Piirakat ovat erilaisia. Jokaisella perheellä on omat kotitekoiset reseptinsä ja suosikkitäytteensä. Kala ja perunat ovat hyvin yhdistettyjä elintarvikkeita, jotka voivat monipuolistaa tavallisia leivonnaisia. Tätä täytettä käytetään paitsi suljettuihin piirakkoihin, myös hyytelöisiin piirakkoihin sekä piirakoita ja vuoka.
Piirakoiden ja piirakoiden kohdalla voit käyttää hiivaa, puffia, hienonnettua taikinaa. Maun mukaan täytettä voidaan täydentää suosikkituotteillasi, kuten sienillä, juustolla, tomaateilla. Sauruksen puuttuessa se voidaan korvata toisella kalalla.
Provencen quiche kalojen ja perunoiden kanssa
Tämä on avoin kakku kala- ja perunatäytteellä.
Testiä varten:
- 300 g vehnä- tai täysjyväjauhoja;
- 150 g voita huoneenlämmössä;
- ½ tl suola;
- 80 ml. maito.
Täyttö:
- 2-3 kpl. perunat;
- 1 iso sipuli
- 2 kpl paprika (keltainen ja vihreä);
- 4 asiaa. tomaatti;
- 2 purkkia purkitettua purkkia;
- 4 munaa;
- 350 g smetanaa;
- 1 rkl mausteet "Provencen yrtit" (tai kuivattu rosmariinin, basilikan, oreganon ja timjamin seos);
- 1 tl suola;
- 2 tl sinappi;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Askel askeleelta:
Vaihe 1. Tee taikina. Yhdistä seulotut jauhot, voi, suola ja maito monitoimikoneessa tai vaivaa taikina käsilläsi. Jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia.
Vaihe 2. Käännä uuni esilämmittämään 200 asteeseen.
Vaihe 3. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, keitä suolaisessa vedessä, kunnes se on pehmeää. Tee perunamuusia.
Vaihe 4. Taivuta taikina hieman yli leivinastian halkaisijan.
Vaihe 5. Aseta pohjalle kerros perunoita ja sitten palasäilykkeitä purkitettuun sauriin. Voit vaivaa niitä hieman haarukalla.
Vaihe 6. Pilko sipulit, paprikat ja tomaatit.
Vaihe 7. Riko munat kulhoon. Lisää smetana, yrtit, suola, mustapippuri ja sinappi. Sekoita hyvin ja kaada kalat. Päälle hienonnetut vihannekset.
Vaihe 8. Paista uunissa tunnin tai hieman yli tunnin ajan.
Koristele tuoreella timjamioksalla ja tippaa oliiviöljyllä ennen tarjoilua.
Talviperunapiirakkaa saurilla ja katkarapuilla
Tämän herkullisen kotitekoisen piirakan valmistaminen kestää noin kaksi tuntia - yhden tunnin taikinalle ja täytteelle ja 50 minuuttia leivonnassa uunissa. Tämän piirakan tekee erilaiseksi se, että perunat lisätään taikinaan eikä täytteeseen. Poistu - 6-8 annosta.
Testiä varten:
- 350 g perunoita;
- 225 g jauhoja + vähän lisättäväksi;
- 1 tl suola;
- ½ tl juuri jauhettu mustapippuri;
- 175 g pehmennettyä voita;
- 1, 5-2 rkl kylmä vesi;
- 1 muna.
Täyttö:
- 500 g tuoretta tai jäädytettyä sauriaa (voidaan korvata kolmella purkitetulla purkkisäilykkeellä tai muun tyyppisellä kalalla);
- 100 g kuorittuja katkarapuja;
- 100 g voita;
- 225 g hienonnettua purjoa;
- 1 pieni sipuli, puolittunut
- 4 valkosipulinkynttä;
- 450 ml maitoa;
- 300 ml kermaa;
- 4 laakerinlehteä;
- 3 munaa;
- 45 g jauhoja;
- 75 g cheddarjuustoa (tai muuta);
- 4 rkl hienonnettu persilja;
- muskottipähkinä maun mukaan.
Ruoanlaitto-ohjeet:
Vaihe 1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, kaada suolavedellä, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä ja sose. Jäähdytä.
Vaihe 2. Valmistele saury. Sulata, pese, harjaa, poista evät ja suolet. Leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 3. Täytä sulattamalla 50 g voita kattilassa. Lisää hienonnettua vihreää sipulia, keitä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Sekoita hienonnettu sipuli erikseen hienonnettuun valkosipuliin, kaada maito, kerma, laakerinlehti ja kala. Kiehauta, vähennä lämpöä, keitä 8-10 minuuttia. Jos kala on purkitettu, riittää 1-2 minuuttia.
Vaihe 5. Tyhjennä neste, laita valmis kala, poista iho ja luut.
Vaihe 6. Sekoita kala kuorittuihin katkarapuihin ja lisää kattilaan sipulilla.
