Maksan ruoanlaitto uunissa on erittäin helppo resepti, joka voidaan hallita yhdellä kertaa. Yleensä tähän reseptiin kuuluu perunoita, jotka on paistettava samaan aikaan maksan kanssa, sekä tuoreita tai paistettuja vihanneksia.
4 annoksen maksan valmistamiseksi uunissa tarvitset: 600-700 grammaa tuoretta naudanmaksaa, 4 isoa perunaa, 1 sipuli, 3-4 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos aiot laajentaa lisuketta paistetuilla vihanneksilla, papukaijat (1-2 kpl), tomaatit (2-3 kpl), porkkanat (1 kpl) sopivat parhaiten.
Maksa on sivutuote, joten sillä on tuntuva haju, jota monet eivät pidä, joten kannattaa ennen keittämistä pitää sitä juoksevan veden alla noin 10-15 minuuttia tai jättää veteen 30-40 minuutiksi. Sitten liha on kuivattava perusteellisesti, puhdistettava kaikista olemassa olevista kalvoista ja aloitettava ruoanlaitto.
Maksa leikataan melko suuriksi paloiksi (pituus 6-7 cm). Sitten se tulisi maustaa suolalla ja pippurilla. Sen on tarkoitus käyttää vähimmäismäärä mausteita maksassa, jotta se ei pilaa tuotteen herkkää makua. On sallittua lisätä hienoksi jauhettua mustapippuria ja kuivattua oreganoa. Jotkut kotiäidit neuvovat kastelemaan maksanpalaset maidossa 15-20 minuuttia ennen kypsentämistä: tällä tavalla se muuttuu vielä pehmeämmäksi ja erittäin miellyttäväksi maulle.
Perunat on kuorittava, kuivattava ja leikattava pieniksi kiiloiksi. Muista, että maksa kypsyy nopeammin kuin perunat, joten perunat tulisi viipaloida melko ohuiksi. On parempi suolata lisuke etukäteen; voit myös lisätä yrttejä ja mausteita perinteisille paistetuille perunoille (esimerkiksi rosmariini tai jauhettu korianteri). Lisäkastikkeita ei tarvita, koska maksa, joka on melko mehukas, kastelee perunat itse, mutta voit halutessasi lisätä hieman kermavaahtoa tai raskasta kermaa, esikuumennettuna pannulla ja sekoitettuna pieneen määrään vehnäjauhoja, valmiiseen astiaan.
On parempi leikata tällaisen astian vihannekset suuriksi viipaleiksi, lisätä suolaa. Voit myös kostuttaa ne balsamietikalla kevyen tuoksun saamiseksi. Valkosipuli on tarpeen vain lisätä makua ruokalajiin; on parempi leikata se suuriksi paloiksi (viipaleita pitkin) tai jättää viipaleet ehjiksi. On tärkeää, että valkosipuli on paistettu, mutta ei hiiltynyt.
Aseta kätevään paistinpannuun tai leivinpaperiin perunat, vihannekset, renkaiksi tai puolirenkaiksi leikatut sipulit, valkosipuli ja aseta sitten maksanpalat päälle. Sitten pannu on asetettava 200 ° C: seen lämmitettyyn uuniin ja jätettävä, kunnes perunat ovat valmiita (keskimäärin 40-50 minuuttia). Halutessasi voit ripotella raastettua juustoa (tavallinen, kova tai parmesaanijuusto) päälle noin 10-15 minuuttia ennen keittämistä, mutta tämä on valinnaista.
Koristele valmis astia yrtteillä. Tilli ja korianteri sopivat parhaiten maksaan. Alkoholijuomista kevyt lager-olut toimii parhaiten paistetun maksan kanssa, mutta on parasta nauttia ruokalajista ilman lisäalkoholia.
