Ilmavat marengit voivat olla yksinkertaisten ja herkullisten kotitekoisten jälkiruokien perusta. Kakku voidaan täydentää kermavaahdolla, kevyellä kermalla. Hedelmät ja suklaa. Tällainen tuote sopii varsin juhlaan, makea marenki, joka sulaa suussa, varsinkin lapset rakastavat.
Pavlova: upea kakku klassikoiden ystäville
Tunnetuin marenteista ja kermasta valmistettu jälkiruoka on Pavlovan kakku. Se näyttää valokuvilta erittäin kauniilta, ja se on valmistettu ilman paljon vaivaa. Tarvitaan vain pörröisten ilman marenkien valmistaminen ja tulevan kakun suunnittelun miettiminen.
Ainekset:
- 4 munanvalkuaista;
- 200 g sokerisokeria tai jauhesokeria;
- 400 g kypsiä mansikoita;
- 2 rkl. l. maissitärkkelys;
- 600 ml raskas kerma;
- 1 tl viinietikka;
- tuore minttu koristeluun.
Kakun pohja on marenkori. Valmistele se lyömällä valkoiset hienolla rakeistetulla sokerilla tai jauheella. Suuremman loiston saavuttamiseksi voit lisätä hieman viinietikkaa. Lusikallinen puhdistettua glyseriiniä auttaa tekemään massasta kiiltävän. On parempi aloittaa piiskaaminen pienillä sekoittimen nopeuksilla lisäämällä nopeutta asteittain.
Laita leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille soikea tai pyöreä kakku, tasoita proteiinimassa lastalla tai leveällä veitsellä muodostaen matalat sivut. Määritetystä tuotemäärästä saadaan yksi iso tai kaksi keskikokeaa kakkua. Voit myös valmistaa annosminikakkuja.
Laita leivinlevy uuniin, joka on lämmitetty 140 asteeseen, alenna lämpötila 5 minuutin kuluttua 120 asteeseen, paista marenkia noin 35 minuuttia. Kakun tulisi kuivua kokonaan ja saada kaunis kermainen sävy. Poista leivinpaperista ja säilytä kylmässä.
Huuhtele mansikat, kuivaa, poista verholehdet. Leikkaa suuret marjat puoliksi, pienet voivat jäädä ehjiksi. Vatkaa kerma sekoittimella pörröiseksi. Laita se marenkori, laita marjat kauniisti päälle. Koristele valmis kakku tuoreilla minttu- tai sitruunamelissa-lehdillä. Tuotteen ei pitäisi seistä pitkään, muuten herkkä marenki kastuu ja menettää ilmavuutensa.
"Laske rauniot": vaihe vaiheelta valmistelu
Klassinen marenkipohjainen jälkiruoka on Count Ruins -kakku. Sen valmistaminen on helppoa, ilman marenkoja täydennetään kerma: smetana, kermainen, valmistettu tiivistetystä maidosta. Kakku on helppo koristella: kerma voileipäinen marenki asetetaan dian muodossa, joka voidaan ripotella pähkinöillä, koristeltu suklaalla tai sokerijäätelöllä.
Ainekset:
- 4 munaa;
- 4 munanvalkuaista;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 1 purkki tiivistettyä maitoa;
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhe;
- 1 tl juuri puristettu sitruunamehu;
- 200 g voita;
- 1 rkl. l. kaakaojauhe;
- ripaus suolaa;
- kuoritut saksanpähkinät;
- suklaa.
Tee sienikakku sekoittamalla munat sokeriin ja leivinjauheeseen. Lisää seulotut jauhot erissä, lyö kaikki perusteellisesti sekoittimella ja kaada voilla voideltuun tulenkestävään muottiin. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes kuori saa kultaisen sävyn ja kasvaa kooltaan. Halukkuus tarkistaa hammastikulla. Poista kakku muotista ja anna jäähtyä.
Vatkaa pehmennetty voi ja tiivistetty maito pörröiseksi homogeeniseksi massaksi. Aseta pieni kerma sivuun, sekoita suurin osa kaakaojauheen kanssa. Leikkaa jäähtynyt keksi terävällä veitsellä siten, että pohjan paksuus ei ylitä 1 cm. Riko loput kakku paloiksi ja sekoita kermaan. Lisää hienonnettuja saksanpähkinän ytimiä.
Valmistele marenki lyömällä munanvalkuaiset jauhemaisella sokerilla ja pienellä sitruunamehulla. Lisää jauhetta vähitellen lisäämällä sekoittimen nopeutta. Valmiista massasta tulisi tulla häikäisevän valkoinen, ilmava, hyvin hoidettu kunnossa.
