Pannukakkuista on jo tullut kesäkurpitsa-ruokien klassikoita. Vaikka vihannes itsessään ei ole niin ulkonäöltään kuin maultakin merkittävä, ne osoittautuvat tyydyttäviksi ja jossain määrin alkuperäisiksi. Helppo valmistaa ja sopiva myös juhlapöydälle.
Mitkä kesäkurpitsa sopivat pannukakkuihin
Ihanteellinen pannukakkujen - kesäkurpitsa ja nuori kesäkurpitsa - valmistamiseen. Ne maistuvat pehmeämmiltä. Herkullisimmat ovat enintään kahden viikon ikäiset hedelmät. Ihmiset kutsuvat tällaista kesäkurpitsaa zelentsiksi. Kyllä, ne ovat kooltaan pieniä, mutta niillä on erinomainen maku. Aikuiset ja vieläkin ylikypsemmät yksilöt ovat paljon kovempia ja karkeampia. Ne ovat kooltaan suuria, mutta täysin mauttomia - kiveä paitsi ulkona, myös sisällä. Niistä valmistetut pannukakut ovat täsmälleen samat: mauttomat, hieman mehukkaat ja kovat.
Kesäkurpitsa lisätään raastettuun taikinaan. Nuorten hedelmien ja kesäkurpitsajen kauneus on myös siinä, että niitä käytetään suoraan ihon kanssa, koska ne ovat herkät. Ydintä ei myöskään poisteta, koska nuorissa kesäkurpitsaissa ja vielä enemmän zelenteissä siemeniä ei ole vielä muodostunut.
Tietysti voit myös valmistaa pannukakkuja vanhoista hedelmistä. Vain heidän maku on täysin erilainen. Muista katkaista tällainen kesäkurpitsa paksu kuori ja poistaa siemenet.
Taikina squash-pannukakkuihin: vivahteita
Vihanneksella on neutraali maku, ja sen ansiosta siihen perustuva taikina on avoin kokeille ja rohkeimmille. Ainesosaluetteloa voidaan täydentää kaikilla yrtteillä ja mausteilla. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, koska kesäkurpitsa sietää kaiken.
Jos haluat kuljettaa ainakin henkisesti Pariisiin, lisää provencelaisia yrttejä. Italiaan - oregano tai basilika. Kyllä, rohkea päätös, mutta mausteiden ja yrttien ansiosta jo tuttu maku pannukakkuihin lisää mausteisia muistiinpanoja. Ne lisätään taikinaan aina maun mukaan, aivan kuten suola.
Voit käyttää mannasuurimoa jauhojen sijaan. Sitten pannukakut saavat välittömästi toisen "äänen". Joissakin resepteissä jauhot on kuitenkin kokonaan suljettu pois. Ilman sitä pannukakut ovat vielä kevyempiä, mehukkaampia ja pehmeämpiä.
Suolaa tulisi lisätä kurpitsa-taikinaan juuri ennen paistamista, muuten vihannes antaa liikaa mehua. Massa tulee nestemäiseksi, seurauksena pannukakut hajoavat.
Jos paljon mehua vapautuu ilman suolaa, mikä tapahtuu käytettäessä joitain kesäkurpitsa-lajikkeita, on parempi tyhjentää se. Muuten pannukakkujen paistaminen muuttuu kidutukseksi. Voit myös lisätä hiukan enemmän jauhoja taikinan viskoosuuden lisäämiseksi.
Voit käyttää paitsi tuoreita myös pakastettuja hedelmiä. Tietenkin ensimmäinen vaihtoehto on suositeltava.
Kuinka tehdä klassisia kesäkurpitsa-pannukakkuja
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 munaa;
- valkosipulinkynsi;
- 3 rkl. l. jauhot;
- kasviöljy paistamiseen;
- vihreät, jauhettu pippuri ja suola maun mukaan;
- smetana tarjoilua varten.
- Pese yrtit, kuivaa vähän ja pilko hienoksi. Tee sama valkosipulihampaan kanssa.
- Riko munat syvään astiaan, mausta pippurilla, mieluiten juuri jauhettuna. Ravista seosta hieman vispilällä tai haarukalla. Sinun ei tarvitse lyödä vasta vaahtoavaksi, vain sekoita. Lisää yrttejä, valkosipulia ja sekoita uudelleen.
- Pese kesäkurpitsa, kuivaa ja raasta. Käytä karkeaa, koska pienempi edistää voimakkaampaa mehustamista, jota emme tarvitse. Jos kesäkurpitsa on liian kypsä, muista kuoriutua ja poistaa siemenet.
- Kaada muna-seos raastetun kesäkurpitsan päälle. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Jaa kurpitsa taikina märillä käsillä annoksiin ja muotoile pannukakkuihin. Voit käyttää lusikkaa, se on vielä kätevämpää. Levitä taikina pannuun ja paina sitten kevyesti litistämällä.
