Uunissa paistettuja naudanlihapihvejä voidaan tarjoilla päivittäisen aterian tai juhlaillallisen kanssa. Mehukas ja aromaattinen liha tulee kulinaarinen ylpeys. Jotta perheellesi ja vieraillesi tulisi todella herkullinen ruokalaji, on tärkeää valita ja valmistaa oikea naudanliha.
Kuinka valita liha mehukkaalle pihville
Klassisen reseptin mukaan pihvi valmistetaan naudan sisäfileestä. Tätä liharuokaa on erilaisia, ja jokaiselle otetaan erityinen osa ruhosta. Joten ne ovat suosittuja:
- ribeye-pihvi, raaka-aine - marmoroitu gobien liha, rintakehän leikkaus;
- filet mignon - leikattu ruhon keskiosasta;
- ti-bon - alaselän osa "T" -muotoisella luulla;
- porttitalo - lihapala, jonka toinen osa on mehukas sisäfilee, toinen on T-muotoisen luun reuna;
- Sisäfilee on naudanlihaa, joka on leikattu kuitujen läpi soikeana.
Pihviin on valittava korkealaatuinen tuore naudanliha. On hyvä, jos sitä ei ole suljettu pakkaukseen ja liha voidaan arvostaa. Naudan sisäfileen on oltava puristettaessa kiinteä, sen liha on tasainen punainen ja valkoiset rasvakerrokset. Tuoreen lihan merkki on epämiellyttävän hajun, epäilyttävien tahrojen ja liman puuttuminen.
Klassinen marmoroitu naudanlihapihvi uunissa
Varmista ennen kypsentämistä, että liha on huoneenlämmössä. Pese ja kuivaa naudanliha paperipyyhkeellä. Jauhaa mustapippuria, ripottele sisäfileetä kevyesti siihen molemmin puolin. Sitten päällystä se kasviöljyllä, johon on sekoitettu ripaus kuivattua hienonnettua rosmariinia. Anna lihan istua kulhossa 20 minuuttia, jotta se on hieman marinoitua.
Kuumenna valurautainen grillipannu tai muu raskaspohjainen pannu. Paista pihvi korkealla lämmöllä puhdistetussa kasviöljyssä molemmin puolin muutaman minuutin ajan, lisäämällä suolaa lihaan käännettäessä. Tartu sisäfileeseen pinseteillä, laita se sivuille ja anna niiden myös ruskistaa.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen, siirrä pihvi ritilään ja aseta leivinpelti sen alle rasvojen tyhjentämiseksi. Ota leivottu liha 8 minuutin kuluttua ja kääri folioon. 4-5 minuutin kuluttua "lepää liha" voidaan tarjoilla pöydälle.
Mausteinen naudanlihapihvi uunissa
Huuhtele ja kuivaa punta naudanfileetä ja leikkaa sitten kuidut yli 5 annokseksi. Käännä korkea lämpö liedellä, lämmitä paksupohjainen paistinpannu ja päällystä oliiviöljyllä. Paista pihvejä 3 minuuttia molemmin puolin.
Kaada 3 rkl oliiviöljyä kulhoon, lisää maun mukaan suolaa ja ripaus kuivattuja yrttejä: rosmariini, basilika, timjami. Sekoita kaikki hyvin ja peitä liha saadulla seoksella ja kääri sitten jokainen pihvi folioon.
Paista naudanlihaa uunissa puoli tuntia asettamalla lämpötilaksi 180 ° C. Sammuta uuni, mutta älä ota heti pihvejä, vaan anna niiden levätä uunissa 7-8 minuuttia ennen tarjoilua.
Naudan pihvi broilerin alla uunissa
Grillatun lihan ystävät voivat käyttää broileri-uunia kotona. Jos uunissa on ylempi lämmityselementti, voit valmistaa pihvejä, joiden alla on erittäin maukasta rapeaa kuorta.
Saat yksinkertaisen broileripihvi-reseptin käyttämällä tibbonleikkausta. Huuhtele, kuivaa ja hankaa hyvin merisuolalla. Aseta kulhoon 40-45 minuutiksi liota suolavedessä.
Kytke grillitila päälle uunissa ja kuumenna 5-7 minuuttia. Jos naudanliha on leikattu epätasaisesti, voit selvittää broilerin kuumemmat ja kylmemmät alueet ja sijoittaa lihan optimaalisesti lämmityselementin alle.
