On olemassa valtava määrä reseptejä pannukakkujen valmistamiseksi - ne leivotaan kefirillä, fermentoidulla maitomaidolla, heralla, oluella, mutta maitoa sisältävät pannukakut ovat aina herkimmät ja herkullisimmat. Ja he eivät vaadi mitään erityistä ruoanlaittotaitoa - vain sekoita ja paista pannulla.
Hyödyllisiä temppuja
Harkitse muutamia yksinkertaisia vivahteita niiden valmistuksessa, jotta pannukakut eivät tule "paakkuisiksi".
- Jos haluat pannukakkujen olevan täysin tasaisia ja paksuja "kuten kuvassa", nosta sitä toisella kädellä samalla kun kaadat taikinaa pannun reunalle ja alat valmistaa epäyhteensopiva liike niin, että pannukakku taikina jakautuu tasaisesti koko pinnalle.
- Jotta pannukakku ei kuivaisi, käännä se toiselle puolelle heti, kun huomaat, että se alkaa nousta ja punastua reunan ympäri.
- Jos haluat pannukakkujen kullanruskeiksi ja rapeaksi, lisää taikinaan pieni rommi tai konjakki. Huomaa kuitenkin, että tämän tyyppiset pannukakut valmistetaan yleensä nopeammin.
- Muuten, mitä enemmän sokeria taikinassa, sitä punaisempia ja raikkaampia pannukakkuja tulee.
- Kasviöljyn lisäämisen tarpeen poistamiseksi joka kerta, voit yksinkertaisesti lisätä pienen määrän sitä taikinaan. Jos kypsennät edelleen pannukakkuja öljyssä, sen sijaan, että kaadat sen suoraan pullosta, on parempi voidella pannu öljyttyllä silikoniharjalla noin joka pari pannukakkua.
- Jos teet pannukakkuja liha-, vihannes- tai sienitäytteellä, tavallinen sipuli on kätevä rasvata pannu öljyllä. Leikkaa se kahteen puolikkaaseen ja kiinnitä yksi haarukkaan leikattu puoli alaspäin. Poista ylimääräinen kosteus keittiön lautasliinalla. Öljytä sipuli kevyesti ja virkkaa pannun pinta. Tässä tapauksessa öljy saa mielenkiintoisen mausteisen aromin.
- Jos pannukakut eivät käännä hyvin, voit lisätä taikinaan toisen kananmunan ja lisätä hieman jauhoja, sekoita sitten huolellisesti ja jatka paistamista.
- Haluttaessa voit lisätä pannukakku taikinaan keitettyä ja soseutettua kurpitsaa, kesäkurpitsaa tai porkkanaa. Mittasuhteet ovat suunnilleen seuraavat - 2,5 kupilliselle jauhoja varten sinun on otettava noin 500 g kurpitsaa (kuorimaton paino).
Herkät pannukakut maitolla (klassinen resepti)
Ainekset:
- 200 g jauhoja
- 500 ml maitoa
- 2 munaa
- 2 rkl. rkl kasviöljyä
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- suola
Valmistelu askel askeleelta:
1. Ravista munat vispilällä sokerilla ja ripaus suolalla. Kaada auringonkukkaöljyä, sekoita. Lisää nyt maitoa, sekoita seosta uudelleen.
2. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Leivinjauheen sijasta voit käyttää toista tuotetta - tavallista ruokasoodaa, sammuta tätä varten 1 tl etikalla ja lisää taikinan pohjaan jauhot.
3. Sekoita kaikki ainekset sileäksi sekoittimella (hitaalla nopeudella) tai vispilällä.
4. Esilämmitä pannu, rasvaa se hieman öljyllä. Kaada pannukakku taikina, kierrä niin, että se jakautuu tasaisesti koko pinnalle. Laita tuleen. Kun huomaat, että pohja on punastunutta, käännä pannukakku toiselle puolelle. Paista kirjaimellisesti muutama sekunti ja poista pannusta.
Herkät pannukakut maidolla ja kaakaolla
Ainekset:
- 150 g jauhoja
- 300 ml maitoa
- 2 munaa
- 2 rkl. rkl kaakaojauhetta
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Ravista munat sokerilla, lisää maito, kaakao, lisää seulotut jauhot. Sekoita ja vatkaa vispilällä tai hitaalla sekoittimen nopeudella. Jätä se 20 minuutiksi.
2. Paista kasviöljyllä esikuumennetussa paistinpannussa 8 ohutta pannukakkua ja tarjoile kermavaahdon tai marjakastikkeen kanssa.
Tarjottavat sienipannukakut maitoa
Ainekset:
- 500 g jauhoja
- 2 kuppia maitoa
- 2 munaa
- 1 rkl. lusikallinen kuivahiivaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 2 rkl.rkl sulatettua voita
- 1/2 tl suolaa
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Ensinnäkin valmistetaan taikina - kaada lasilliseen kiehuvaa vettä kulhoon, lisää hiiva ja sekoita. Siivilöi vehnäjauhot keittiön seulan läpi, mittaa puolet ja lisää hiivaan. Sekoita hyvin - taikinaan ei saa jäädä kokkareita. Peitä sitten taikina puhtaalla teepyyhkeellä ja jätä lämpimäksi 60 minuutiksi.
