Charllotte-reseptejä on satoja. Joku käyttää omenoita, ja joku - päärynöitä, joku tykkää charlottea kefirillä ja joku - voita. Tärkeimmät vaatimukset charlotteiksi väittävälle piirakalle ovat valmistamisen helppous, kevyt keksi taikina pohjana ja tuoreet hedelmät täytteessä.
Se on välttämätöntä
-
- Yksinkertainen charlotte omenoilla
- 3 keskikokoista kananmunaa
- 200 grammaa vehnäjauhoja
- 125 grammaa sokeria
- 3 isoa omenaa
- 1 tl sitruunamehua
- voita
- kaneli, ruskea sokeri
- hienosokeri
- Käänteinen charlotte omenoilla
- 4 isoa kovaa omenaa
- 4 keskikokoista kananmunaa
- 100 grammaa sokeria
- 120 grammaa jauhoja
- 1 tl sitruunamehua
- pala suolatonta voita voidellakseen muotin
- jauhesokeri sekoitettuna kaneliin
- Hunaja charlotte päärynöillä
- 6 isoa päärynää
- 50 grammaa suolatonta voita
- 50 grammaa ruskeaa sokeria
- 100 grammaa tattarihunajaa
- 200 millilitraa maitoa
- 125 grammaa jauhoja
- 3 keskikokoista kananmunaa
- Leivinastia, jonka halkaisija on 25 senttimetriä
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertainen charlotte omenoilla
Pese omenat, kuori ja siemenet ja leikkaa ohuiksi tasaisiksi paloiksi. Ripottele omenaviipaleet sitruunamehulla.
Vaihe 2
Harjaa pannu voilla ja ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria. Tämän tekniikan avulla keksiin voi muodostua ohut, kiiltävä rapea kuori.
Vaihe 3
Vatkaa munat pehmeässä vaahdossa lisäämällä niihin vähitellen sokeria. Lisää seulotut jauhot munanvaahtoon. Sekoita lusikalla varoen säilyttää lyötyjen munien ilmava rakenne.
Vaihe 4
Kaada taikinaa valmistetun muotin pohjaan, laita omenat ja kaada loput taikinasta. Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 175 asteeseen. Paista kunnes herkkä, kermainen, noin 30-40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna charlotten jäähtyä sen kanssa. Tarjoile siroteltuna jauhemaisella sokerilla.
Vaihe 5
Käänteinen charlotte omenoilla
Pese, kuivaa ja leikkaa omenat poistamalla ydin niistä. Ripottele omenat sitruunamehulla ruskistumisen estämiseksi.
Vaihe 6
Halkeile munat ja erota valkoiset varovasti keltuaisista.
Vaihe 7
Vatkaa ensin valkoiset 75 gramman sokerilla. Jos sinulla ei ole keittiövaakaa, tieto siitä, että yksi ruokalusikallinen sisältää 25 grammaa sokeria, auttaa sinua.
Vaihe 8
Vatkaa erikseen puhtaassa, kuivassa kulhossa valkoiset jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes niistä tulee pehmeitä piikkejä.
Vaihe 9
Lisää lyötyt munanvalkuaiset keltuaisiin, lisää varovasti jauhot ja sekoita lastalla. Mitä huolellisemmin teet tämän, sitä upeampi keksi on.
Vaihe 10
Laita 3/4 omenaa aiemmin öljytyn muotin pohjalle ja kaada 3/4 taikinasta. Lisää loput omenat ja peitä taikinalla uudelleen.
Vaihe 11
Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista 30-40 minuuttia.
Vaihe 12
Poista piirakka ja käännä se mukavan suuren astian päälle. Ripottele kanelisokerilla.
Vaihe 13
Hunaja charlotte päärynöillä.
Pese, kuivaa ja kuori päärynät. Leikkaa kukin kuuteen osaan ja poista ytimet.
Vaihe 14
Sulata voi paksuseinämisessä paistinpannussa matalalla lämmöllä, lisää sokeria ja hunajaa, odota, kunnes muodostuu paksu, makea siirappi, ja laita siihen päärynäviipaleet. Karamellisoi ne. Päärynöiden tulisi muodostua ohut karamellikuori.
Vaihe 15
Valmista lomake. Harjaa se voilla ja aseta päärynät.
Vaihe 16
Vatkaa munat maidolla, sokerilla ja suolalla sekoittimella. Lisää jauhot ohuena virtana. Kaada taikina päärynöiden päälle ja laita muotti uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Tätä charlottea paistetaan noin puoli tuntia.
