Kesällä, kohtuuhintaisten ja maukkaiden vihannesten kauden huipulla, haluat paitsi saada tarpeeksi niitä myös valmistella talvea. Kesäkurpitsa- ja paprikasalaatit pystyvät monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa ja täyttämään roskakorit.
Kesäkurpitsa salaattia pippurilla ja kinkulla
Kesäkurpitsa-salaatti, jossa on pippuria ja kinkkua, on herkkä maku, runsaasti mineraaleja ja kuituja. Samanaikaisesti sen kaloripitoisuus on suhteellisen pieni - vain 120 kcal. Tähän salaattiin on suositeltavaa ottaa kinkkua pienellä määrällä mausteita. Sitten hän ei keskeytä kesäkurpitsa ja pippuri aromia valmiissa astiassa.
Ainekset:
1 kesäkurpitsa kesäkurpitsa;
1 iso paprika;
200 g salaattilehtiä;
200 g kinkkua;
30 g vihreää sipulia;
30 g tilliä;
3 rkl oliiviöljyä
1 tl viljan sinappi;
1 tl sitruunamehua;
suola, sokeri, mustapippuri, seesaminsiemenet.
Pese salaatin lehdet kylmässä vedessä. Kuivaa ne sitten, leikkaa ne pieniksi paloiksi käsilläsi, laita ne syvään salaattikulhoon. Astian maun parantamiseksi ei ole suositeltavaa leikata salaattia veitsellä.
Pilko pestyt sipulit ja tilli hienoksi, kaada ne salaatinlehtiin.
Sekoita oliiviöljy sitruunamehun ja sinapin kanssa. Suolaa kastike maun mukaan, laita siihen sokeria ja mustapippuria. Kaada vihreät saadulla kastikkeella, sekoita.
Leikkaa ensin nuori kesäkurpitsa ohuiksi renkaiksi, paista molemmin puolin pannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljyä, jäähdytä.
Puhdista pesty paprika siemenistä. Leikkaa paistettu kesäkurpitsa ohuiksi kuutioiksi. Pilko kinkku ja pippuri nauhoiksi. Sekoita salaattikulhossa yrtteihin.
Anna salaatin liota kastikkeessa 1 tunti.
Korean kesäkurpitsa ja pippurisalaatti
Mausteisen ruoan ystävät rakastavat tätä salaattia. Vaiheittainen kuvaus ruoanlaittosta auttaa jopa aloittelevaa kokata hemmottelemaan kotitekoista tätä vihannesherkkua.
Ainekset:
2 keskikokoista nuorta kesäkurpitsaa;
2 paprikaa;
1 porkkana;
1 sipuli;
3 valkosipulinkynttä;
kasviöljy paistamiseen;
5 rkl soijakastike;
0,25 tl punainen ja musta jauhettu pippuri;
3-4 oksaa korianteria;
seesami;
1 rkl. l. 9% etikkaa.
Pese ja kuivaa vihannekset hyvin. Kuori kesäkurpitsa ja porkkanat, leikkaa ne hedelmää pitkin viipaleiksi, joiden paksuus on 0,7-1 cm, ja leikkaa ne sitten terävällä veitsellä terävällä veitsellä vinosti pitkiksi ohuiksi kaistaleiksi. Jos sinulla on korealainen porkkana raastin, voit käyttää sitä.
Leikkaa paprika 4 osaan, poista varsi ja siemenet. Leikkaa se hedelmien yli nauhoiksi.
Leikkaa kuorittu sipuli kahtia, pilko ohuiksi puolirenkaiksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä, laita paprika pannuun ja paista sitä sekoittaen, kunnes vaalea kultainen sävy ilmestyy. Ole varovainen! Kuuman kasviöljyn ja mehukkaan paprikan kosketus aiheuttaa suuren määrän roiskeita, jotka voivat polttaa sinut.
Laita paistetut paprikat syvän levyn reunaan, aseta se vinosti niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä. Kaada se paistinpannuun.
Paista porkkanat, kesäkurpitsa ja sipulit vuorotellen. Erittäin voimakkaasti, kunnes on hyvä kullanruskea kuori, sinun ei tarvitse paistaa vihanneksia. Ne on poistettava pannusta sillä hetkellä, kun kuori on vasta alkamassa.
Aseta paistetut vihannekset isoon kulhoon. Yhdistä mukiin kuorittu ja jauhettu valkosipuli, murskattu tai hyvin hienonnettu korianteri, punainen ja musta jauhettu pippuri, etikka ja soijakastike.