Vaihe 7. Sulata erillisessä kulhossa 50 g voita, lisää jauhoja, sekoittaen toisinaan, keitä minuutin ajan keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, lisää raastettua juustoa ja persiljaa, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla. Yhdistä kalan, katkarapujen ja sipulin kanssa. Jäähdytä se.
Vaihe 8. Keitä munat kovaksi keitetyt (keitä 8 minuuttia). Kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, lisää täytteeseen.
Vaihe 9. Tee taikina. Siivilöi jauhot, lisää suola ja pippuri. Lisää voita. Yhdistä ainekset paakkuisiksi. Tämä voidaan tehdä käsillä tai monitoimikoneessa. Lisää perunamuusia ja vettä. Muodosta kaksi palloa, yksi hieman suurempi kuin toinen. Halutessasi voit jättää taikinaa kalojen koristeluun.
Vaihe 10. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vaihe 11. Rullaa ensin suurempi taikinapallo. Siirrä leivinpannuun käyttämällä kaulin. Tee muutama sisennys haarukalla. Aseta kala, katkarapu ja munatäyte. Harjaa taikinan reunat lyötyllä munalla ja peitä yläosa toisella taikinapalalla painamalla reunoja.
Vaihe 12. Harjaa kakun pinta munalla. Paista 45-50 minuuttia kullanruskeaksi.
Ravintoarvo 1 annosta kohti: kaloripitoisuus 800 kcal, rasva 60 g, proteiini 30 g, hiilihydraatit 35 g.
Kamerunilaisten paistetut kalapiirakat
Tämä on suosittu afrikkalainen ruokalaji, joka on paistettu kalatäyte. Haluttaessa voit lisätä perunamuusia kahdesta perunasta. Exit - 20 kappaletta.
Testiä varten:
- 375 g vehnäjauhoja;
- 4 rkl pehmennetty voi;
- ¼ tl leivinjauhe;
- 2 rkl Sahara;
- ¼ tl suola.
- 1 lasi vettä huoneenlämmössä.
Täyttö:
- 1 purkki purkitettua purkkia;
- 2 pientä paprikaa (punainen ja keltainen);
- ½ sipuli;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 2 oksaa persiljaa;
- 2 valkosipulinkynttä.
- Tarvitset myös 600 ml. auringonkukkaöljy syvälle rasvalle.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Pilko porkkanat, puoli sipulia, valkosipulia, pippuria ja persiljaa.
Vaihe 2. Avaa purkitölkki. Poista kalanpalat ja paista niitä minuutin ajan, sekoita niitä vähän ja lisää vihannekset, sekoita hyvin. Keitä muutama minuutti.
Vaihe 3. Tee taikina. Yhdistä voi ja jauhot. Lisää sokeri, suola ja leivinjauhe. Kaada veteen ja vaivaa joustava taikina.
Vaihe 4. Jaa taikina 20 palloon, rullaa kukin soikeaksi. Laita 1 tl. täytteet ja kierre.
Vaihe 5. Kuumenna auringonkukkaöljyä korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle. Aseta muutama esine öljyyn ja paista 5-8 minuuttia kullanruskeaksi. Aseta lautaselle paperipyyhkeelle.
1 kappaleen kaloripitoisuus - 170 kcal.
Perunan minipiirakat kalatäyte
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, jonka valmistaminen kestää alle puoli tuntia. Taikina käytetään perunamuusia, johon on lisätty vähintään jauhoja. Kalatäyte asetetaan keskelle maustetuilla mausteilla.
Tarjoilee 4:
- 500 g perunoita;
- 2 rkl jauhot;
- 1 muna + 2 munankeltuainen;
- 1 rkl pehmennetty voi;
- ripaus muskottipähkinää;
- suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan;
- 1 purkki purkitettua purkkia;
- 150 ml paksu hapankerma;
- 2 rkl hienonnettu tilli;
- yhden sitruunan kuori;
- 2 rkl kaprikset;
- 2 hienonnettua purjoa.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Käännä uuni esilämmittämään 180 asteeseen.
Vaihe 2. Kuori perunat. Leikkaa kuutioiksi, keitä suolaisessa vedessä miedoksi. Sose se perunamyllyllä.
Vaihe 3. Katkaise muna, lisää vielä 2 keltuaista perunamuusiin. Lisää voita ja jauhoja, mausta, lisää muskottipähkinä.
Vaihe 4. Täytä konditoripussi perunamuusilla ja purista pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn muodostamalla pyöreät esteet.
Vaihe 5. Yhdistä purkkisäilykkeet puoliksi hienonnettuihin kapriksiin ja tuoreisiin vihreisiin purjoihin. Aseta täyte perunataikinan keskelle.
Vaihe 6. Paista 12-15 minuuttia.
Vaihe 7. Valmista kastike. Yhdistä paksu hapankerma tuoreeseen tilliin, pippuriin, lisää sitruunankuori ja loput hienonnetut kaprikset.
Tämä ruokalaji sopii hyvin vinaigrette- ja tuorekasvisalaattien kanssa.
Yhden annoksen kaloripitoisuus on 390 kcal.
