Me kaikki haluamme olla hoikka, terve ja houkutteleva. Pysyäksesi hyvässä kunnossa, sinun on säilytettävä tasapaino ravinnosta saatavien kaloreiden ja energiankulutuksen välillä. Kuinka määrität, kuinka paljon kaloreita ruokasi on?
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat selvittää keitetyn astian kaloripitoisuuden, tee luettelo kaikista ainesosista ja määritä niiden paino lopputuotteessa. Kirjoita sitten erityisten kaloritaulukoiden tai online-kalorilaskimien avulla kunkin ainesosan kaloripitoisuus 100 grammaan. Kerro tämä kaloriarvo ruoan painolla ja lisää se. Olet saanut astian kokonaiskaloripitoisuuden. Laske nyt valmiin astian kokonaispaino lisäämällä kaikkien koostumukseen sisältyvien ainesosien paino. Saadaksesi selville valmiin astian kaloripitoisuuden 100 grammaa kohden, kerro astian kaloripitoisuus 100: lla ja jaa sen massalla.
Vaihe 2
Oletetaan esimerkiksi, että teet porkkanasta valmistettua vihannesalaattia. Se sisältää 250 g porkkanaa (33 kcal / 100 g), 15 g valkosipulia (106 kcal / 100 g) ja 30 g 20% hapankermaa (206 kcal / 100 g). Kerro nyt kaloripitoisuus 100 grammaan massana ja lisää se yhteen, eli valmiin astian kaloripitoisuus on 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Salaatin kokonaispaino: 250 + 15 + 30 = 295 g. Sitten maljan kaloripitoisuus 100 g: ssa on 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Vaihe 3
Tämä menetelmä ei kuitenkaan aina ole tarkka. Sinun tulisi kiinnittää huomiota joihinkin vivahteisiin. Jos paistat kalaa tai lihaa kasviöljyssä, 20% öljyn kaloripitoisuudesta lisätään astian kokonaiskaloripitoisuuteen. Vihanneksia paistettaessa ne imevät 100% öljystä. Esimerkiksi auringonkukkaöljyn kaloripitoisuus on 899 kcal / 100 g, kun paistit kanaa, käytit 2 rkl. lusikat (noin 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Tämä tarkoittaa, että astian kaloripitoisuus kasvaa 63 kcal.
Vaihe 4
Jos keität puuroa tai pastaa vedessä, valmiin astian kalorimäärä on sama kuin kuivan. Esimerkiksi hirssin kaloripitoisuus on 334 kcal / 100 g. Kun keitetään 100 g viljaa, saadaan noin 350 g hirssipuuroa. Valmis astia sisältää myös 334 kcal ja sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Vaihe 5
Veden kaloripitoisuus on nolla. Liemen kaloripitoisuus on kuitenkin 20% raakan lihan kaloripitoisuudesta tai 15% kalan kaloripitoisuudesta. Valmiiden astioiden kaloripitoisuutta laskettaessa on pidettävä mielessä, että tuotteet menettävät massan lämpökäsittelyn aikana ja sen vuoksi kaloripitoisuus 100 g: aan lopputuotetta kasvaa. Esimerkiksi liha ja maksa keitetään 40%, siipikarja ja kala 30%.