Kaada kastike vihannesten päälle, sekoita. Jotta vihannekset kyllästyisivät kunnolla mausteilla, salaatin tulisi seistä viileässä paikassa 30-60 minuuttia. Jos salaatti ei näytä tarpeeksi mausteiselta, voit lisätä maun mukaan pippuria, soijakastiketta ja etikkaa. Ripottele seesaminsiemeniä tarjoillessasi.
Kesäkurpitsa- ja pippurisalaattia
Kesäkurpitsa-salaattia voidaan valmistaa paitsi paprikalla myös punaisella paprikalla. Ja onnistunut todistettu resepti on tae erinomaisesta tuloksesta!
Ainekset:
500 g kesäkurpitsaa;
1 punainen chilipippuri;
75 g kovaa juustoa;
1 valkosipulinkynsi;
6 rkl oliiviöljy;
suolaa, salviaa, mustapippuria maun mukaan.
Pese nuoret kesäkurpitsa herkällä iholla. Leikkaa ne nauhoiksi kuorimatta. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi.
Paista kesäkurpitsa ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmeitä korkealla lämmöllä, sekoittaen toisinaan. Laita ne salaattikulhoon. Pieni määrä öljyä jää pannulle. Paista salvian lehtiä siihen.
Leikkaa kova juusto ohuiksi suikaleiksi. Pilko punainen paprika hyvin hienoksi.
Sekoita salaattikulhossa kesäkurpitsa, salvia, juusto, pippuri. Suolaa salaatti maun mukaan, voit lisätä mustapippuria.
Kesäkurpitsa-salaattia piparjuurella ja pippurilla
Tämä salaatti vetoaa mausteisten alkupalojen ystäville. Se valmistetaan nopeasti ja helposti, se varastoidaan hyvin myös kaupunkiasunnossa.
Ainekset:
2,5 kg kesäkurpitsaa;
1 kg paprikaa;
2 päätä valkosipulia;
100 g piparjuurijuuria;
persilja.
Marinadi:
300 ml kasviöljyä;
100 ml tomaattimehua;
5 rkl Kidesokeri;
1, 5 rkl. suola;
100 ml 9% etikkaa.
Pese nuoret kesäkurpitsa ohuella iholla ja pehmeällä massalla ilman muodostuneita siemeniä, leikattu pieniksi paloiksi. Niiden koko ei saa ylittää 1x1 cm.
Leikkaa valmistettu pippuri (pesty, kuorittu siemenistä ja varret) kuutioiksi. Jos otat moniväristä pippuria, työkappaleen ulkonäkö on kirkas ja miellyttävämpi.
Vie pesty ja kuorittu valkosipuli sekä piparjuurijuuri lihamyllyn läpi. Tehosekoitinta voidaan käyttää tässä vaiheessa. Mutta sinun ei pitäisi muuttaa piparjuurta ja valkosipulia homogeeniseksi soseeksi. Pienien palojen tulisi jäädä massaan.
Sekoita kaikki marinadin ainekset. Ostetun sijaan voit käyttää itse valmistettua tomaattimehua. Tämä tekee valmiin salaatin mausta vain rikkaamman. Mutta jos tomaattimehua ei ole käsillä, voit korvata sen 100 ml: lla vettä 2 rkl liuotettuna siihen. tomaattisose.
Laita kesäkurpitsa, pippuri ja piparjuuri ja valkosipuli kattilaan kattilaan salaatin valmistamiseksi. Kaada kaikki marinadilla.
Laita kattila korkealle lämmölle, anna salaatin kiehua. Vähennä sitten tulta. Keitä salaattia keskilämmöllä 30 minuuttia. Muista sekoittaa seosta välttääksesi tarttumista potin pohjaan ja sivuihin. Vaikka kesäkurpitsa antaa keittämällä melkoisen määrän nestettä, on mahdollista, että yksittäiset palat palavat.
Lisää etikka salaattiin, sekoita, keitä vielä 10 minuuttia.
Sinun on hajotettava kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin, laitettava yksi persiljalehti päälle. Jos et pidä persiljan mausta ja tuoksusta, voit tehdä ilman sitä. Sulje tölkit metallikannilla. Korkkeja voidaan käyttää sekä saumauskoneeseen että itsekiinnitykseen. Ennen kuin aloitat täytön, älä unohda tarkistaa purkkien kaulan yhteensopivuutta valmistettujen kansien kanssa.
Peitä salaattipurkit usealla kerroksella rullatulla pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.
