Hauen kanssa tarjoiltu kastike täydentää ruokalajia makuaistilla. Valmistettaessa sitä käytetään yleensä kerma- tai kalaliemiä, vaikka kastikkeisiin on olemassa erittäin omaperäisiä reseptejä, joihin on lisätty marinoituja sieniä ja vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja jopa sitrushedelmiä.
Klassinen valkoinen haukikastike
Tämä yksinkertainen resepti on yksi yleisimmistä ja valmistettu tavallisista elintarvikkeista. Mutta tästä huolimatta kastike on herkän koostumukseltaan, maukas ja sopii hyvin kaikkien kalojen, myös hauessa paistettujen, haudutettujen tai uunissa paistettujen kalojen, kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 0,5 litraa kalaliemiä;
- 1 munankeltuainen;
- 4 rkl voi;
- puoli rkl jauhot;
- puoli sitruunaa.
Vaiheittainen resepti valkoiselle haukikastikkeelle:
Keitä ensin tavallinen kalaliemi, jota varten voit käyttää hauken päätä, eviä, häntää, joka on jäljellä kalan ruhon leikkaamisen jälkeen. Siivilöi valmis liemi ja jäähdytä.
Sulata puolet määritetystä määrästä voita pannulla, älä kiehauta. Lisää jauhoja hitaasti jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Jos jauhot tarttuvat yhteen, murskaa kokkareet haarukalla. Paista kevyesti.
Poista paistinpannu lämmöltä ja kaada kylmä kalaliemi. Sekoita tasaiseksi. Jos siinä on kokkareita, käytä tehosekoitinta.
Mausta suolalla ja lisää keltuainen, vispilä kevyesti.
Aseta valkoinen haukikastike liedelle ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää sitten sulanut jäljellä oleva voi ja sitruunamehu. Sekoita.
Tarjoile kylmänä hauken kanssa.
Kermakastike haukea
Hapan kermaa käytetään usein erilaisten kastikkeiden, myös kalan, valmistamiseen. Se on rasvaa, sillä on herkkä kermainen maku, jossa on hieman hapan happoa, ja se soveltuu hyvin kastikkapohjalle.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- puoli lasillista vähärasvaista hapankermaa;
- 1 lasi kalaliemiä;
- 1 rkl voi;
- ½ rkl jauhot;
- muskottipähkinä tai sitruunaruoho maun mukaan
- vihreitä sipuleita;
- suola.
Vaiheittainen resepti hapankerma kastikkeelle hauki
Sulata voi, älä anna sen kiehua. Lisää jauhot ja hiero kaikki paakut.
Kaada kalaliemi (se voidaan keittää päästä ja haukista, kun ruho leikataan).
Tuo kastike kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan, ja jäähdytä.
Lisää smetana, suola ja sekoita.
Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja lisää kastikkeeseen.
Lisää valikoima hienonnettua muskottipähkinää tai sitruunankuorta eri makuun. Vatkaa kevyesti.
Kastike on valmis, voit kaataa sen kalan päälle lautaselle tai tarjoilla haualle erikseen kasteveneessä.
Sinappikermakastike
Se yhdistyy hyvin uunissa paistettujen haukien kanssa ja on helppo valmistaa.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 250 ml kermaa;
- 4 rkl voi;
- 2 tl Sinapinsiemenet;
- 1 tl sitruunamehua;
- vihreät sipulit maun mukaan;
- suola.
Vaiheittainen resepti sinappi- ja kermahaukikastikkeelle
Vatkaa kerma ensin ja lisää sinapinsiemenet siihen.
Lämmitä seuraavaksi massa keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä se sitten.
Lisää kastikkeeseen pehmeää voita, lisää sitruunamehua ja suolaa maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
Ripottele haukikastike hienoksi hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.
Granaattiomena-valkosipulikastike haukelle
Granaattiomenamehun ja valkosipulin yhdistelmä antaa alkuperäisen pistävän maun. Smetanaa tekee kastikkeesta miellyttävän, herkän koostumuksen. Voit lisätä mausteita. Tämä kastike on hyvä tarjoilla kalojen, myös hauken, kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 4 rkl smetanaa;
- 2 rkl soijakastike;
- 2 rkl granaattiomenamehu;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- ripaus mausteita kaloille;
- ripaus paprikaa;
- tuoretta tilliä;
- suola.