2. Erota valkoiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yhdessä sokerin, suolan ja sulatetun voin kanssa taikinaan, joka on noussut tunnissa. Lisää hitaasti jäljellä oleva vehnäjauho, sekoita. Kuumenna maito hieman, kaada vähitellen taikinaan tällä tavalla - kaada vähän ja sekoita, lisää sitten hieman lisää ja sekoita uudelleen. Tee tämä, kunnes maito loppuu.
3. Peitä valmis taikina uudelleen pyyhkeellä ja lämmitä ylimääräistä vedenkestoa varten. Kun taikina nousee uudelleen, sekoita sitä niin, että se laskeutuu, ja laita se taas lämpöön.
4. Voita munanvalkuaiset ilmaksi kevyeksi vaahdoksi sekoittimella. Kun taikina nousee uudelleen, lisää munanvalkuaiset ja sekoita hyvin varovasti.
5. Esilämmitä paistinpannu kasviöljyllä ja paista siinä heti pannukakut. Pino, kun olet valmis. Taikinan pannukakut ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä, maukkaita, ilmavia - niitä on hyvä tarjoilla hillon, säilykkeiden, smetanan, hunajan tai sulatetun voin kanssa.
Herkät pannukakut maidolla ja mintulla
Ainekset:
- 2 kuppia jauhoja
- 3 lasillista maitoa
- 3 munaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 1/2 tl suolaa
- minttujauhe (kuiva minttu)
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Vatkaa munat suolalla ja sokerilla, laimenna kolmasosalla maitoa, lisää vehnäjauhoja, minttujauhetta. Sekoita taikina, laimenna muulla maidolla ja sekoita. Siivilöi seulan läpi suurten mintunpalojen poistamiseksi.
2. Paista pannukakut tavalliseen tapaan keskipitkällä paistinpannulla. Tarjoile hunajan tai hillon kanssa. Muuten, jauheen sijaan voit käyttää mintun olemusta - tällaiset pannukakut saavat epätavallisen miellyttävän maun ja aromin.
Suzette-pannukakut
Ainekset:
Testiä varten
- 180 g jauhoja
- 375 g maitoa
- 1 muna
- 2 keltuaista
- 50 ml kasviöljyä
- sokeri maun mukaan, suola
Appelsiinikastikkeelle
- 3 appelsiinia
- 2 rkl. rkl sokeria
- 1 rkl. lusikka Grand Marnieria tai Cointreau-likööriä
- 20 g voita
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Voita kananmuna ja keltuaiset maitoon (niiden tulisi olla huoneenlämmössä), lisää sokeria maun mukaan, ripaus suolaa ja auringonkukkaöljyä. Siivilöi jauhot, kaada syvään astiaan. Kaada muna- ja maitoseos jauhoihin jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa taikina ilman kokkareita.
2. Siivilöi seos ja jätä huoneenlämpötilaan noin puoleksi tunniksi tai kauemmaksi. Paista ohuita pannukakkuja tavalliseen tapaan.
3. Poista oranssisiirapin ceru appelsiineista. Purista mehu massasta. Lisää sokeri appelsiinimehuun, kaada kattilaan, laita matalalle lämmölle ja keitä seos siirapiksi.
4. Poista appelsiinisiirappikulho lämmöltä ja lisää sekoitus jäähdytettyä voita jatkuvasti sekoittaen emulgoimiseksi. Kaada viina. Muuten, jos haluat vähentää kastikkeen kaloripitoisuutta, sinun ei tarvitse lisätä öljyä - keitä vain appelsiinimehu ja sokeri hieman pidempään.
5. Ennen kuin tarjoilet pannukakkuja "Suzette" pöydälle, lämmitä ne, taita ne kolmioiksi lautaselle ja kaada appelsiinikastikkeella, tarjoile jäätelön kanssa.
Vinkki: jos sinulla ei ole sitrushedelmien liköörejä käytettävissäsi, voit korvata ne konjakilla tai konjakilla, mutta maku on hieman erilainen.
Herkät pannukakut suklaakastikkeella
Ainekset:
Testiä varten
- 200 ml jauhoja
- 250 ml maitoa
- 1 muna
- 1 rkl. lusikallinen kaakaojauhetta (valinnainen)
- 1 tl kasviöljyä
Kastikkeelle
- 50 g tummaa suklaata
- 3 rkl. lusikat maitoa
- 1 rkl. lusikka kaakaojauhetta
- 2 tl tärkkelystä
- 100 ml kevyttä maissisiirappia
- pieni vanilja
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Yhdistä kastike kaakao, tärkkelys ja maito. Lämmitä erikseen maissisiirapissa olevat suklaapalat varovasti tasaiseksi. Kaada kaakaomaito. Aseta kattila vesihauteeseen, keitä minuutti, sekoittaen toisinaan. Poista lämmöltä ja sekoita vanilliinia.
2. Sekoita pannukakkuja varten irtotavaran ainesosat, tee reikä keskelle, lisää muna, voi (voit käyttää voita) ja maito. Paista pannukakut keskipitkällä paistinpannulla, pinoa ja pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
3. Mikroaaltota suklaakastiketta minuutin ajan ennen tarjoilua. Täytä pannukakut hedelmillä (sekoita esimerkiksi banaaniviipaleet juuri puristettua appelsiinimehua, raastettua appelsiinikuorta ja tippa banaanilikööriä), taita kolmioiksi ja kaada kastikkeen päälle, tarjoile heti. Herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi.