Lecho kesäkurpitsaa
Tämän reseptin avulla voit nopeasti prosessoida suuria määriä kesäkurpitsaa ja paprikaa herkulliseksi salaatiksi, joka pitää hyvin ja syö nopeasti. Sadonkorjuu talveksi osoittautuu erittäin teräväksi. Joten haluttaessa kuumapippurin määrää voidaan vähentää.
Ainekset:
4 kg kesäkurpitsaa;
10 palaa. erivärisiä paprikaa;
5 sipulia;
2 kuumaa pippuria.
Marinadi:
1 rkl. kasviöljy;
1 rkl. Sahara;
2 rkl. tomaattisose;
2 litraa vettä;
3 rkl suola;
1 rkl 9% etikkaa.
Pese kesäkurpitsa ja paprika. Laita kuoritut sipulit kylmään veteen 20 minuutiksi. Leikkaa iho kesäkurpitsasta, leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm. Kuori paprikat siemenistä, leikkaa renkaiksi. Pilko sipuli samoin. Sipuli- ja pippurirenkaan paksuuden ei tulisi olla yli 1 cm.
Pankit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, huuhdellaan hyvin, kuivataan, steriloidaan. Kätevin tapa tehdä tämä on mikroaaltouuni. Tätä varten laita siihen kuivia, puhtaita tölkkejä, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Käynnistä laite 5 minuutin ajan täydellä teholla. Kun mikroaaltouuni on valmis, on vaarallista vetää tölkit välittömästi siitä. Ne ovat erittäin kuumia! Avaa ovi hieman ja jäähdytä purkkeja 5-10 minuuttia. Sen jälkeen poista steriloidut tölkit astianpitimellä ja laita ne pyyhkeelle.
Voit steriloida tölkit höyryllä käyttämällä reikien kattilaa.
Kaada vettä kattilaan, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa, laita kaikki marinadin valmistusaineet, sulje kansi ja kiehauta.
Heti kun marinaatti kiehuu, lisää siihen vihanneksia. Sulje kansi uudelleen ja kiehauta kaikki.
Poista sitten kansi. Vähennä tulta niin, että lecho kypsennettiin, mutta kiehumista ei tapahtunut. Jatka kesäkurpitsa- ja pippurisalaatin keittämistä talveksi vielä 30 minuuttia.
Laita metallikannet pieneen kattilaan, keitä niitä 10 minuuttia.
Laita valmis salaatti purkkeihin, kääri, tarkista tiiviys. Käännä purkki varovasti ylösalaisin pannun päälle. Jos neste ei virtaa kannen alta, tölkki suljetaan hyvin.
Käännä purkit, joissa on lecho, ylösalaisin, kääri ne peitolla ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Nilkkapankkisalaatti
Ainekset:
1 litra vettä;
1 rkl. kasviöljy;
1 rkl rakeistettua sokeria;
1 rkl. tomaattisose;
suolaa maun mukaan;
1 rkl. l. 70% etikkaa;
2 kg kesäkurpitsaa;
5 isoa paprikaa;
10 sipulia;
1 kg tomaattia.
Pese ja kuori kukin vihannestyyppi. Kuutioi sipulit, paprikat ja kesäkurpitsa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Laita jokainen hienonnettu vihannestyyppi erilliseen kulhoon.
Sekoita suuressa metallikulhossa vesi kasviöljyn kanssa, lisää rakeinen sokeri ja tomaattipasta. Aseta kuppi korkealle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu.
Heti kun vesi kiehuu, laita siihen sipulia, sekoita. Keitä sitä 5 minuutin kiehumisen jälkeen.
Lisää tomaatteja. Kun ne ovat kiehuneet, keitä palaa 5 minuuttia.
Toista sama menettely paprikalla.
Lisää kesäkurpitsa viimeiseksi salaattiin. Niiden aktiivinen kiehumisaika on 20 minuuttia. Keittämisen aikana sinun on suolattava vihannesten massa maun mukaan. Lisää sitten etikkaa vihanneksiin, sekoita kaikki, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
Käännä ilmatiiviisti suljetut lasipurkit salaatilla ylösalaisin ja kääri.
Kesäkurpitsa-salaatteja, joissa on pippuria, voidaan tarjoilla erillisenä ruokana. Ne sopivat hyvin perunamuusin ja riisin kanssa. Tai voit palvella niitä liharuokien lisukkeena. Joka tapauksessa he löytävät tutut ja monipuolistavat valikkoa talvella.
