Lehtileivapiirakat ja kaali täytteet voivat olla lisäys keittoihin, upea välipala tai jopa itsenäinen ruokalaji. Täyttövaihtoehdot ovat monipuoliset: voit lisätä piirakkaan muita vihanneksia, sieniä, juustoa, jopa lihaa, tuoreita yrttejä, mausteita. Kaali itsessään ei voi olla vain tuoretta valkoista kaalia, mutta myös hapankaalia, kukkakaalia tai parsakaalia.
Lehtileivonnainen kaali- ja munapiirakka: Klassinen
Tarvitset:
- tuore valkoinen kaali - 800 g;
- puffhiivataikina - 450 g;
- munat - 5 kpl;
- voi - 15 g;
- vehnäjauhot - 3 rkl;
- kasviöljy - 10 ml;
- tuoreet yrtit - 10 g;
- valkosipuli - puoli päätä;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Askel askeleelta kypsennys
Poista valmis taikina pakastimesta ja sulata huoneenlämmössä. Pilko kaali hienoksi, laita raskaspohjaiseen pannuun ja hauduta kasviöljyssä 20 minuuttia. Kova 4 munaa. Pilko valkosipuli, yrtit ja keitetyt munat, sekoita. Laita saatu seos haudutetulle kaalille, suolalle ja mausta täyte maun mukaan.
Vaivaa taikina palloksi, erota 1/3 osa. Rullaa suurin osa taikinasta 2,5-3 mm: n paksuuteen, aseta voideltuun leivinpaperiin. Levitä kerros tasaisella kerroksella, lisää päälle muutama pala voita.
Kauli pienempi osa taikinasta ja peitä piirakka sillä, puristamalla varovasti reunojen ympäri. Pistä muutama reikä kannessa haarukalla ja harjaa pinta sekoitetulla munankeltuaisella. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista kaalikakku 30 minuuttia.
Lehtileipä ja kaali hiivattomasta taikinasta sienillä
Sienien ja kaalin yhdistelmä täytteellä kefiriin perustuvalla hiivattomalla taikinalla antaa leivonnaisille mielenkiintoisen alkuperäisen maun. Sienet voidaan ottaa joko tuoreina: samppanja, kantarellit, sekoitettu keräily tai purkitettu.
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 4 kuppia;
- kefiiri - 1 lasi;
- tuoretta valkoista kaalia - 380 g;
- muna - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- purkitetut sienet - 250 g;
- sokeri - 10 mg;
- sooda - 1 tl;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Vatkaa munat kefirillä sekoittimella hitaimmalla nopeudella, lisää vähitellen jauhot, lisää sokeri, suola ja leivinjauhe. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina, peitä se pyyhkeellä ja jätä täytteen valmistelemiseksi.
Kuori sipuli, pilko ohuiksi puolirenkaiksi, pilko kaalihaarukat ja sienet. Yhdistä kaikki täyteaineet paistinpannuun ja paista korkealla lämmöllä voissa noin 7 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää suolaa ja pippuria täytteeseen.
Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan: 1/3 ja 2/3. Rullaa suurin osa kerroksesta piirakan pohjaan, levitä se voidellulle leivinpaperille muodostaen sivut. Laita täyte siihen tasaisena kerroksena. Kaada jäljellä oleva taikina, leikkaa 1 cm leveiksi kaistaleiksi ja tee niistä arina täytteen päälle. Liitä nauhojen reunat varovasti ensimmäiseen kerrokseen. Paista kaalikakku 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
Lehtileipä kaalilla ja makkaroilla: nopea ja helppo resepti kotona
Tarvitset:
- puffhiivataikina - 450 g;
- tuore valkoinen kaali - 400 g;
- keitetyt makkarat - 5 kpl;
- fetajuusto - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät - 20 g;
- kasviöljy - 2 rkl;
- voi - 20 g;
- suolaa, mustaa tai pippuria maun mukaan.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Pilko ohut sipuli ja kaali, leikkaa makkarat pitkiksi ohuiksi sauvoiksi. Paista sipuli voissa, laita loput ainesosat, suola, pippuri, keitä täyte puoliksi kypsennettynä. Raasta lopuksi fetajuusto siihen, poista lämmöltä ja anna seistä kannen alla 20 minuuttia.
