäätelökoneen, joka on aiemmin tutkinut sen käytön ominaisuuksia ohjeiden mukaisesti.

Vaiheittainen maitopohjainen jäätelöresepti ilman kermaa

Herkullinen jälkiruoka edellyttää vain laadukkaiden ainesosien käyttöä. Jäätelön valmistamiseen tarvittavilla tuotteilla on lyhyt säilyvyysaika. Kaikissa tarroissa on oltava GOST. Hajustavan jäätelön vaiheittaiseen valmistukseen sopii seuraava resepti:

1. Ota syvä kulho ja laita 1/2 rkl. sokeri, 2 tl. tärkkelystä ja 5 g vaniljasokeria ja sekoita sitten astian sisältö.
2. Lisää seokseen 1 munankeltuainen ja jauhaa koko massa homogeeniseksi, kaada vähän maitoa.
3. Kaada lasi jäljellä olevasta maidosta kattilaan, jolla on paksu pohja, ja laita sinne 25 g voita, kiehauta seos.
4. Lisää keitettyyn koostumukseen maitoseos ja munankeltuainen, sekoita, odota, että massa kiehuu.
5. Poista kattila liedeltä, aseta astiaan kylmällä vedellä, sekoita ajoittain jäähtyä.
6. Kaada seos jäähdytettynä erikokoisiin silikonimuotteihin ja aseta ne pakastimeen 2 tunniksi.

Jäätelön on kypsyttävä 30–50 minuuttia. Sitten tuote voidaan poistaa muotteista. Herkän maukas jälkiruoka voidaan koristaa vihreällä mintun tai marjojen oksalla ennen tarjoilua.

Menetelmä kermaisen jäätelön valmistamiseksi

Voit valmistaa kermaan perustuvan jäätelön reseptin mukaan, joka on ollut suosittu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Kerma rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 33%. Tämä tuote tulisi ottaa 3 rkl. Raa'at munankeltuaiset tulisi keittää 5-6 kpl. On tärkeää kiehua maitoa (1 rkl.) Ota etukäteen sokeri (2 rkl) ja sokeroituja hedelmiä. Keittämisen resepti tulisi tehdä vaiheittain:

1. Jauhaa sokeri keltuaisilla kattilassa, laimenna lasillisella maitoa.
2. Keitä pannun sisältö, mutta älä keitä, poista lämmöltä, jäähdytä.
3. Yhdistä raskas kerma keitetyn ja jäähdytetyn massan kanssa.
4. Lisää hienonnetut sokeroidut hedelmät koostumukseen ja sekoita kaikki.
5. Laita maito-kerma-seos jäätelökoneeseen.
6. Aseta astia pakastimeen.

Valmiita jäätelöitä tarjoillaan kekseillä tai kartioilla, kuten kuvassa, jotka ostetaan tai valmistetaan yksin.

Hedelmä- ja marjajäätelöresepti

Voit valmistaa hedelmä- ja marjajäätelöä lapsille käyttämällä silikonimuotteja lintujen, kukkien tai eläinten muodossa. Jokainen lapsi on tyytyväinen tällaiseen herkkuun, koska pistorasiat ovat pieniä. Vitamiinikomponentti voi olla paitsi hedelmiä myös vihanneksia.

1. Vatkaa munanvalkuaiset (6 kpl.) Kunnes muodostuu vakaa vaahto.
2. Yhdistä proteiinimassa massaan sokeria (200 g) jatkuvasti piiskaamalla.
3. Tuo kerma paksuksi (2 ruokalusikallista) vatkaamalla.
4. Sekoita paksu kermainen massa proteiinimassan kanssa ja voita koostumus sekoittimessa suurimmalla nopeudella.
5. Kaada maitoa (2 rkl) ohuena virtana ja sekoita massaa 1-2 minuuttia.
6. Pilko pestyt persikat (150 g) ja huuhtele karhunvatukat (150 g) ja sose sitten ne tehosekoittimessa.

Ennen tuotteen jäädyttämistä sinun on jaettava kermainen-proteiinimassa puoliksi ja sitten yhdistettävä kukin marja- ja persikkamuusilla sekoittaen erikseen. Muodossa asetetut työkappaleet on suljettava tiiviisti kannilla ja asetettava sitten pakastimeen.

Hedelmä- ja maitojäätelö "Lasten arvoitus"

Jäätelö on monien lasten suosikkituote, ja he pitävät siitä enemmän kuin hedelmistä. Jälkiruoka "Lasten arvoitus" antaa sinulle mahdollisuuden yhdistää herkku vitamiinien kanssa, mikä tekee siitä hyödyllisen. Herkullinen persikoihin, kiiviin, mansikoihin tai omenoihin perustuva jäätelö voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Leikkaa tuoreet pestyt hedelmät (600 g) viipaleiksi ja laita ne pakastimeen 2-3 tunniksi.
2. Sekoita palat sulattamatta syvään kulhoon ja lisää niihin sokeria (200 g).
3. Jauhaa pakastettu pala sokerilla ja rasvaisella maidolla (300 g) suurimmalla nopeudella tehosekoittimessa 6 minuutin ajan pysähtymällä 2 kertaa.
4. Siirrä massa muotteihin ja sulje ne tiukasti kannilla.
5. Pakasta aihiot 4 tunniksi.

Valmiiden jälkiruokien koristeluun voit käyttää suklaalastuja, pähkinöitä, hunajaa, marmeladia.

Munaton maitojäätelöreseptit

Ensimmäinen resepti maitopohjaisen jäätelön valmistamiseksi vaatii seuraavien vaiheiden vaiheittaisen toteuttamisen:

1. Sekoita tavallinen (90 g) ja vaniljasokeri (1 annospussi), maitojauhe (35 g) kattilassa, lisää siihen 200 ml rasvaa maitoa (3,2%) ja sekoita.
2. Yhdistä maito (100 ml) tärkkelykseen (10 g), sekoita kaikki hyvin.
3. Kuumenna maidon ja kuivien tuotteiden seos jatkuvasti sekoittaen alhaiselle lämmölle.
4. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja kaada maidon ja tärkkelyksen seos, sekoita koko massa, keitä paksuun konsistenssiin ja kaada välittömästi erityiseen astiaan seulan läpi.
5. Vatkaa 250 ml raskasta kermaa ja yhdistä ne jäähdytettyyn massaan, voita koostumus jonkin aikaa.
6. Jätä jäähdytetty massa pakastimeen, kunnes se on kypsynyt.

Toinen resepti ilman munia antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa jäätelöä lisäämällä erilaisia komponentteja omaan makuun. Voit kokeilla vähän täällä. Yleinen kypsennystapa sisältää seuraavat perusvaiheet:

1. Jäähdytä kaikki ainesosat ennen jäähdytystä.
2. Vatkaa kerma 0,2 litran (33% rasvaa) sekoittimessa 2-3 minuutin ajan.
3. Kaada tiivistetty maito (150-200 g) pieninä annoksina voiteeseen.
4. Lisää vaniljasokeri seokseen ja voita uudelleen.
5. Siirrä seos syvään astiaan tai kaada muotteihin.
6. Aseta jäätelö pakastimeen 1 tunniksi.

Jäätelö kotona on tuote, joka on luotava tietyn algoritmin mukaisesti. On tärkeää aloittaa ruoanlaitto viimeistään päivää ennen tarjoilua. Delaminoitumisen estämiseksi jälkiruoka pidetään parhaiten pakastimessa 24 tuntia. Jäätelön on annettava sulaa hieman ennen tarjoilua.