- Paista pannukakkuja keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tämä kestää yleensä 2-3 minuuttia niiden paksuudesta riippuen. Käännä sitten toiselle puolelle, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta vielä 3 minuuttia.
Aseta valmiit pannukakut lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile kuumana smetana- tai valkosipulikastikkeen kanssa.
Kuinka tehdä jauhottomia squash-pannukakkuja
Tämän reseptin mukaiset pannukakut ovat ihanteellisia niille, jotka seuraavat kuvaa. Heillä on hyvin vähän hiilihydraatteja, koska koostumuksessa ei ole jauhoja.
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 2 munaa;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- mausteet ja suola maun mukaan.
- Raasta kesäkurpitsa karkealle raastimelle. Lisää valmiiksi lyötyt munat. Suolaa, pippuria ja sekoita kaikki homogeeniseksi massaksi.
- Muotoile pannukakut ja paista ne esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeaksi.
Jos hallitset kaloreita, tarjoile niitä ei smetanan, vaan vihannesten tai niistä valmistetun salaatin kanssa. Tällaiset pannukakut yhdistetään heidän kanssaan.
Kesäkurpitsa-pannukakut ilman munia: Kasvisruoka
Pannukakut ilman munia ovat pehmeitä ja pullea. Ne soveltuvat paitsi kasvissyöjille, myös paastoaville.
- 2 keskikokoista nuorta kesäkurpitsaa;
- kuori puolikkaasta sitruunasta;
- 3-4 vihreän sipulin höyhentä;
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl. l. maissitärkkelys;
- 40-50 g jauhoja;
- suola, jauhettu pippuri ja yrtit maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen.
- Ritka kesäkurpitsa keskirasvalla. Mausta suolalla, sekoita ja anna niiden seistä puoli tuntia. On tärkeää, että ne vapauttavat paljon mehua. Ja tätä varten ne on suolattava runsaasti. Älä pelkää liioitella sitä suolalla, koska suurin osa siitä tulee mehun sijaan. Tyhjennä neste varovasti puolen tunnin kuluttua, purista kesäkurpitsa massa kädellä tai cheesecletin läpi. Mitä enemmän mehua voit puristaa ulos, sitä vähemmän sinun on lisättävä jauhoja ja sitä pehmeämmät valmiit pannukakut osoittautuvat.
- Valmista sitruunankuori. Hienonna vihreä sipuli ja valkosipulinkynsi hienoksi. Lisää raastettuun kesäkurpitsaan. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan ja sekoita sitten.
- Lisää tärkkelys ja jauhot. Se voidaan esisekoittaa leivinjauheen kanssa, jotta pannukakut ovat ilmavia. Sekoita kurpitsa-seosta huolellisesti. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, jos ne ovat ohuita. Monet kotiäidit yrittävät tehdä erittäin paksua taikinaa, koska siitä on helpompaa muodostaa pannukakkuja.
- Paista pannukakkuja keskilämmöllä 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Kypsennysaikaa voidaan pidentää tai lyhentää pannukakkujen paksuudesta riippuen. Varmista, että niillä on kultainen kuori.
- Aseta valmiit pannukakut lautasliinaan absorboimaan ylimääräinen öljy ja tarjoile.
Taikina voidaan haluttaessa täydentää juustolla. Juusto, tofu tekee. Juusto, kuten kesäkurpitsa, on raastettava, mieluiten hienoksi.
Kuinka valmistaa squash-pannukakkuja uunissa
Uunissa paistetut pannukakut ovat hyviä, koska ne vaativat vähintään kasviöljyä. Tämän seurauksena ne ovat aromikkaampia ja vähemmän ravitsevia.
- 2 nuorta kesäkurpitsaa;
- 1/2 päätä sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 50 g jauhoja;
- 1 muna;
- tuore tilli;
- jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.
Jauhaa kesäkurpitsa raastimella tai tehosekoittimella. Mausta runsaasti suolalla ja sekoita. Laita seos seulaan, laita se syvälle levylle ja jätä 20-30 minuutiksi. Tänä aikana kesäkurpitsoilla on aikaa antaa mehu. Purista neste määrätyn ajan kuluttua niistä.
Vatkaa munat toiseen kulhoon. Lisää niihin hienoksi hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa.
Lisää jauhot ja sekoita. Suolaa uudelleen, lisää jauhettua pippuria. Pilko tilli hienoksi ja lisää kesäkurpitsaan, sekoita kaikki hyvin.
Valmistele uuni: esilämmitä se 200 ° C: seen. Aseta pergamenttipaperi leivinpaperille ja harjaa voilla minimiin niin, että valmiit pannukakut irtoavat hyvin.
Muodosta pannukakkuja kesäkurpitsa-seoksesta ja aseta leivinpaperille. Paista noin 12 minuuttia. Käännä sitten toiselle puolelle ja keitä sama määrä.
Tarjoile valmiita ohukaisia smetanan tai jogurtin kanssa. Niitä voidaan myös täydentää pasteenilla, vihanneksilla tai kevyesti suolatulla lohella.