Kaada valmis taikina 3-4 mm paksu. Laita täyte kerrokselle tasaiseksi kerrokseksi, rullaa telaa varovasti. Aseta se voideltuun leivinpaperiin spiraalimuodossa. Paista piirakka uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, noin puoli tuntia.
Lehtikakku hapankaalilla hitaassa liedessä
Munat, sienet, purjo, kala tai kalasäilykkeet ja perunat sopivat täydellisesti hapankaalipiirakkaan.
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 1 lasi;
- kefiiri - 1 lasi;
- hapankaali - 400 g;
- kananmuna - 6 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suola - 2 tl;
- sokeri - 1 tl
Keittäminen vaiheittain
Riko kolme munaa kulhoon ja voita suolalla ja sokerilla. Lisää kefiiri muna-massaan, sekoita. Lisää vähitellen seulotut jauhot sekoittamalla taikinaa vispilällä tasaiseksi. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko ja hauduta vihannekset kasviöljyssä 10 minuutin ajan.
Lisää hapankaali vihanneksiin ja hauduta vielä 20 minuuttia. Kiehauta kovat loput munat, pilko ja laita täytteeseen. Laita täyte monikeittokulhoon, täytä taikinalla, tasoita pinta lastalla. Paista kakku leivontatilassa 30-40 minuuttia laitteen tehosta riippuen.
Lehtileipä kaalilla ja lihalla
Kaali- ja lihapullapiirakka voidaan tehdä auki tai kiinni. Valitse täytteeksi vähärasvaista lihaa.
Tarvitset:
- puff-hiivataikina - 400 g;
- tuore valkoinen kaali - 350 g;
- jauheliha - 200 g;
- maito - 100 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- voi - 20 g;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Askel askeleelta kypsennys
Pilko ja muista kaali niin, että se antaa mehua. Purista massa, laita paistinpannuun ja hauduta voissa 15 minuuttia, kaada sitten maito ja hauduta vielä 10 minuuttia. Pilko ja paista sipuli suurella lämmöllä jauhelihan kanssa. Yhdistä jauheliha kaaliin, suolaan ja mausta maun mukaan.
Jaa lehtitaikina paloiksi: 2/3 kakun pohjalle ja 1/3 päällykseen. Rullaa kerroksiin, muodosta suljettu kakku täyttäen voideltu leivinlevy, tee reikiä pintakerrokseen haarukalla. Paista kakku uunissa 30 minuuttia 200 ° C: ssa.
Voit leipoa tuotetta paitsi uunissa myös monitoimikoneessa”Leivonta” -tilassa tai mikroaaltouunissa. Tarjoile valmiita kaalikaakaita lihan kanssa alkupalana keittoihin - kaalikeitto, borssi, suolakurkku tai erilaiset liemet.
Lehtileipä kaalilla ja oliiveilla
Tarvitset:
- 450 g lehtitaikinaa ilman hiivaa;
- 130 g kaalia;
- 30 g voita;
- 1 muna;
- 1 sipuli;
- 30 g juustoa;
- 4 rkl kasviöljy;
- 5 kpl. oliivit;
- paprikan ja suolan seos.
Askel askeleelta kypsennys
Aseta lehtitaikina sulattamaan etukäteen. Valmista täyte. Pilko sipuli, laita esilämmitettyyn pannuun ja paista voissa kullanruskeaksi. Pilko kaali ja sekoita se sipulin kanssa.
Kaada pannulle 2 rkl kasviöljyä. Peitä kaikki kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria seos ja sekoita. Sammuta lämpö ja sekoita 1-2 minuutin kuluttua raaka muna täytteeseen.
Rullaa suorakulmainen taikinakerros, puhkaise se haarukalla useisiin paikkoihin. Laita kaalitäyte taikinan alaosaan ja astu taaksepäin reunoista. Peitä taikinan yläosalla. Purista kerros kolmelta sivulta ja kiinnitä ne haarukalla.
Rasvaa leivinpannu ja siirrä kakku varovasti siihen. Tee viistoleikkaukset päälle terävällä veitsellä. Lähetä kakku jo esilämmitettyyn uuniin 200-220 ° C: seen. Paista 25-30 minuuttia.
Raasta juusto tänä aikana ja leikkaa oliivit viipaleiksi. Poista piirakka uunista, peitä juusto ja lisää oliivit. Laita kakku takaisin uuniin vielä 2-3 minuutiksi. Tällaisen kehyksen täyte osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi.
