Sardellikastike on uskomattoman suosittu ulkomailla, etenkin Ranskassa. Se tarjoillaan kuumien ja kylmien ruokien kanssa, täydentää vihannes- ja liharuokia ja sopii välipaloille ja voileipille. Sardellikastike on herkullista ja keittää vain 5 minuutissa. Haluttaessa sen makua voidaan muuttaa sienillä, juustolla, paprikalla jne.
Sardellikastike on hyvin monipuolinen, ja sen juuret ulottuvat antiikin Rooman aikoihin. Tuhat vuotta sitten muinaiset roomalaiset keksivät garum-kastikkeen, monipuolisen kalakastikkeen, joka oli erittäin suosittu kaikkien luokkien keskuudessa. Se tarjoillaan kaikkien ruokien kanssa rikastuttaakseen niiden makua ja lisäämällä miellyttävää kosketusta. Ajan myötä eri tulkintoja tästä kastikkeesta on esiintynyt eri puolilla maailmaa, ja ne ovat juurtuneet eri nimillä.
Klassinen sardellikastike resepti
Se on uskomattoman nopea ja helppo valmistaa ja herkullinen kotitekoinen sardellikastike. Tarvitaan vain muutama saatavilla oleva ainesosa - muutama tölkki sardellia, mausteita ja monitoimikone tai monitoimikone. Tämän reseptin valmistaminen vie vain muutaman minuutin, mutta se voi täydentää mitä tahansa ruokaa, sekä vihanneksia että lihaa.
Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin anchoad-kastikkeen resepti - ranskalainen kastike, joka tuli meille Provencen keittiöstä, tämän herkullisen maan eteläosasta ruoanlaittoon. Suurin ero näiden kahden reseptin välillä on se, että perinteistä provencelaista kastiketta täydennetään valkoviinietikalla eikä punaisella.
Vaaditut ainesosat 7 annokseen:
- 2 purkkia sardellia (öljyssä);
- 2 kuppia oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 oksaa tuoretta timjamia (tai ¼ tl kuivattua);
- 1, 5 rkl. sinappi;
- 3 rkl punaviinietikka;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Yhdistä sardellit, valkosipuli, timjami, sinappi, punaviinietikka ja pippuri monitoimikoneessa.
Vaihe 2. Sekoita yhden minuutin ajan, seoksesta tulee soseen kaltainen sakeus.
Vaihe 3. Kaada oliiviöljyä, sekoita.
Kastike voidaan pilkkoa tehosekoittimella tai perunamyllyllä.
Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Tämä kastike voidaan tarvittaessa lisätä mihin tahansa muuhun kastikkeeseen: lisää vain 1 tl.
Kastikkeen kaloripitoisuus 1 annosta kohti: 600 kcal, rasva - 63 g, hiilihydraatit - 7 g, proteiinit - 5 g.
Missä astioissa käytetään klassista sardellikastiketta
Ne voivat täydentää erilaisia ruokia. Tämä kastike tarjoillaan salaattien kanssa erillisessä kastikeessa tai sekoitettuna suoraan kastikkeen kanssa. Se menee hyvin kuuluisan klassisen Caesar-salaatin kanssa.
Se sopii hyvin pastan, spagettien ja muiden pastaruokien kanssa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä kastikkeeseen punaisia paprikahiutaleita ja hienonnettuja makeat tomaatteja (kirsikkatomaatteja).
Tämä kastike sopii hyvin perunaruokiin, kuten vuoka.
Toinen tarjoiluvaihtoehto on kovaksi keitetyt munan välipalat.
Sardellikastike tekee grillatuista tai höyrytetyistä vihanneksista maukkaampia. Se yhdistyy täydellisesti tuoreiden paprikoiden kanssa.
Kastike sopii hyvin liharuokien, kuten grillatun lihan (kana tai sianliha) tai kebabien kanssa. Se täydentää mitä tahansa kalaruokaa.
Tämä kastike on uskomattoman maukas jopa tavallisen leivän kanssa.
Anchoad - Provencen kastike sardellilla
Ranskassa on monia versioita tästä suositusta kastikkeesta. Se täydentää mitä tahansa ruokaa, olipa kyseessä liha, vihannekset tai kala. Poistu - 6-8 annosta.
Valmistusaika - 5 minuuttia.
