Italialaisessa keittiössä on runsaasti erilaisia munakoisoruokia. Siellä on keittoja, pastoja ja pizzoja, joissa on tämä herkullinen vihannes. Lämmin salaatti munakoisoilla osoittautuu kirkkaaksi ja tuoksuvaksi, italialaiset ovat keksineet suuren määrän erilaisia reseptejä.
Lämmin kasvissalaatti munakoisolla ja vuohenjuustolla
Voit tarjoilla tätä salaattia kevyenä välipalana ennen lounasta tai myöhään illallisen pääruokana. Tarvitset:
- 1 iso munakoiso
- 2 punaista paprikaa;
- 2 keltaista paprikaa;
- 1 iso nuori vihannesydin;
- 200 grammaa vuohenjuustoa;
- kourallinen salaattia (romaine, endiivi, pinaatti);
- 250 ml oliiviöljyä;
- 100 ml balsamietikkaa;
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittu;
- 3 oksaa tuoretta timjamia;
- 10 tuoretta basilikaa;
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Yhden nuoren kesäkurpitsa sijaan voit käyttää useita kesäkurpitsaa.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Leikkaa varsi paprikasta, leikkaa hedelmät kahtia ja poista siemenet. Leikkaa ensin kesäkurpitsa ja munakoisot 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten kukin aluslevy kahtia. Vatkaa 200 ml oliiviöljyä, etikkaa, jauhettua valkosipulinkynsiä, timjamioksia ja hienonnettuja basilikanlehtiä kevyeksi kastikkeeksi. Vuoraa leivinpelti kalvolla niin, että osa roikkuu sivuille. Järjestä paprikat leikattu puoli alaspäin, mausta suolalla ja pippurilla, tippu oliiviöljyllä ja peitä folio sulkeaksesi paprikat. Paahda vihanneksia 20 minuuttia. Laita valmiit paprikat kulhoon ja peitä kalvolla. Aseta syrjään. Levitä munakoiso- ja kesäkurpitsa-viipaleet esivoiteltuun leivinlevyyn ja paista vihanneksia 5-7 minuuttia. Leikkaa paprikat nauhoiksi ja upota marinadiin. Lähetä sinne myös kuumia munakoisoja ja kesäkurpitsaa. Jätä se 3-4 minuutiksi. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja aseta leivinpaperille ja aseta kuumaan uuniin. Anna juuston sulaa hieman. Valmista salaatti lisäämällä salaattia ja juustoa lämpimiin vihanneksiin. Sekoita ja tarjoile.
Voit lisätä tähän salaattiin pieniä grillattuja kirsikkatomaatteja.
Kevyt lämmin munakoisosalaatti
Voit myös tehdä hyvin yksinkertaisen munakoisosalaatin hunajakastikkeella. Tarvitset:
- 1 iso munakoiso;
- 1 iso punasipuli;
- 1 avokado;
- 1 sitruunan kuori;
1 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl Dijonin sinappia
- 1 rkl nestemäistä hunajaa;
- 1 rkl hienonnettua oreganolehteä;
- oliiviöljy;
- suola ja juuri jauhettu pippuri;
- persiljaoksat koristeeksi.
Leikkaa munakoisot 1–1,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, kuori sipuli ja leikkaa segmentit. Harjaa vihannekset kasviöljyllä ja grillaa kevyesti parkittuihin. Kuori ja viipaloi avokado. Vatkaa erillisessä kulhossa viinietikka, Dijonin sinappi, hunaja ja noin 100 ml oliiviöljyä ja mausta kastike jauhetulla pippurilla ja hienoksi jauhetulla suolalla. Yhdistä lämpimät vihannekset, lisää avokado ja mausta kastikkeella. Ripottele sitruunankuorella, koristele persiljalla ja tarjoile.