Laita pyöreät marenkit leivonnaisella pussilla leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Aseta ne 100 asteen uuniin, avaa luukku ja kuivaa tuotteita noin 1,5 tuntia. Valmiiden marenkien tulisi helposti jäädä leivinlevyn taakse. Poista ne laudalta jäähtyäksesi hyvin. Marenki voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää paperipussissa tai -laatikossa huoneenlämmössä.
Kerää kakku. Levitä kerros suklaakermaa keksipohjaan, levitä marenki päälle ruutulautakuviona kiinnittämällä kukin kerma kermalla lisäämättä kaakaota ja muodostaen kauniin dian. Sulata suklaa vesihauteessa, laita leivonnaisia kakkuun leivonnaisruiskulla tai tavallisella lusikalla. Pidä kakku viileässä ennen tarjoilua.
Suklaakermakakku: askel askeleelta resepti
Alkuperäinen jälkiruoka suklaan ystäville. Kakku sisältää paljon kaloreita, joten maistamiseen riittää hyvin pieni annos.
Ainekset:
- 6 munanvalkuaista;
- 200 g hienoa rakeistettua sokeria;
- 2 rkl. l. kaakaojauhe;
- 50 g pistaasipähkinöitä;
- 1 tl valkoviinietikka;
- ripaus suolaa.
Kerma:
- 6 munankeltuainen;
- 100 g sokeria;
- 100 g suklaata;
- 300 ml maitoa;
- 300 ml kermaa;
- 2 rkl. l. kaakaojauhe;
- 2 rkl. l. vehnäjauho;
- muutama tippa vaniljauutetta.
Valmista marenkit. Vatkaa munanvalkuaiset sekoittimella lisäämällä ripaus suolaa ja lisäämällä asteittain kierrosta. Lisää vähitellen rakeistettu sokeri, seulottu kaakao, viinietikka. Kuumenna uuni 90-100 asteeseen.
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, piirrä sille 2 ympyrää lautaselle, täytä kukin proteiinimassalla. Istuta jäljellä oleva marenki erikseen konditoripussilla. Laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 110 asteeseen, tunniksi, sammuta lämpö ja anna marenkien kuivua vielä 60 minuuttia.
Kaada maito ja kerma kattilaan, kiehauta. Vatkaa keltuaiset erillisessä astiassa sokerilla valkaisemiseen, lisää kaakao ja jauhot. Kaada lämmin maito annoksittain keskeyttämättä. Peitä astia voidella kalvolla ja aseta mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Kerma voidaan valmistaa myös vesihauteessa asettamalla kulho kiehuvan veden kattilaan. Jotta massa tulisi paksuksi ja homogeeniseksi, sitä on jatkuvasti sekoitettava. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, lisää kermaan vaniljauutteen kanssa, sekoita hyvin. Jäähdytä seos jääkaapissa.
Kerää kakku. Laita yksi pyöreä kakku astiaan, rasvaa se suklaakermalla, peitä toinen ympyrä marenkia. Koristele tuotteen yläosa kermalla, erillisillä marengilla, murskattuina paloina, karkeasti hienonnetuilla pistaasipähkinöillä. Elävät ruusut ovat hieno koriste juhliin.
Kerros kakku marenkilla ja suklaalla
Vatkatut proteiinit sokerilla tekevät erinomaisia kakkuja kotitekoiseen kakkuun. Ja se voidaan kerrostaa tummalla tai maitosuklaalla ja kermavaahdolla, koristeltu saksanpähkinöillä, mantelin terälehdillä, kookoshiutaleilla.
Ainekset:
- 5 munanvalkuaista;
- 0,5 kuppia sokeria;
- 0,5 kuppia jauhettua sokeria;
- 250 g maitosuklaata;
- 500 ml raskas kerma;
- manteli terälehtiä koristeluun.
Vatkaa valkoiset sekoittimella lisäämällä vähitellen sokeriin sekoitettua sokeria. Jotta massa olisi tiheämpi, voit kaataa vähän sitruunamehua. Piirrä suorakulmioita tai soikioita leivinpaperiarkille - tulevien kakkujen ääriviivat. Lusikkaa proteiinimassa, tasoita leivonnaisella lastalla. Loput proteiinit kerrostuvat erillisten pienten marenkien muodossa.
Aseta aihiot uuniin, joka on esilämmitetty 110 asteeseen. Paista noin 40 minuuttia, kakkujen tulee kuivua hyvin. Poista ne lastalla, jäähdytä laudalla tai ritilällä. Vatkaa kerma pörröiseksi ilmavaksi massaksi, sulata maitosuklaa vesihauteessa. Voitele marenkakut suklaalla, viileä. Levitä ensimmäiselle kuorelle runsas annos kermaa, peitä toinen kuori ja lisää se myös kermavaahdolla. Koristele kakun pinta pienillä marenkailla, ripottele sivut runsaalla manteli-terälehdellä. Tarjoile heti.