Ainekset:
- 1 purkki sardellilla;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 salottisipuli;
- 330 ml oliiviöljyä;
- sitruunamehu ja yhden pienen sitruunan kuori;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 2. Jauhaa sardellit. Aseta ne monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, lisää jauhettu valkosipuli, salottisipuli, 1 rkl. oliiviöljyä ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3. Kaada jäljellä oleva oliiviöljy. Lisää sitruunamehu ja kuori. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4. Pippuria maun mukaan.
Tämä kastike säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää.
Kaloripitoisuus 1 annosta kohti - 84 kcal.
Sardelli- ja voikastike
Tämä kastike tarjoillaan kuumien ruokien, kuten pihvin, kanssa. Kokonaisaika on 10 minuuttia.
Tarvitset:
- 200 g voita;
- 1 purkki sardellilla;
- 2 rkl tuore rakuuna (tai timjami);
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl oliiviöljy;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 1. Ota voi etukäteen pois huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2. Pilko valkosipuli. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 3. Laita voi monitoimikoneeseen. Lisää tarragonin vihreät.
Vaihe 4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sardellit.
Vaihe 5. Lisää ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria makuun. Suolaa ei tarvitse lisätä, koska sardellit ovat itse suolaisia.
Tapenada-kastike mustilla oliiveilla, valkosipulilla, kapriksilla ja sardellilla
Tämä on toinen kuuluisa kastike Ranskan Provencen alueelta ja on suosittu myös Nizzassa. Uloskäynti - 1 lasi. Kokonaisaika on 10 minuuttia.
Ainekset:
- 3-4 kpl. purkitettu sardelli;
- ½ kupin mustia oliiveja
- 1 rkl hienonnetut kaprikset;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl tuore oregano, meirami tai timjami;
- 1 tl dijonin sinappi;
- 1 tl juuri puristettu sitruunamehu;
- 1 rkl oliiviöljy;
- 5 basilikanlehteä palvelemaan;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 2. Yhdistä oliivit, kaprikset, sardellit, valkosipuli, yrtit ja sinappi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Jauhaa tasaiseksi.
Vaihe 3. Lisää sitruunamehua, oliiviöljyä.
Vaihe 4. Pippuria maun mukaan.
Vaihe 5. Tarjoile koristeltu basilikanlehdillä.
Anjovikastike manteleilla laastissa
Tämä on alkuperäinen kastike, joka voidaan kaataa paistettujen tai haudutettujen vihannesten sekä liharuokien päälle. Se sopii hyvin alkupalojen kanssa. Kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää.
Kokonaisaika on 15 minuuttia.
Ainekset:
- ½ kuppi hienonnettua, paistettua mantelia;
- 1 purkki sardellilla;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl suolatonta voita, pehmennettyä;
- ½ kuppi oliiviöljyä
- 1 tl punaviinietikka (tai valkoinen);
- 1 rkl sitruunamehua;
- ½ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa;
- punaiset paprikahiutaleet tarjoilua varten;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- suola on valinnainen.
Ruoanlaitto-ohjeet:
Vaihe 1. Jauhaa paahdetut mantelit laastissa. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 2. Lisää sardellit, sitruunamehu ja etikka. Sekoita hyvin manteleilla.
Vaihe 3. Vie valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi, lisää mustapippuria, sekoita uudelleen.
Vaihe 4. Kaada oliiviöljy ja hienonnettu persilja. Sekoita tasaiseksi.
Jos sinulla ei ole laastia, voit käyttää tavallista keittiön prosessoria tai tehosekoitinta.
Sitruuna-valkosipulikastike sardellia
Tämä kastike sopii hyvin grillattujen ruokien, vihannesten ja valkoisen kalan kanssa.
Tarvitset:
- 5-6 kpl. sardellit;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ¼ lasit oliiviöljyä;
- 1 tl sitruunan kuori;
- 1, 5 rkl. juuri puristettu sitruunamehu;
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Pilko valkosipuli tai vie valkosipulipuristimen läpi. Kuivaa sardellit paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vaihe 2. Mash sardellit haarukalla ja sekoita valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Keitä pienessä kattilassa matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sardellit ovat tahnaa, noin 5 minuuttia.
Vaihe 3. Poista lämmöltä. Lisää sitruunankuori, sitruunamehu, hienonnettu persilja.
Tämä kastike tarjoillaan kuumana tai huoneenlämmössä.