Vaiheittainen resepti granaattiomena-valkosipulikastikkeelle haukea varten
Sekoita smetana, granaattiomenamehu, soijakastike, mausteet yhdeksi massaksi, suola maun mukaan.
Murskaa valkosipuli, pilko yrtit, lisää kastikkeeseen, sekoita uudelleen.
Tarjoile paistettujen tai paistettujen haukien tai kalakakkujen kanssa.
Mansikka-tomaatti
Erittäin alkuperäinen kastike houkuttelee herkkusuita. Se parantaa makean veden kalojen, kuten hauken, makua.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 1 tomaatti (suuri);
- 5-6 kypsää mansikkaa;
- 1 sipuli (keskipitkä);
- 1 tl omenasiiderietikka;
- 3 rkl oliiviöljy;
- pari oksaa persiljaa;
- suola.
Vaiheittainen resepti mansikka-tomaattikastikkeelle hauki
Poista tomaatin kuori leikkaamalla se hieman ja upottamalla se kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi. Sitten iho irtoaa helposti.
Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.
Pilko myös mansikat hienoksi.
Pilko persilja.
Pilko sipuli hienoksi.
Laita kaikki ainekset kulhoon, mausta suolalla maun mukaan, lisää oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja anna istua 30 minuuttia. Vatkaa sitten tehosekoittimella. Tarjoile uunissa tai grillissä paistettujen paistettujen haukien kanssa.
Peruna valkosipulilla
Tämä kastike on mielenkiintoinen, koska se on paksu, koska perunat lisäävät viskositeettia. Se on kuitenkin ihanteellinen hauki makuun. Valokuvan kastike näyttää lisukkeelta, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 3 perunaa;
- puoli lasillista maitoa;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl omenasiiderietikka;
- 30 ml oliiviöljyä;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti valkosipulikastikkeelle
Keitä kuorittuja perunoita suolattomassa vedessä. Murskaa kuumana soseeksi lisäämällä lämmintä maitoa. Tähän on kätevää käyttää tehosekoitinta.
Murskaa valkosipuli ja lisää perunoihin, kaada oliiviöljy ja omenaviinietikka ja sekoita.
Mausta suolalla maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.
Alkuperäinen kastike, appelsiini, majoneesi ja rommi
Tämä sitrushedelmien aromin, ketsupin ja majoneesipohjaisen rommin näennäisesti oudolta yhdistelmä todella makean veden makua. Kannattaa kokeilla tätä haukikastiketta ja siitä voi tulla suosikkiruokasi.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- puolet makea appelsiini;
- 3 rkl kuuma ketsuppi;
- 3 rkl oliivimajoneesi;
- 3 rkl hyvä rommi;
- curry makuun ja halu.
Vaiheittainen resepti appelsiinikastikkeelle, majoneesille ja rommille ketsupilla
Purista mehu puolesta appelsiinista, lisää kuuma ketsuppi, majoneesi ja rommi.
Lisää mausteet ja tuo kastikkeeseen tehosekoittimella.
Tarjoile valmiiden haukien kanssa, voit myös paistaa kalaa tämän kastikkeen kanssa uunissa leivinpaperilla tai foliossa.
Sieni viinillä
Erittäin maukas kastike, vaikka sitä ei voida tarjoilla vain hauken kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös kastikkeen salaattina.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 100 g puolisieniä tai samppanjaa;
- puoli lasillista maitoa;
- 1 sipuli;
- 2 rkl voi;
- 1 rkl jauhot;
- vihreitä sipuleita;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen resepti sienihaukastikkeelle
Huuhtele siemenet ja kiehauta. Jäähdytä ja pilkko sitten hienoksi.
Pilko sipulit ja paista kevyesti voissa, sinun ei tarvitse ruskistaa.
Laita sienet pannulle sipulin kanssa ja hauduta 10 minuuttia sekoittaen, jotta ne eivät pala.
Lisää jauhoja, ripottele pieninä annoksina ja sekoita jatkuvasti, jotta kokkareita ei muodostu. Kaada maitoa, suolaa maun mukaan, pippuria ja hauduta 5 minuuttia.
Siirrä sienikastike kulhoon ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia. Tarjoile kuumana kalan kanssa.