Tätä varten käytetään yksinkertaista kulinaarista temppua: laita leivinpelti ritilälle 10 cm: n etäisyydelle broilerista ja levitä siihen leipää.5-6 minuutin paistamisen jälkeen voit nähdä, että viipaleet ovat paikoin rapeammat, joissain vähemmän.
Ripottele valmistettu pino mausteilla mausta, päällystää kasviöljyllä. Laita teline uuniin, sen päälle - folioilla peitetty leivinlevy, sitten erityinen grilliteline. On huomattava, että pihvin on oltava 12 cm: n päässä broilerista. Aseta liha telineeseen.
Aseta alareunaan lämmönkestävä metallipannu, peitä folioarkilla, jotta tippunut rasva on helpompi poistaa myöhemmin. Kytke huppu päälle tai avaa ikkuna. Keitä pihviä broilerin alla vähintään seitsemän minuuttia, käännä se sitten ympäri ja pidä sama määrä toisella puolella. Kytke grillitila pois päältä, peitä liha kalvolla ja anna sen levätä uunissa vielä 10 minuuttia.
Aromaattiset naudanlihapihvit kuivassa viinissä
Pese kilo lihaa, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa sitten pihvit 2 cm paksuiksi. Kuori 3 valkosipulinkynttä, sipulipää, pilko vihannekset. Aseta kulhoon, yhdistä muihin elintarvikkeisiin:
- rkl luonnollista hunajaa;
- 80 ml kuivaa valkoviiniä;
- rkl soijakastiketta;
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä.
Sekoita marinadi hyvin, laita pihvit siihen pariksi tunniksi. Poista sitten ylimääräinen neste paperipyyhkeellä ja rasvaa sisäfileen molemmat puolet kasviöljyllä.
Aseta naudanliha ritilälle, aseta uuniin, aseta kuumuutta kestävä tarjotin tai leivinlevy alle. Paista "Grilli" -tilassa 7-8 minuuttia, käännä toiselle puolelle ja pidä lihaa uunissa yhtä paljon. Kuumenna syvä astia, aseta pihvit sen päälle ja peitä folioarkilla. 5-7 minuutin kuluttua voit tarjota lihan pöydälle.
Pihvi mustaherukalla ja punaviinikastikkeella
Mielenkiintoisen mausteen maun antaa naudanlihalle punaviini ja pippuri, jotka on yhdistetty onnistuneesti herukamehuun. Ensin sinun on leikattava kilogramma naudan sisäfileetä pihveiksi, pestävä ja kuivattava. Hiero sitten suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla ja paista korkealla lämmöllä valurautaisessa paistinpannussa puhdistetussa kasviöljyssä, ensin yhdellä puolella kolme minuuttia, sitten sama määrä toisella.
Voitele valurautainen leivinpelti, laita naudanliha siihen ja paista 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Liuotetaan paksupohjaiseen kattilaan muutama rkl voita, sekoitetaan kolmen ruokalusikallisen seulotun jauhon kanssa ja paistetaan kullanruskeaksi.
Kaada samalla sekoittaen puolitoista kuppia kuumaa liemiä tai vettä kattilaan, hauduta kohtuullisella lämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää puoli lasillista juuri puristettua mustaherukamehua, kolmasosa lasillista punaviiniä ja jauhettua pippuria maun mukaan. Keitä, tarjoile kuumien pihvien kanssa.
Paistettuja naudanlihapihvejä omenalla ja appelsiinilla
Erittäin maukas, mehukas naudanliha saadaan paistamalla pitkään uunissa majoneesin ja hedelmien kera. Ensin sinun on pestävä ja kuivattava liha, sitten leikattava se 5-6 saman paksuuden pihviksi. Sekoita juuri jauhettua pippuria pöytäsuolalla, raasta työkappale tuloksena olevalla seoksella molemmin puolin, hieromalla mausteet massaan.
Kuumenna korkealla liedellä ja paista pihvejä paistinpannussa kasviöljyssä, molemmin puolin kolme minuuttia. Kaada 0,5 cm kerros vettä leivinpaperiin, laita pihvit siihen. Pese ja kuori suuri omena ja appelsiini, poista siemenet, omenassa on myös ydin ja pilko massa.
Aseta hienonnetut hedelmät pihvien päälle. Raasta kova juusto täyden lasin valmistamiseksi. Täytä liha juustolla, harjaa lasillisella majoneesia. Paista uunissa 1 tunti 180 ° C: ssa. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla juhlapöydässä yllättääksesi ja ilahduttaakseen vieraita ja perhettä.
